Coquet et confortable, parfait pour un dîner d'été : c'est Pez Playa
Bienvenue à bar de plage où les gazpachos sont congelés, les tatakis sont fumés sous une cloche de verre, et les viandes sont présentées sur une table de pique-nique lilliputienne. Non. poisson de plage Ce n'est pas non plus un restaurant sur la plage.
Sphérifications, fumées, siphons, azote liquide. Le « moment de la gelée » n'est pas arrivé. Encore. Mais si ce que vous cherchez est de profiter avec le goût mais aussi avec la vue, en poisson de plage vous trouverez votre laboratoire de test.
L'artisan de cette alchimie, de ceux des jeux visuels et savoureux, c'est la chef canarienne Kimberly Gonzalez . Elle est à la tête de ce projet sur la plage et situé à l'intérieur de l'amusement ME Majorque .
Carpaccio de surlonge, copeaux de parmesan et roquette Pez Playa
"Je suis amoureux de la cuisine aux racines canariennes-vénézuéliennes et très passionné par ce que je fais. Je sens vraiment que ma cuisine est mon miroir ; est jovial, créatif, exigeant …", commente-t-il Kimberly un voyageur.es.
Tout cela a du sens, et beaucoup, après avoir vu comment il rend son déjà célèbre gaspacho surgelé . Il y a une volonté d'innover, de proposer des saveurs estivales traditionnelles comme jamais et de le faire avec ça effet waouh sur laquelle se fonde la esprit de poisson de plage.
Le célèbre Gazpacho Glacé de Pez Playa
Il y a aussi une intention : faire du lieu un espace totalement instagrammable. Ils ont réussi.
Et c'est là que réside le grand dilemme. Quelque chose d'aussi "superficiel" que cliquer et aimer peut-il s'élever à l'art de cuisiner sans nuire à sa qualité ? Quand il faut être aussi conscient de l'effet waouh, du spectaculaire et de l'artifice... que dire de la délicatesse des saveurs et du soin du produit ?
"Je pense que le produit ne peut jamais perdre de son importance, de sa fraîcheur et de sa qualité . Avec une matière première soignée, il suffit de trouver un équilibre avec les autres composants. Notre devise à Pez Playa de ME Mallorca a toujours été : conquérir par les yeux, attirer par l'odorat et satisfaire le palais… Échec et mat !", répond Kimberly avec insistance.
Kimberly Domínguez, chef de Pez Playa
Et il poursuit : « Honnêtement, je ressens une grande responsabilité, Il ne se limite plus à surprendre le client mais aussi les milliers d'amis et contacts avec qui il partage sa photo sur les réseaux . La gourmandise du plat n'est appréciée que par le dîneur, mais pour mériter le label "Instagrammable", il faut qu'il soit visuel, coloré, appétissant et original, digne d'un Comme ”.
"Nous ne pouvons pas perdre le nord. Nous devons toujours garder à l'esprit que le premier objectif de la cuisine doit être bien manger. Les fondations ne peuvent jamais échouer, saveur, texture et cuisson ils doivent être parfaits, puis nous ajoutons le reste », conclut Kimberly.
Le croyons-nous ? Il faut le faire : une cloche approche, un petit coup de poignet... et que le spectacle commence !
Nous venons de voir comment ils préparent l'un des meilleurs plats de la carte, son tataki de thon fumé au thé vert.
Chaque bouchée de ça tataki, un cadeau pour le palais. La texture parfaite du thon se termine par cette légère touche fumée qui donne envie de plus.
aussi le génial carpaccio de surlonge, copeaux de parmesan et roquette (fumé pour le moment) et couronné de sphérifications d'huile d'olive.
Filet de veau Pez Playa
Ce qui est intéressant, en dehors du restaurant, c'est que la priorité est toujours donnée aux produits locaux. Comment gaspiller ce que cette terre et cette mer nous donnent ? "Le Gazpacho Glacé en est un bon exemple, les tomates que nous utilisons pour le faire sont des tomates Ramallet Mallorquín", nous informe Kimberly.
Le célèbre Gazpacho Glacé de Pez Playa
Que recommande l'expert canarien basé à Majorque ? Quel mélange d'îles proposez-vous ?
"Je me considère comme un super fan des produits locaux. Chaque fois que je voyage, j'essaie de comprendre la gastronomie du lieu, de connaître son histoire et pourquoi. Je crois que cette philosophie se reflète parfaitement dans notre Dentex cuit dans des feuilles de bananier. Poisson d'ici, frais cuits dans Feuilles de bananier des Canaries, servies avec une purée du même fruit ".
"Pendant des décennies, l'industrie de la banane a été le protagoniste de la croissance économique des îles Canaries et aujourd'hui, elle continue d'être l'une des cultures les plus importantes de l'archipel, Je voulais refléter son importance dans un de mes plats pour Pez Playa ".
Spectacularité dans l'assiette, dans le mise en place , dans la préparation du plat devant le diner.
Pez Playa est un spectacle en direct et direct, un concert qui ne s'achève qu'avec un tintement d'assiettes et de verres débordant de toasts de bonheur, avec la baie de Calvià en toile de fond. Oui, c'est "très Instagram". Mais après les likes, ça reste vraiment dans l'âme.
Vues de la salle à manger Pez Playa avec les meilleures vues en arrière-plan
COMPLÉTONS L'EXPÉRIENCE AVEC...
1. Une baignade dans la mer et une pause dans le solarium hôtel privé, en bord de mer, idéal pour se reposer, faire la sieste et se détendre.
deux. Une baignade dans la magnifique piscine Seulment les adultes de ME Majorque . Ici, vous pouvez également demander votre service exclusif de lits balinais Et faites couler les tasses !
3. une nuit dans ME Majorque . Ou deux, ou trois... ou toute une vie. Ses chambres sont la maison sur la plage que nous voulons tous. Qui peut résister à la lecture avec vue sur la mer depuis la terrasse ? Et qui veut se baigner dans sa baignoire face à la fenêtre avec une bouteille de champagne en attente ?
Laissez-vous conseiller par AuraManager de l'hôtel (en réalité, vous saurez déjà ce que vous voulez, ce que vous recherchez dans Majorque et qu'est-ce que vous aimez avant de vous enregistrer...). Très probablement, il y a un message, une citation sur le miroir de l'hôtel qui vous attend... et vous vous demanderez "Comment a-t-il pu avoir si raison...?". Aura sait mieux. Ils sont les gourous de votre séjour.
Quatre. L'impressionnant petit-déjeuner buffet de ME Mallorca. Une corne d'abondance de plaisirs. C'est le petit-déjeuner de l'hôtel. Arrêtez-vous dans la région Produits de la terre et déguster une ensaimada majorquine farcie de sobrassada ? Ce que tu veux. Vous trouverez également une pyramide du délices coeliaques . Ici tout est personnalisé.
5 . Un massage au ** Codage Paris Spa .** L'endroit idéal pour se détendre, se chouchouter et surtout faire le vide dans son esprit et laisser son corps recevoir toute l'énergie du lieu.
Le coin majorquin sera votre chute