Wachau, un paysage de conte de fées
Cette vallée par laquelle Danube , non loin de la capitale, a été choisi par Traveler comme l'un des meilleures destinations viticoles à visiter en 2018 . Nous vous disons pourquoi.
Vienne . La ville qui a vu ** Klimt grandir en tant qu'artiste, ** qui adorait poule mouillée et qui supporte les longues files d'attente matin et après-midi à côté du Hôtel Sacher pour déguster son célèbre gâteau et à côté de l'Opéra tout proche, pour accéder à certaines de ses fonctions -même si c'est au dernier moment et debout-. Vienne a tout une grande ville européenne peut rêver, oui...
Mais vraiment rêver, entrer dans un paysage presque un conte de fée , il faut que quitter Vienne. Juste un peu, s'évader à peine une heure en voiture (ou en traversant le Danube) et entrer dans un autre monde, plein de versants verdoyants et paysages luxuriants . Oh, et où sont fabriqués les vins viennois plus connu hors de ses frontières. Alors, déjà dans Ouah, il semble que le brouhaha de la ville soit loin, très loin.
Arriver à Wachau, c'est comme entrer dans un autre monde...
DES LÉGENDES ET DES ABBAYES
Cette vallée de la Basse-Autriche, Patrimoine mondial de l'UNESCO , longe les 33 kilomètres à peine qui séparent les villes de Krems et Melk , et est peuplé de vignes, mais aussi de châteaux et monastères ; là encore, comme dans tant d'autres régions viticoles prestigieuses, les moines Ils avaient beaucoup à voir avec le développement agricole de cette région.
Sur ces édifices majestueux ne manquent pas dose de légende Comme par exemple celui qui dit que Richard Coeur de Lion , de retour des croisades, refusa de partager son butin de guerre avec le roi d'Autriche Léopold V . En outre, drapeau de pays déchiré , alors le monarque l'emprisonna dans le château de Dürnstein , aujourd'hui en ruine, et d'où l'on peut voir un belle vue sur la vallée et le village qui donne son nom au palais.
Château de Dürnstein sur la colline
Revenant aux vignobles, et bien qu'il y ait des indications dans la région qu'ils étaient déjà cultivés au cours de la époque romaine, c'était pendant la Empire carolingien, au IXe siècle, quand ils vécurent leur splendeur. Et puis ce fut au tour des moines, ordres bavarois qui se sont installés dans la Wachau et sont responsables de la caractéristique structure en terrasse que possèdent les vignes.
En effet, les 1 350 hectares de vignes qui composent le patrimoine viticole de la vallée se situent entre deux abbayes bénédictines , celle de Melk, spectaculaire construction baroque qui continue d'accueillir des moines, et celle de Gottweig , fondée en 1083 et dont il ne faut pas partir sans visiter son escalier impérial , l'un des plus grands d'Europe.
La belle abbaye de Melk
ET LES VINS, QUOI ?
Les vins de la Wachau font partie des plus connu de l'Autriche à l'extérieur de ses frontières. Et pas seulement parce que cette vallée se compare en beauté à d'autres régions fluviales avec vignobles en terrasses et situés sur des pentes vertigineuses, comme la Ribeira Sacra ou la vallée du Douro, aussi un site du patrimoine mondial.
Depuis un peu plus de 30 ans, il y a eu dans la Wachau un association de producteurs qui regroupe la plupart des 232 caves opérant dans la région et assure la qualité du vin avec votre tampon. Le groupement est connu sous le nom de Vinéa Wachau même si son nom complet est Vinea Wachau Nobilis Districtus , un nom pompeux qui fait référence aux possessions de Léopold Ier , un roi médiéval à qui appartenait ce qui est aujourd'hui le domaine viticole de la région.
Vinea partage un code de conduite, une sorte de régulation qui veille sur qualité de fabrication et maintient la structure particulière de son vignoble. Dans la région, il y a beaucoup petits producteurs , vouée à des travaux viticoles exigeants (les terrasses et les fortes pentes rendent difficile, voire impossible, travail mécanisé ) et dont les coûts sont élevés.
Les règles sont claires : pas de mécanisation
Le vin de Wachau, que Vinea différencie en trois catégories selon sa teneur en alcool ( Steinfeder, Federspiel et Smaragd ) conserve un dénominateur commun : il s'agit d'un blanc sec auquel aucun sucre n'est ajouté et il n'en a pas note marquée par le bois; Bien que certains producteurs puissent l'utiliser pour faire vieillir leurs vins pendant un certain temps, ils doivent le faire de manière à ce qu'il n'acquière pas notes de vanille , par exemple, ou d'autres touches fournies par le vieillissement en barriques.
L'association oblige les producteurs à récolter les raisins à la main et à un artisanat A partir des deux principaux fruits du vignoble autrichien, le terroir grüner veltliner et la "grand Blanc" européenne, la riesling royal . Celles-ci, ainsi que d'autres variétés moins connues et plus difficiles à prononcer, telles que neuburger, gelbe muskateller, weißburgunder ou traminer, font l'identité de ces blancs, une raison de plus pour s'éloigner un peu (même si cela coûte, vu la beauté de la capitale autrichienne) de l'agitation viennoise.
Raisins Wachau
SE RENDRE À LA WACHAU
Si vous êtes à Vienne, un moyen facile de vous rapprocher de la région est en voiture, pour la S5 , une route qui passe parallèle au Danube. Bien que pour vivre une expérience plus intense, ce n'est pas une mauvaise idée de prendre l'une des ** croisières qui traversent le Danube ** de Vienne à la région, et de descendre sur le rivage pour visiter les villes ou les vignobles.
ET UN VIN…
** Rainer Wes s ** a fondé sa cave en 2003 et produit en environ anciennes caves qui appartenait à l'abbaye de Wilhering . partisan de la viticulture biologique , produit des vins avec grüner veltliner et riesling, principalement, et les embouteille selon leur origine. J'aime ton Riesling de la Wachau, un vin minéral, fruité, gai et frais qui est très facile à boire, bien qu'il n'abandonne pas non plus son point de complexité. Si vous êtes à Vienne, vous pouvez le trouver, par exemple, chez ** Wein&Co **, une boutique et un bar à vin avec plusieurs adresses dans la capitale. Prix conseillé : 13 euros.
Arrivée à Wachau