Minorque gastronomique est toujours une feuille de route intéressante à suivre. Après tout, l'île est une destination traditionnelle pour tourisme gastronomique grâce à ses fruits de mer, ses fromages ou ses plats emblématiques comme Ragoût de homard.
Mais ces dernières années, en plus, il y a un révolution ce qui en fait l'endroit idéal pour découvrir la gastronomie vert, durable et actuel.
Vous devez retourner à Minorque chaque fois que vous en avez l'occasion. Et il faut le faire, outre ses criques incroyables, ses paysages difficiles à oublier ou cette succession d'hôtels de charme qui parsèment toute l'île, sa gastronomie.
Calas Mitjana et Mitjaneta.
Malgré sa taille relativement petite, l'île est un surprise constante grâce à la diversité de ses produits et une cuisine traditionnelle de fruits de mer dans lesquels se distinguent des plats tels que le ragoût de homard, des produits tels que Fromages Mahon , charcuterie comme le cuixot et boissons comme le gin et pommade , déjà convertis en icônes d'un mode de vie.
Et pourtant, malgré les sujets et des recettes les plus populaires, Minorque ne cesse de se réinventer, façonnant des propositions attrayantes qui les rendent possibles de nouvelles routes avec la gastronomie comme axe , une manière différente de découvrir l'île et ses produits, en sortant des idées reçues.
Ragoût de homard.
SON FELIP : LE PARADIS RÉGÉNÉRATEUR
Au nord de Ferreries La zone la moins peuplée de l'île s'étend, une succession de collines, de fermes et de forêts parmi lesquelles on aperçoit rarement un toit. La limite est fixée par la côte rocheuse, avec bancs de sable mythiques comme Cala del Pilar, Cala Fontanelles ou Algaiarens, qui valent la peine d'être atteintes.
C'est là, entre criques et autres, au pied de Sa Muntanya Mala, que se cache l'un de ces secrets bien gardés que recèle l'île et qu'un ancien PDG de la marque Desigual a transformé en un projet unique.
Son Felip (Camí Alfurí de Baix) est un ferme et gîte rural , mais ce n'est pas n'importe quelle ferme. Son Felip est de 1 000 hectares qui comprennent forêts et parcelles dédiées à l'agriculture régénérative , une modalité qui pousse l'écologique un peu plus loin et qui ne se contente pas de ne pas endommager la terre, mais cherche plutôt à la guérir, à retrouver son état d'origine et à améliorer sa productivité.
En réalité, les voitures n'entrent pas dans Son Felip . Les visiteurs qui se rendent se garent près de l'entrée et de là, à pied ou en véhicule électrique, ils entrent dans ce lieu qui mesure plus de 10 kilomètres de bout en bout et qui est géré selon les directives de Police Francesc , l'un des noms phares de l'agriculture régénérative actuelle.
Ici les oliviers sont cultivés , avec laquelle une excellente huile est produite, les melons sont plantés et des pastèques, il y a des amandiers, des poulets sont élevés, du miel est collecté et un verger de légumes.
Une chose se nourrit de l'autre. Les poules vivent dans des poulaillers mobiles, conçus en bois et intégrés au paysage, qui sont déplacés d'une ferme à l'autre pour ne pas épuiser les sols. Avec cela, en plus, un champ est fertilisé qui fournira plus tard de la nourriture aux chevaux.
Parce que les les chevaux Ils sont un autre des signes d'identité de ce projet, les chevaux minorquins avec lesquels vous pouvez parcourir le domaine. Mais il y a encore plus.
Là, au centre de tout cela, il y a une maison rénovée , l'un des coins les plus discrets et exclusifs de l'île, qui peut être loué dans son intégralité ou en choisissant entre la maison principale et le lodge au bord de la piscine. Dans peu d'endroits, vous pourrez profiter du calme, du silence et des horizons de l'île comme ici.
UN RESTAURANT QUI VAUT LE DEPART
Non loin au sud se trouve C'est Migjorn Gran . Et là, à l'entrée, presque inaperçu derrière les murs blancs à côté de la route, se trouve Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), le restaurant de Víctor Lidón et Ona Morante.
Víctor a travaillé avec Xavier Pellicer et Santi Santamaria en Catalogne, auprès de qui il a appris une cuisine méditerranéenne cultivée et sans préjugés qui s'adapte, dans ce manoir de plus de 200 ans, à l'imaginaire et au garde-manger minorquins.
L'endroit est vraiment cosy, le petit patio est un luxe difficile à imaginer de l'extérieur et la carte regorge de propositions telles que Tartare de langoustine à la moelle, rougets farcis aux pieds de cochon et persillade ou la raie aux ris de veau de Minorque et poireaux.
L'ÂME BOULANGERIE DE MAHÓN
La ville principale du sud de l'île est aujourd'hui, en plus de ces nombreuses autres choses pour lesquelles il faut la visiter, une destination en pleine ébullition boulangère . Ces derniers temps, certains ateliers se sont ajoutés à son offre traditionnelle qui méritent d'être explorés.
On peut commencer, en partant des origines, par un classique comme La Cérès (Carrer de l'Església, 8), à deux pas de l'église de Santa María, avec l'apparence d'une boulangerie d'une autre époque et avec ses offres de pain habituelles.
et télécharger plus tard vers la porte de Sant Roc car là, un peu cachée derrière les terrasses et l'ambiance de la place, se trouve l'une des dernières boulangeries de l'île.
Pigalle (Carrer de Bastió, 4) occupe les locaux d'un ancien café de la ville et se spécialise dans les pains scolaires français. Et oui, c'est l'exemple parfait de cette nouvelle Minorque gastronomique.
Là Emmanuele de Sola, un néo-boulanger parisien amoureux de l'île, il allie la boulangerie française classique aux influences locales. Ça vaut le coup d'entrer, de jeter un coup d'œil dans son atelier vitré, de poser des questions et, en cas de doute, de discuter avec Emmanuel, car c'est un de ces rares endroits qui ont quelque chose de spécial, une certaine personnalité qui colle au quartier et qui vous devriez apprendre à connaître lentement. .
Quelque chose de plus loin, loin du Mahón le plus touristique, dans un coin de la Carrer des Negres , Boulanger Fontaine Charles Il a installé un four à bois d'où sortent chaque jour des pains avec cet air dur d'un autre temps et ce parfum qui fait qu'on se sent chez soi.
Carlos est un autre de ces artisans qui ils portent du pain dans leur sang , qui sont connus pour leur pains , mais qui vaut la peine d'être écouté, qu'il nous dise le comment et le pourquoi de chaque morceau.
De là, avec un pain -ou deux- sous le bras, retour au centre, peut-être devriez-vous vous arrêter dans la traditionnelle Sucrería Vallés (Carrer de Hannover, 19) pour tester son ensaïmada dans le style traditionnel de l'île, plus moelleuses et plus hautes que celles de Majorque.
Ou finir, pourquoi pas, avec un arrêt pour acheter dans l'historique Mercat del Peix avant de rentrer à la maison en pensant à un dîner avec du bon pain grillé, de l'huile bio Son Felip et peut-être quelques crevettes rouges du marché. Mais avant, un Negroni sur la terrasse de l'Augustine , que les bonnes choses doivent être appréciées et ici, il convient de s'asseoir et de laisser Mahón passer devant nous sans hâte.