Taco + Croissant = TACRO !
La pâtisserie Vive le gâteau était devenu célèbre en San Fransisco pour la qualité de ses croissants. Créé par un couple belge, Arnaud Goethals et Julie Vandermeersch d'abord en tant que pop-up puis avec un emplacement permanent dans le quartier branché de SoMA (South of Market) en 2015, il s'était taillé une place pour son esthétique industrielle et ses brioches feuilletées suivant la recette européenne, mais offrant aussi quelque chose de si Américain comme un bon toast à l'avocat.
Devant le succès, lorsqu'ils ont décidé d'ouvrir leur deuxième établissement, ils ont pensé qu'il fallait créer quelque chose qui les rend uniques. Et ainsi ils sont venus à premier aliment viral de l'année : le TACRO, moitié taco, moitié croissant.
Et vous qui aviez déjà oublié le **cronut**…
Il leur a fallu environ deux mois pour atteindre la texture, la saveur et la consistance souhaitées. La pâte à croissant classique était trop sucrée, ils ont donc dû l'ajuster pour qu'elle corresponde aux ingrédients qu'ils voulaient mettre à l'intérieur. Ils ont ouvert le 19 janvier au Ferry Building et mis en vente cet hybride (espérons-le) délicieux et photogénique : le premier jour, les 100 tacro qu'ils avaient fabriqués s'étaient vendus en moins de deux heures. A partir de là, la folie a commencé... et les files d'attente.
En ce moment Viva la Tarte, rebaptisée Vive le Tacro, des offres trois types de tacos tous à 12 dollars : poulet et avocat, porc effiloché et ananas (comme un « al pastor » traditionnel) et l'option végétarienne, jacquier (sorte de mangue) avec barbecue.
L'idée est d'étendre les recettes et d'ajouter une version Petit-déjeuner tacro, un petit-déjeuner tacro qui comprendrait un œuf, bien sûr. Au début ça paraît cher, mais ceux qui l'ont essayé promettent que c'est assez copieux, bien plus qu'un croissant normal, qu'ils continuent d'ailleurs à vendre chez Vive la Tarte, également fourré de fruits.
Pour tous les curieux, à Vive la Tarte tous les matins Ils mettent les tacros en vente à 11 heures du matin et, bien qu'ils aient augmenté leur production, ils s'épuisent rapidement. Il faut arriver tôt et attendre… Pour l'instant, du moins, ce ne sont pas les queues folles à l'aube provoquées par Dominique Ansel avec son cronut.