Ribadavia, Orense
« Que vais-je devenir ? A l'étranger je vais mourir », récitait la chanson populaire de ces juifs expulsés d'Espagne en 1492, les séfarades. Où est son témoignage culturel, gastronomique, vital ?
La Réseau des quartiers juifs espagnols sauve les paroles d'un chapitre essentiel de l'histoire de notre pays depuis plus de vingt ans.
La Galice était un lieu de refuge pour de nombreux Juifs du sud qui, compte tenu de l'intolérance almohade, a émigré vers le nord.
Dans les terres galiciennes, loin et loin des centres de pouvoir, ils ont trouvé une oasis où ils pouvaient vivre en paix. Caminos de Sefard arrive en Galice pour ouvrir le rideau sur une réalité aussi riche qu'inconnue.
MONFORTE DE LEMOS-RIBEIRA SACRA (LUGO)
Les témoignages juifs de la ville de Lugo sur les rives de la rivière Cabe sont dispersés dans ses rues surtout pour l'appel Falagueira, aujourd'hui rue Cruz, où se trouvaient les magasins, et dans ceux nommés d'après leurs guildes, comme Magasins de chaussures ou rue Pescadería qui conserve encore ce qui fut la maison sépharade de la famille Gaibor.
L'historien raconte Felipe Aira Pardo, auteur du livre Juifs et convertis de Monforte de Lemos, qui parle aussi de la période féodale, XIIe siècle, de Monforte de Lemos lorsque le comte de Lemos régna, de son Château –aujourd'hui Parador Nacional–, Partie de Complexe monumental de San Vicente de Pino, à côté de la Torre de Homenaje et du monastère de San Vicente.
Découvrir l'empreinte sépharade dans les rues de Monforte, c'est fermer les yeux et imaginer la présence de ceux qui, pendant de nombreuses années, ont vécu, commercé et fait partie des trois cultures qui composent l'Espagne ; découvrir leurs coutumes, leurs dictons et savourer les sucreries et les épices déjà intégrées à la vie quotidienne populaire.
Entrer dans l'Escorial Gallego, c'est entrer dans l'histoire de la ville. La Collège Notre-Dame d'Antigua , construit à la fin du XVIe siècle sous le patronage du cardinal Rodrigo de Castro, est un complexe monumental qui comprend l'église, le cloître et le musée.
Dans le retable en noyer, œuvre de Francisco de Moure , de curieux détails sont observés comme la circoncision de l'enfant Jésus. Alors que le musée conserve deux peintures à l'huile d'El Greco et cinq panneaux d'Andrea de Sarto.
École Notre-Dame d'Antigua, Monforte de Lemos
La « connaissance » pour le peuple juif a été d'une importance vitale. Plusieurs fois, ils ont dû tout quitter et ne pouvaient emporter que les connaissances qu'ils avaient transmises à leurs descendants.
A une époque où une grande partie de la société chrétienne était pratiquement analphabète, les seigneurs féodaux comptaient sur les Juifs pour l'administration de leurs domaines, de leur commerce et de leurs transactions.
En fait, les Hébreux étaient le patrimoine du roi et vivaient à l'intérieur des murs en signe de protection. **Il y avait quelques familles converties à Monforte de Lemos comme les Coronel, Gaibor, Céspedes ou Pereira qui ont eu une grande influence sur la société. **
Dans ce voyage le long des chemins séfarades, le chapitre gastronomique est prioritaire. Le Parador de Monforte de Lemos offre un menu séfarade avec burekas de pommes de terre et sésame, crème de lentilles et fromage frais, carré d'agneau rôti au romarin, et une crème froide de pistaches en dessert, arrosé par ses vins de la Ribeira Sacra.
Parador de Monforte de Lemos
La courageuse viticulture de montagne trouve son expression maximale dans les terrasses de la Ribeira Sacra. L'endroit préféré pour observer les vignes sont le point de vue Duque et la jetée de la rivière Sil.
Les vignobles en terrasses forment un paysage spectaculaire et reflètent l'amour pour la terre et le vin de ceux qui les cultivent. et qu'ils comptent bien laisser cet héritage à leurs héritiers à qui ils ont transmis leur mode de vie, dur et beau.
C'est ainsi qu'il transmet Fernando González, propriétaire de la cave Algueira, fondé avec sa femme Ana en 1998.
Pour Fernando, il est excitant de savourer ces vins dont les vignes au bord du Sil ont défié la pente, le vent, la pluie et le soleil pour extraire les bouillons de leurs raisins.
Des vins minéraux, structurés, complexes, intenses et élégants. Fernando raconte comment le microclimat qui se forme dans la Ribeira Sacra, méditerranéenne sur les rives de l'Atlantique, favorise la culture de la vigne, des oliviers et des agrumes.
Le complément à la dégustation et à l'exposition de Fernando est la visite du Ribeira Sacra Wine Center, où vous pourrez découvrir les tenants et les aboutissants de cette forme de culture, et terminez dans votre tapa en savourant ce que vous avez appris.
VIN RIBADAVIA-RIBIERO (OURENSE)
Dans la recherche du passage juif par Ribadavia, dirigée par le chef du département du tourisme de la mairie, Antonio Míguez, la viticulture de la Ribeira Sacra cède la place au vin de Ribeiro, l'une des plus anciennes réglementations, dans le commerce duquel la communauté juive de Ribadavia a joué un rôle vital, exportant le vin dans toute l'Europe.
A la dégustation et à l'excellente présentation des vins en le Musée Ethnologique, par Jorge Vila, directeur de Galicia.wine, suivie de la visite fortement recommandée au Musée du Vin Galicien , où s'expose la route viticole de ses cinq appellations, Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras et Monterrei pour terminer en savourant des vins très spéciaux qui accompagnent l'exquis menu de dégustation du restaurant Sábrego, situé dans l'hôtel de tourisme rural Maison Arman.
Le Musée sépharade de Galice, situé à Ribadavia, sert à apprécier l'importance de l'héritage juif. indispensable à savoir l'Herminia tafona, dont le garde-manger porte l'étoile de David.
Herminia est spécialiste de la confiserie juive depuis 1990, lorsque le Centre d'études médiévales lui a demandé d'organiser une table avec des pâtisseries hébraïques pour un concert de musique sépharade.
Mamules de noix et eau de fleur d'oranger, kupferlin aux amandes ou kijelej de mon aux agréables graines de pavot Ce sont quelques-unes des douceurs sépharades et des secrets de la merveilleuse Herminia qui accueille ses visiteurs avec un sourire ironique et beaucoup d'amour pour son travail.
Une autre belle histoire de Ribadavia, romancée et portée à l'écran, est celle de les sœurs Touza, qui ont caché des Juifs persécutés pendant la Seconde Guerre mondiale, lors de son vol vers le Portugal.
Dans la rue de la Judería, l'existence de la Synagogue est documentée, et la disposition médiévale du quartier juif entre la place principale et le mur peut encore être vue.
La Château des Comtes de Ribadavia C'était l'une des plus grandes forteresses médiévales, et dans le Église romane de San Juan une étoile symbolique de Salomon se détache.
Le bain nocturne dans les sources chaudes de Prexigueiro, entouré de forêts et éclairé par la lune et les étoiles est une incitation de plus à passer par Ourense, célèbre pour ses sources chaudes et son microclimat.
Ribadavia et son héritage sépharade
TUI, UNE GORGE D'ALBARIÑO (PONTEVEDRA)
L'arrivée à Tui au crépuscule est onirique. Et plus quand l'hébergement à l'hôtel A Torre do Xudeo offre une vue sur l'estuaire et est voisin de la cathédrale de Santa María de Tui qui domine la scène.
pendant le dîner à O Novo Cabalo Furado profitez d'une variété culinaire savoureuse où les délices galiciens défilent autour de la table, cette fois arrosé par l'albariño local.
Suso Vila, historien et auteur de Juifs, convertis et Inquisition à Tui, partage ses connaissances sur cette ville, qui possède une riche documentation et des points de présence juive dans la ville, comme celle qui fut la maison de la Synagogue, la maison de Salomon... et les traces juives de la cathédrale, reflétées dans la menorah gravée dans un coin du cloître , témoignage probable de la donation juive pour les oeuvres du cloître mentionné.
Suso affirme qu'il existe des preuves du boucher Pedro Judeu à Tui dès 1421, et aussi de l'importance des Juifs dans les métiers de soyeux, tisserands, cordonniers et artisans, surtout orfèvres.
Si la présence juive est remarquée dans tous les coins de Tui, entrez le Musée Diocésain où se trouvent les célèbres Sambenitos, accable L'histoire noire de l'Inquisition est palpable quand, expulsant les Juifs en 1492, des convertis émergent, d'une grande puissance économique et sociale, et avec eux la méfiance, encouragée par le Saint-Office de l'Inquisition qui a "relâché" cette communauté, curieuse expression pour ceux qui ont fini sur le bûcher.
Les sambenitos accrochés aux églises faisant allusion au nom de famille des "détendus" afin que personne n'ose s'approcher de sa descendance.
Après la visite à Tabac Alonso , suivant l'arôme de ses nombreuses épices et ses propres recettes, la nourriture de Restaurant La de Manu, avec des vues spectaculaires sur le Miño et la ville portugaise voisine, de l'autre côté de la rivière, Valença do Minho , offre la possibilité d'essayer le célèbre et curieux La lamproie bordelaise, un plat typique de Tui.
Rue Oliveira (aujourd'hui rue Las Monjas), à Tui