Qu'il designer Humberto Léon –basé à Los Angeles– est obsédé par la nourriture n'est pas un secret. Ni l'était-il. Quoi co-fondateur de Opening Ceremony – il a également été directeur créatif de Kenzo avec Carol Lim pendant huit ans – ses spectacles allaient au-delà de la mode.
Comment? faire pleuvoir du chocolat de manière littérale et comestible – la Belgique était son inspiration cette année-là – ou distribuant des boîtes de chocolats Callebaut. Même en distribuant des cronuts aux invités VIP lors de son premier défilé. Ses voyages sont la raison de ses collections et de ses souvenirs, ses best-sellers.
Après avoir amené Topshop aux États-Unis , d'être le premier à mettre des Havaianas dans une vitrine (américaine) et placer sur la carte de les gringos Des marques suédoises comme Cheap Monday et Acne , sa notoriété l'établit comme un designer capable d'apporter le lointain à un public qui en ignorait l'existence. Exactement ce qu'il vient de faire avec le restaurant Chifa à Los Angeles.
"Nous planifions ce projet depuis deux ans et tout est le résultat du Chifa original, un restaurant qui a ouvert ma mère -que aussi a joué dans une campagne Kenzo lorsque David LaChapelle lui a demandé de sortir dans les coulisses pour poser pour lui – après avoir quitté la Chine pour Lima en 1975 », explique León de l'autre côté du téléphone.
La prospérité de la couleur verte accueille les clients à l'intérieur du restaurant.
C'est cette même année qu'il est né et, deux ans plus tard, il est parti vivre à Los Angeles. « L'opportunité s'est présentée pour toute la famille de devenir citoyens. C'est alors que Ma mère a abandonné son entreprise pour donner le rêve américain à ses enfants. », nous explique-t-il.
La cuisine Chifa est le mélange de la culture gastronomique péruvienne avec le cantonais , mais celui qui se démarque au restaurant Léon en ajoute un de plus : l'américaine , laissant toujours la fusion de côté et avec Wendy, la mère de Humberto, à la tête de l'inspiration. Elle dirige et son gendre John Liu exécute dans la cuisine pendant Ricardina, sa fille et la sœur de Humberto, est la directrice exécutive.
"Étant ma mère de Hong Kong et mon père du Pérou, j'ai toujours eu une dualité quand il s'agit de manger. Lorsque on a fait des barbecues on a eu des anticuchos et du poulet grillé, des ailes de poulet chinois... tous ensemble . Nos amis nous ont dit pourquoi ne pas transférer ce style de cuisine dans un restaurant, alors nous avons décidé de le faire », explique Humberto.
Tofu au wok avec sauce aux haricots fermentés.
Il n'est donc pas surprenant de découvrir que la lettre de Chifa révèle des plats comme le poulet si yao de Popo (comme ils appellent affectueusement Wendy) ou grillés avec de la sauce chili ; anticuchos à la coriandre et sauce chili serrano; zhongzi avec bacon et jaune d'oeuf canard ou Soupe Popo « bien-être » Il change tous les jours en fonction de la météo.
La nourriture est aussi l'excuse avec laquelle Humberto a recommencé à collaborer avec des personnalités de renom, le type d'alliance pour laquelle Opening Ceremony est devenu célèbre dès le début. R) Oui, merci à Solange et son envie de riz sauté avec des crevettes que je mangeais enfant à Houston, au menu vous trouverez votre propre version : avec ciboulette, ail et gingembre.
Le directeur Spike Jonze voulait de la pâte. et c'est lui qui a aidé à donner vie au soupe wonton au ragoût de poulet . Bien que celui qui mérite le plus de likes soit le particulier tarte à la gelée d'amandes avec maïs et sirop de chicha morada que Lexie Park (vous la connaîtrez grâce à Instagram et ses accessoires gélatineux pour The Weeknd, Asos, Nike et Vans) qu'elle a imaginés pour le León.
Le gâteau à la gelée que Nünchi a créé pour Chifa.
Un mélange entre l'esthétique du designer industriel Syd Mead et du cinéaste Wong Kar-wai Il s'impose au sein de la salle de restaurant avec une ambiance rétro et une âme futuriste, avec des fenêtres en forme de cœur, une prédominance de vert (la couleur de l'abondance), des papiers peints zébrés et des sols en terrazzo.
“Nous sommes à Eagle Park , le même quartier où j'ai grandi. c'est traditionnellement Latino, mais a également une présence de la communauté philippine explique Humberto. "Honnêtement, c'est un quartier que j'adore et qui représente pour moi Los Angeles. Les gens pensent toujours que la ville est Hollywood, mais rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité ».
Humberto pose avec sa mère, Wendy, son beau-frère John et sa sœur Ricardina.
Humberto et sa sœur se sont non seulement liés en tant que famille dans un projet qui renoue avec ses racines et son histoire , mais aussi pour changer la vision de la cuisine chinoise . "Lors d'occasions spéciales, les gens vont généralement dans des restaurants italiens ou français", déplore Humberto.
Je voulais que Chifa soit un lieu de fête, amusant et accueillant. Un restaurant chinois n'est jamais décrit comme un endroit merveilleux et splendide , et ce n'était que ma mission avec Chifa. Qui sait, peut-être que cela aidera créer un mouvement qui autonomise d'autres restaurants chinois Faire la même chose".
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Ce rapport a été publié dans le numéro 147 du magazine Condé Nast Traveler. Abonnez-vous à l'édition papier (18€, abonnement annuel, en appelant le 902 53 55 57 ou depuis notre site internet). Le numéro d'été de Condé Nast Traveler est disponible dans sa version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré.