Gijón Greedy: parce que personne n'est amer à propos d'un bonbon
“ À Gijón, c'est que nous sommes très appelés », me raconte Marina, propriétaire de Le jardin de la gloire , tout en souriant à côté d'une vitrine pleine de bonbons au chocolat, l'une de ses plus grandes spécialités. Pour moi, qui me perds plus un bonbon qu'autre chose au monde, ce mot me sort de mon égocentrisme chocolaté : « Excusez-moi, « appelez… quoi ? ». " Llambiones: c'est ainsi que nous appelons dans les Asturies ceux d'entre nous qui ont la dent sucrée ”.
Génial, car il y a un llambiona de plus sur la liste.
Désireux de comprendre et de découvrir l'origine de ce Tradition pâtissière de Gijon tellement enraciné, je suis sur le point de faire le grand sacrifice de goûter à tous les bonbons qui se présentent à moi lors de ma visite en ville. Tout est à vous transmettre, cher lecteur, l'essence de cet art qui distribue tant de bonheur aux llambiones du monde entier … Vous me remercierez plus tard.
Gijón et sa route Golosa
Pour contextualiser un peu, il faut voyager dans le temps il y a plus d'un siècle. Il est vrai qu'à cette époque, cette coutume bénie de sucrer les palais était quelque chose qui se vivait au cœur même des foyers : en eux, avec patience et soin , Et à travers recettes transmises de génération en génération , il donnait forme et saveur à certains des bonbons qui, encore aujourd'hui, peuvent être trouvés dans le vitrines des pâtisseries les plus renommées de la ville.
Les esprits gourmands ont vu leurs envies satisfaites quelque temps plus tard dans des chariots qui se promenaient dans les rues de Gijón. Son succès a fait que, petit à petit, le premières boulangeries, établissant de véritables temples autour du sucré : dans la ville il n'y avait, au début du XXe siècle, rien de moins que 100 d'entre eux. N'était-ce pas ce qui se rapprochait le plus du paradis ?
Ceci, ainsi que les allées et venues d'étrangers qui sont arrivés dans la ville, en particulier pendant la phase industrielle, ont façonné un esprit gastronomique des plus doux avec des influences du monde entier. Une essence qui n'a cessé d'être cultivée jusqu'à ce jour.
Mille feuille de Pomme Sucre
ITINÉRAIRE À TRAVERS LE PLUS DOUX GIJÓN
Pour que non seulement Gijons puisse participer à cette passion pour la confiserie, mais aussi que tous ceux qui visitent la ville en fassent également partie, il y a eu un itinéraire connu sous le nom de Gijón gourmand , une initiative de la Office de tourisme de la ville pour déguster vos propositions.
Et en quoi consiste un tel projet ? 16 établissements à Gijón dédiés aux sucreries dans toutes leurs versions (sur les 65 au total) proposent une dégustation d'un de leurs produits phares. Pour participer au parcours, il vous suffit d'obtenir l'un des bonus disponibles : celui avec 5 dégustations, qui coûte 7€, ou celui avec 10 dégustations, pour 13€ . Suivant une carte avec l'emplacement de ces confiseries et glaciers , vous pourrez décider lequel d'entre eux vous préférez passer le test correspondant. Peut-il y avoir un plan plus merveilleux que celui-ci ? Nous allons vérifier.
LES NOUVELLES GÉNÉRATIONS
C'est lors de mon voyage à travers Gijón avec une dent sucrée que j'arrive à El Jardín de Gloria, ce charmant café à deux étages dans lequel, si l'on veut, on peut contempler comment Marina prépare les recettes les plus appétissantes : les portes de l'atelier sont généralement ouvertes.
La jeune femme, au tempérament enjoué, me raconte comment elle a commencé à travailler il y a des années dans l'un des commerces les plus traditionnels de la ville : le Gloire Candy Store , situé de l'autre côté de la rue. Lorsque les propriétaires ont décidé de prendre leur retraite en 2014, elle a été claire : il resterait dans l'entreprise et poursuivrait cette tradition si marquée à Gijón.
Aujourd'hui, en plus d'avoir ouvert cette cafétéria, elle conserve les locaux d'origine, dans lesquels plus de 80 variétés de chocolats Ils complètent une proposition basée sur les saveurs habituelles, complétée par des paris plus risqués. Ici, la truffe aux pommes est dégustée, sa bouchée pour Gijón Goloso : une crème de crème truffée enrobée de pommes et de chocolat au lait belge . Et oui, comme prévu, ça a le goût du paradis !
Les merveilleux chocolats de Gloria
LA PLAGE, CELLES DE TOUTE LA VIE
Lorsque nous parlions de ces entreprises primitives qui ont ouvert leurs portes au début du XXe siècle, nous faisions référence, par exemple, à ** La Playa , fondée en 1921 **. Il s'agit de la plus ancienne confiserie active de la ville , et parmi la grande variété de sucreries qui peuvent être achetées dans votre magasin local éjaculation de rue -autrefois elles étaient à côté de la plage de San Lorenzo, d'où leur nom- se distinguent les petites princesses : des bouchées aux amandes Oui jaune farci dont la recette a été inventée il y a près de 100 ans.
Il est difficile de trouver une proposition plus riche sur l'itinéraire que celle-ci, mais il y en a certainement une qui lui corresponde. On le trouve, par exemple, dans les alfajores que Soledad fabrique chaque jour à Pointe Caramel . Bien qu'il ait ouvert ses portes en 2013, elle et son mari, tous deux argentins, sont en Espagne depuis 20 ans à faire se régaler avec l'une des spécialités de leur terroir . Et ça doit leur plaire, car ils ont déjà agrandi l'entreprise jusqu'à trois fois : dans ses différentes salles, ils proposent des petits déjeuners et des collations à s'en lécher les doigts.
Pour vérifier le goût de ce petit morceau d'Argentine apporté à Gijón, il suffit de jeter un coup d'œil à la vitrine dans laquelle ces 10 variétés -ni plus, ni moins- de dulce de leche alfajores qui ont tant de succès. Le plus fameux? Celui au dulce de leche et noix de coco . Bien que la pomme ne soit pas loin derrière.
Façade de la plage
CHANGEONS LE TROISIÈME
Et entre sucré et sucré, que diriez-vous de quelque chose de plus cool ? Sans problème: les glaciers Ils ont aussi leur place sur cette route gourmande, bien sûr. Par exemple dans Federico Verdu , où Pablo me raconte, en travaillant derrière le comptoir, que la tradition de sa famille associe la production de nougat et de crème glacée à parts égales depuis le XIXe siècle.
Entre de vieilles photographies accrochées aux murs, gardant ainsi à l'esprit ses origines, il me donne un avant-goût de sa proposition pour Gijón Goloso : un bonbon de crème glacée au nougat Jijona baigné dans une couverture de chocolat Valor. Mon bonheur augmente de minute en minute...
Pas trop loin, une autre offre de glace : celle qui est entre les mains d'Iván dans le glacier islande , avec plus de 50 ans d'histoire : sa glace au riz au lait est un véritable spectacle.
QUI NE POURRAIT PAS...
L'élégance et la simplicité de Aliter Dulcia il trompe dès qu'on y met le pied. Cette cafétéria élégante a ouvert ses portes des mains d'Isabel, sa propriétaire, en 2012, alors qu'elle était déjà une admirée et consacrée influenceur gastronomique avec des milliers de followers.
Il décide de changer de réseau de soins personnels et de consacrer toute son énergie à sa propre entreprise : les bijoux qui attendent dans leurs vitrines pour être dégustés par les clients donnent l'eau à la bouche. Ici la proposition est petit citron, une génoise moelleuse au citron avec un glaçage naturel aux agrumes. Je ne dirai qu'une chose : Vous ne goûterez jamais un gâteau comme celui-ci de votre vie.
Mais le spectacle continue dans d'autres entreprises comme petits gâteaux colorés , avec son cupcake à la vanille et sa crème au beurre et myrtilles asturiennes, ou dans Pomme Sucrée , où Julio, celui qui était le “Meilleur chef pâtissier d'Espagne” en 2012, il régale avec son Amagüestos –une base sablée avec intérieur noisette et ragoût de châtaignes et confiture de cidre doux-.
Intérieur de muffins colorés
tout cela sans oublier Saint Antoine , où Covadonga Ainhoa et Pedro , forts des 40 ans d'histoire de leur pâtisserie, continuent de réaliser les recettes les plus traditionnelles. Son Goloso Gijón particulier porte un nom très original : le Délice Fraise et Chocolat, une base de génoise, mousse fraise, chocolat et myrtilles.
SI DON PELAYO LEVAIT LA TÊTE... IL MANGERAIT DES GÂTEAUX !
Vous en voulez plus ? Bien sûr. Collada , un autre des vétérans de la route -il propose des bouchées sucrées depuis 1978 à côté de la statue de Don Pelayo-, puise également dans les recettes traditionnelles pour divertir les gourmands. Comment pourrait-il en être autrement, ici hommage est rendu au grand vainqueur du Bataille de Covandongo prouver leur célèbre Pelayos : un dessert asturien en massepain aux amandes fourré à la crème de pomme. Comment remarquez-vous que nous nous promenons dans ces pièces !
Sur la route depuis 1978
Les Boucles de Gijon sont la clé de danas , où Alejandro démontre sa créativité pâtissière après s'être formé dans certaines des confiseries les plus emblématiques. L'Impérial , pour sa part, propose depuis 2000 de grands trésors de la pâtisserie la plus classique : ici les saveurs du terroir sont utilisées pour confectionner les Cabrales et Bonbon aux Noix.
Parmi les bâtiments modernistes récemment rénovés, tout près du Promenade Begoña , j'entre dans la chambre de ** Balbona , ** qui porte derrière lui plus de 35 ans d'histoire . ici le des pâtisseries accapare l'attention de son univers gastronomique particulier. Quand je demande leur proposition Gijón Goloso, ils me servent une épicerie fine baptisée Forêt asturienne : une génoise au fromage bleu avec un intérieur marron et croustillant noisette.
Les lazones de Danas sont déjà "mythiques" dans l'univers appelé Gijón
L'itinéraire à travers Gijón avec une dent sucrée est complet avec trois autres arrêts : ** Chokoreto **, où Ana la façonne pyramide de chocolat –bocatti di cardinale!-, La foi , réalisé par la famille Álvarez, une autre des sagas de confiserie de la ville qui fait parler de lui depuis 1969 et dont la proposition est leur carreaux classiques et florentin -Y a-t-il quelque chose de plus traditionnel et exquis ?-, et Moka , qui surprend par son Mini mousse au cidre : un semifreddo à la crème anglaise aromatisé au cidre de pomme naturel.
16 entreprises dédiées au monde de la confiserie qui l'aident à continuer à occuper la place qu'il devrait avoir dans l'histoire de Gijón : celle qui vous offre une ville qui vit par et pour sa confiserie.
Il ne pouvait en être autrement : cette terre de llambiones est un paradis pour les gourmands. Je peux attester.
Gijón, une terre de flammes