Ensaimadas : l'emblème du petit-déjeuner majorquin
Tout itinéraire à la recherche, avec l'autorisation de la sobrasada, du **meilleur produit culinaire de l'île de Majorque** doit passer par ces fours insulaires, où les anciennes mesures sont encore utilisées – boisseaux et onces – afin de ne pas altérer le processus de production artisanal et de préserver son identité.
Ca'n Joan de S'aigo _(Can Sanç, 10. Palma de Majorque) _
cet atelier, fondé pas moins qu'en l'an 1700 , possède deux succursales à Palma et sert une délicieuse ensaimada au format « individuel », tiède (sur une plaque chauffante), à la saveur caractéristique de saïm (saindoux de porc) et une consistance éthérée.
Intérieur de Ca'n Joan de S'aigo
Forn Sant Francesc _(San Francisco, 126 ; Incas) _
Fabriqué dans un authentique four à bois, il détient le titre de “Meilleur Ensaimada au monde” reçu l'année dernière.
Peut-Pomar _(Carré, 20 ; Champs) _
Fondée à Campos en 1902, elle possède aujourd'hui deux locaux dans la capitale de l'île qui fabriquent certaines des ensaimadas les plus célèbres de toute l'île.
Le moñete de l'ensaimada
Four Saint Christ _(Paraires, 2; Palma de Majorque) _
depuis 1910 , la pâtisserie Famille col produit les ensaimadas qui ont commencé à être distribuées dans les meilleurs hôtels de Palma, dès les années 1960.
Depuis 1910 travailler la magie de l'ensaimada
Casino Forn d'Es _(Baronie, 5; Banyalbufar) _
Ce modeste four situé dans un village du Montagnes de Tramuntana faire l'ensaimada deuxième aux championnats du monde 2017.
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L'art de l'ensaïmada