Chis & Keik, un atelier spécialisé dans le cheesecake.
peut-être le tarte au fromage parfait est à San Sebastián, ou du moins, la recette la plus voyagée de tout le pays. Cependant, Barcelone l'éclipse avec l'un des premiers ateliers ouverts dans la ville dédiés, uniquement et exclusivement, à l'un de nos desserts préférés, le cheesecake.
** Chis & Keik ** est curieux pour plusieurs raisons, la principale étant qu'ici ils fabriquent jusqu'à 100 variétés du gâteau au fromage américain classique . Asun et Xavier Uñó, deux frères qui ont grandi entre Sarrià et l'île de Nantucket aux États-Unis, sont à l'origine de cette magnifique idée.
Grâce à quelques amis de leurs parents, ils se rendaient régulièrement sur cette île située près de New York et de Boston, également connue par les Américains sous le nom de La petite dame grise de la mer , pour la célèbre histoire de la baleine Moby Dick , écrit par Hermann Melville en 1851 . Là, ils ont pu en apprendre beaucoup sur ce qu'ils savent de la confiserie, surtout la recette (qu'ils gardent sous clé) du cheesecake américain typique . Ils le servent beaucoup plus minimaliste et avec la confiture de myrtilles «toujours faite maison» en accompagnement.
Asún est en charge de la partie commerciale et Xavier de la création des gâteaux ; a autant d'idées que de gâteaux, jusqu'à 100 variantes , également de Gâteau à la carotte . En fait, ils sont les pionniers en Espagne à faire autant de variations avec une commande préalable de 48 heures.
Pour éviter un éventuel plagiat ils ne sont pas tous sur leur site , mais ils sauront toujours vous conseiller si vous vous rendez dans leur atelier du 53 rue Cornet i Mas.
préparer 3 tailles , le grand pour 12 ou 14 personnes qui pèse environ 3 kg, le moyen pour 8 ou 10 personnes et le petit conçu pour 4 ou 6 personnes. La meilleure chose est la propreté avec laquelle ils travaillent dans l'atelier . Asún le définit presque comme "une salle d'opération pour les gâteaux au fromage".
Pour cela ne vous attendez pas à voir une boulangerie pleine de cheesecake . Toutes leurs créations sont dans leur réfrigérateur pour ne pas les altérer.Une fois les commandes prêtes, elles sont envoyées dans un emballage entièrement conçu pour qu'elles arrivent intactes.
Sur son site Web, vous pouvez trouver certaines des saveurs les plus spéciales et les plus demandées : le classique aux fraises , le gâteau au fromage "Crème brulée" , le cheesecake « Pure Caribbean mango », le cheesecake tiramisu, le pomme au four , celui de thé matcha ou celui de Biscuits Oreo.
Il y en a des très curieux comme le cheesecake Elvis pour toujours , inspiré par le penchant d'Elvis pour les bananes et le bacon, ainsi que le cheesecake à la panthère rose et d'autres salés comme le cheesecake "Ses chars" , fait de sobrassada, ou celui de gorgonzola et noix . Il sera difficile de choisir entre tous...
Ramassez les gâteaux au fromage
LA FAMILLE S'AGRANDIT
Pendant la pandémie, l'atelier n'a pas cessé de fonctionner (ou de proposer de nouvelles recettes et idées). En plus d'aller plus loin avec la livraison, maintenant ils le font dans toute la région métropolitaine, ils ont créé la version de leurs cheesecakes en format individuel.
"L'idée de développer Ramassez les gâteaux au fromage découle du besoin de nos clients de nous demander des portions individuelles. Nous avons été très rigoureux quant au contenu du produit et au type de pot pour la présentation et la conservation des Cheesecakes. L'été arrive et nous avons pensé que c'était le bon moment pour qu'ils puissent les emmener où ils veulent, comme ils veulent et quand ils veulent", a déclaré Asun à Traveler.es.
Cette nouvelle portion individuelle de 290 ml se décline également en différentes saveurs, toutes délicieuses. ** Vous devez choisir entre ** Cheesecake classique, Cheesecake au citron pur, Cheesecake aux biscuits Oreo et Cheesecake au cacao. Et dans le même atelier, ils proposent la version.
En avril, ils ont également présenté leur nouvelle ligne végétalienne , à la fois dans le Cheesecake et dans le Carrot Cake. "Cela n'a pas été facile car nous voulions obtenir la même texture, la même saveur et la même apparence que nos produits d'origine. Lorsque les mêmes ingrédients ne sont pas utilisés (œuf, type de lait, etc...), il est parfois difficile d'obtenir la même résultats, mais après de nombreux tests et mélanges avec de nombreux ingrédients... nous avons atteint la recette !", ajoute-t-il.
Adresse: C/Cornet i Mas 53, Barcelone Voir la carte
Téléphone: Pour les commandes : 690 77 90 88 / Pour l'atelier : 93 659 65 13
Programme: Du lundi au vendredi : Le matin à partir de 10h à 13h30 Après-midi à partir de 16h à 18 heures.