Grasse : la ville des nez
La rose centifolia et le jasmin sont ses deux fleurs phares, mais aussi toutes celles que l'on imagine venir ici se transformer en essences. Et avec eux, les "nez" les plus pointus (la meilleure école est aussi ici, qui ne peut qu'être éclipsée par Versailles) ils font les parfums les plus délicieux : celle à qui vous n'êtes jamais infidèle, celle à qui vous vous frottez les poignets au Duty Free, ou celle à qui vous identifiez votre colocataire.
1) LA VILLE ÉTERNELLE DES PARFUMS
« La ville était une Rome de parfums , la terre promise des parfumeurs et de ceux qui n'avaient pas fait leurs preuves, n'avaient pas le droit de porter ce nom. C'est ainsi que Patrick Süskind présente la ville de Grasse dans le roman El Parfum, où se déroule la troisième partie du livre (bien que les aventures de son protagoniste peu scrupuleux, Jean-Baptiste Grenouille, aient été tournées en Espagne pour réaliser le film).
Entre pentes –on passe de 100 à 1000 mètres– et petites places, comme la Place aux Aires, où au Moyen-Age se tenaient les marchés et où l'on teignait le cuir, des centaines de maisons baroques survivent, presque toujours avec de petits jardins ensoleillés . Beaucoup d'entre eux « impressionnaient par leur modestie bourgeoise, et pourtant, ils se cachaient à l'intérieur, dans de gigantesques entrepôts et caves, dans des cuves à huile, en tas sur tas du plus fin savon de lavande, dans des flacons d'eau florale... des richesses que même pas les princes possédaient », dit Süskind. Trois Rubens originaux sont suspendus dans sa cathédrale du XIIIe siècle et une peinture religieuse de Fragonard (le paradigme du rococo avec sa peinture El Columpio), la seule de ce genre.
La ville du "Parfum"
2) LE BAGAGE A MAIN DE MARIE ANTOINETTE
Dans un hôtel particulier qui a conservé sa structure et sa décoration d'origine, le Musée International de la Parfumerie . Il explique l'origine et l'évolution du parfum de la Perse à la Polynésie et de l'Antiquité au XXIe siècle à partir d'ustensiles égyptiens originaux, comme le khol ; Flacons grecs (qui serviront bien d'autres siècles plus tard d'inspiration aux parfums de Paco Rabanne), désodorisants pot-purri (un mélange de fleurs et d'épices naturelles séchées qui a commencé à être utilisé au Moyen Âge pour lutter contre les odeurs de la peste noire) ou une galerie avec les flacons « du parfum de chaque année » depuis 1900.
Le joyau de la couronne (et jamais mieux dit) est la salle des trousses de toilette, où la trousse de toilette coquette que Marie-Antoinette utilisait lors de ses escapades est vénérée , un véritable faiseur de tendances qui a mis à la mode le parfum des fleurs au XVIIIe siècle. Le coffre, qu'aucune compagnie aérienne actuelle n'admettrait comme bagage à main, pesait 40 kilos (20 pour le conteneur en argent ; 20 pour "le strict minimum" pour les soins quotidiens) et comprend des objets aussi disparates que un jeu pour boire du chocolat (à cette époque la boisson, avec du cacao apporté d'Amérique, était très élitiste), un bureau portatif, des flacons en ivoire et en ébène pour les essences, les savons et les parfums ; un brasero et un crachoir en porcelaine. Il n'y en a que deux dans le monde, et l'autre est au musée du Louvre.
Dans la même pièce, et pour ne pas faire de distinctions de genre, se trouve également une trousse de toilette pour homme de 1830 (beaucoup plus simple, il faut le dire) avec grattoir à langue et brosse à dents inclus . Son jardin est un conservatoire du patrimoine botanique de la ville, si bien que tout au long de ses deux hectares, vous pourrez vous promener parmi roses, gardénias, lavande ou fleur d'oranger…
Le Musée International de la Parfumerie
3) SOUVENIRS ODORIFÈRES
Au 19e siècle, il y avait déjà quinze fabriques de parfums à Grasse. Ils sont aujourd'hui une trentaine (employant directement ou indirectement plus de 10 000 personnes), mais ils ont déménagé en périphérie pour des raisons de sécurité. Seules trois des historiques sont "touristiques" (visitables) : Molinard, Gallimard et Fragonard . Tous comprennent une partie didactique qui explique le processus de fabrication des parfums, un musée des curiosités de la marque et une boutique de produits. Bien que cela puisse paraître incroyable, en passant encore par certains bâtiments où se trouvaient des usines il y a plus de 30 ans, continue à sentir la rose et le jasmin.
Cathédrale de Grasse
4) PARFUMS AVEC ADN
Son nez a allumé des parfums pendant des décennies. Aujourd'hui, Guy Bouchara, avec sa femme, a lancé un atelier où, avec le client, il crée le parfum parfait pour chaque personne. Le cours consiste à identifier les goûts des essences de base et mélangez-les dans des proportions différentes. Le résultat, après quelques heures à renifler la matrice, est concentré dans un vaporisateur en aluminium, avec un nom et une recette uniques.
5) SORTIR COMME UNE ROSE
"Un voyage autour de la rose" est le soin signature du spa Shiseido, qui commence par un soin du visage à l'essence de rose, qui donne à la peau luminosité, fraîcheur et hydratation , et qui dure environ une heure et trois quarts. Le spa, unique de la marque en France, se trouve à l'hôtel Le Mas Candille, un hôtel cinq étoiles installé dans une ancienne ferme du XVIIIe siècle à Mougins, à sept kilomètres de Grasse ; Qu'est ce qui ne va pas avec ça aussi un restaurant avec trois étoiles Michelin.
6) TIM BURTON À LA RECHERCHE
Il faut prendre la voiture et rouler pendant 20 minutes jusqu'aux belles gorges de la rivière du Loup, pour rejoindre le Confiserie Florian , une confiserie où les deux signatures de la Côte d'Azur – fleurs et fruits – se sont transformées depuis 1921 en confitures, bonbons, gelées et chocolats. L'usine, petite et artisanale, peut être visitée et vous pouvez voir tout le processus, depuis la cristallisation de la violette et de la verveine et l'ajout de gomme arabique jusqu'à la mise en bouteille dans ses bocaux nostalgiques.
Selon la saison, les ateliers sont différents : de février à août, par exemple, violette, rose, jasmin et verveine sont les protagonistes de tous leurs produits. Votre magasin - où fruits confits à vendre , confitures (bergamote, citron, clémentine, orange amère, jasmin viloeta verveine) , des chocolats (avec pétales de rose, violette...) , bonbons et petites gourmandises (type berlingots, marron glacé…) est le rêve de tout enfant. Ou Tim Burton dans son Charlie et la chocolaterie.
7) PLATS FLEURS
Tout au long de l'année, le chef Yves Terrillon dispense des cours de cuisine avec des fleurs pour apprendre à préparer des plats tels que **"Daurade royale en croûte de sel et rose confite aux artichauts barigoules (farcis aux champignons)** au fenouil (d'été)", "le gigot d'agneau confit aux figues, aux champignons" ou "les Saint-Jacques dans leur coquille avec des légumes du jardin croustillants (d'hiver)". Toujours accompagné de vin de Provence. Les prix varient de 47 à 60 euros et durent de 1 à 3 heures (plus le menu dégustation). Ils proposent également des visites des champs de la ferme (selon la saison).
La cuisine fleurie d'Yves Terrillon