homard et rien d'autre
Entre début avril et fin août, les langoustes qui vivent dans les eaux les plus profondes et les plus froides des criques de Minorque – et quelques autres points de la les îles Baléares –, nourris de fleurs de corail et d'oursins, fournissent la principale matière première pour un plat de soupe extrêmement simple et raisonnablement luxueux : la caldereta.
Bien qu'ils soient toujours cuits dans un **tià (marmite en argile)** et qu'ils contiennent des légumes hachés, de l'eau, du sel et du pain rassis, en plus du homard lui-même, pratiquement vivant et fraîchement haché, Tous les ragoûts ne sont pas identiques.
Certains ajoutent une amande hachée et un œuf; d'autres, l'eau-de-vie et le fenouil... Chacun de ces temples de ce plat aux Baléares a leurs propres secrets.
Ses Bosques, un lieu authentique pour manger l'un des meilleurs ragoûts d'Ibiza
C'est Cranc _(Escoles, 31 ; Fornells Minorque tél. 971 37 64 42) _
Salle à manger à l'atmosphère simple et familière, elle a propre écloserie de homard, qui garantit la fraîcheur du produit.
C'est Porto _(Passeig Marítim Poeta Gumersind Riera, 5; Fornells Minorque tél. 971 37 64 03) _
Les Richard Riera, père et fils accueillent leurs clients avec sympathie, leur proposant, en plus d'un bon pot au feu, des orties, des poissons grillés et des croquettes de crustacés.
Le ragoût de homard d'Es Cranc : un vrai délice sorti de sa propre pépinière
Café des Baléares _(Passeig es Pla de Sant Joan, 15 Ciudadela; Minorque tél. 971 38 00 05) _
Une des références gastronomiques de cette île. Il dispose de propre bateau qui vous propose homards et fruits de mer, bien traités en cuisine.
liste _(Ingénieur Gabriel Roca, 6 Cala Ratjada; Majorque tél. 971 81 86 89) _
Spécialité stellaire de la cuisine minorquine, le ragoût de homard a également une représentation très digne dans ce restaurant majorquin.
Vous ne pouvez pas quitter les îles Baléares sans essayer le ragoût de homard
Forêts de Ses _(Plage de Ses Bosques, Es Cubells, Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza tél. 606 081 570) _
Rustique et authentique, ce bar de plage permet de manger un bon ragoût –et autres plats de fruits de mer– les pieds dans le sable d'une délicieuse plage.
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