'Dîner en plein air' style londonien
Des rues désertes, sans aucun signe de gens faisant leurs courses Rue Carnaby de Londres, sans l'agitation des pubs où les amis se réunissaient après le travail pour avoir quelques pintes et sans les tracas des serveurs qui évitent les tables pour apporter de la nourriture à leurs clients . Le quartier qui ne dort presque jamais est devenu presque complètement silencieux Le 16 décembre quand le troisième confinement en Angleterre est entré en vigueur . quatre mois plus tard, Soho se réveille avec l'ouverture ce lundi 12 avril de bars, restaurants et cafés qui disposent d'une terrasse ou d'un espace extérieur.
La vie revient à Soho et le reste de la ville avec l'hôtellerie qui sort ses tables et ses chaises dans 60 rues de la capitale grâce à ' Frais '. Avec cette initiative, les routes seront fermées à la circulation jusqu'à fin septembre, répétant l'idée de l'été dernier qui avait tant de succès.
« Cette initiative a été prise comme mesure d'urgence pour aider les entreprises à survivre pendant la pandémie. Beaucoup seraient en faillite si cela n'avait pas été fait », explique John James, directeur général de l'État de Soho et membre du conseil d'administration Soho Business Alliance (Soho Business Alliance) , qui a lancé l'initiative "Save Our Soho".
La plupart des locaux de ce quartier n'avaient pas de terrasse ou s'ils le faisaient, c'était juste deux ou trois tables sur un trottoir étroit, mais avec "Repas en plein air" , Soho a commencé à imiter les villes européennes où les terrasses deviennent les protagonistes dès qu'il fait beau.
James raconte que « L'ADN de Soho est composé de petits restaurants indépendants et ce sont les plus vulnérables " en ce moment. C'est le cas de Zima sur la rue Frith , un restaurant de cuisine russe qui n'avait pas de terrasse jusqu'au lancement d'« Al Fresco ». Ce lundi, il ouvrira et placera six tables dans la rue pour 18 à 20 convives.
Zima, cuisine russe d'avant-garde dans le Soho de Londres
Lukas Rackauskas , l'un des propriétaires du restaurant, se réjouit de l'initiative et sait que "ce lundi va être une journée très chargée, Peu importe qu'il pleuve, qu'il neige ou qu'il y ait une tornade”.
Zima propose une cuisine russe traditionnelle avec une touche contemporaine . "La nourriture russe peut être assez lourde et peu attrayante à l'œil, nous l'avons donc un peu adaptée au palais de l'Europe occidentale", explique Rackauskas. Dans votre lettre, il ne manque pas de zakuski, des amuse-gueules russes typiques tels que des sélections de cornichons, de la salade de hareng, des soupes traditionnelles et du bœuf Stroganoff . En tant que bon restaurant russe, vous ne pouviez pas manquer la vodka, ici on vous propose la nastoyka, une vodka infusée de neuf saveurs différentes qui vont de la mûre douce au raifort amer.
Zima est un exemple du melting pot de la gastronomie que l'on peut déguster à Soho. Dans quelques rues seulement, les cuisines du monde entier convergent, comme la française avec la Blanchette, la chinoise avec le Yautcha ou la péruvienne avec le Ceviche. Nous ne pouvons pas oublier le Cuisine espagnole, représentée par divers restaurants tels que Barrafina , qui possède quatre sites à Londres et l'un d'eux à Rue du doyen , l'une des rues principales qui forme l'épine dorsale de Soho. Cet endroit est l'un des endroits préférés des Londoniens brochettes de tortillas, beignets de morue et calamars.
Avec Al Fresco, le lieu passera d'avoir une petite terrasse de 9 convives à 29 et durant le premier mois il y en aura 49 lors de la reprise de l'espace du Quo Vadis , un restaurant partenaire qui n'ouvrira pas avant le 17 mai, date à laquelle les gens pourront manger à l'intérieur.
Jimmy Hart, l'un des propriétaires de Barrafina, et qui parle espagnol parce que sa mère est de Majorque, dit que cela a été « extrêmement effrayant de voir comment un endroit qui a tant de dynamisme, de vie et d'énergie est entré dans le coma avec pratiquement aucun signe de vie . C'est presque apocalyptique."
Mais cette image atypique de Soho s'achève aujourd'hui avec le retour de l'agitation dans ses rues et preuve en est que de nombreux lieux n'acceptent plus les réservations. Barrafina a presque tout réservé jusqu'au 17 mai.
Les croquettes Barrafina sont de retour
Le restaurant espagnol n'est pas le seul endroit qui a vu ses réservations monter en flèche. Obtenir une table dans ces premières semaines est devenu une mission presque impossible parce que les gens ont commencé à réserver il y a des mois. "Lorsque Boris Johnson a annoncé le plan de désescalade (22 février), nous avons réservé une table pour le 17 avril à ZiggyVert . On savait que le premier week-end de terrasses ouvertes serait fou", détaille Dipen Patel, Londonien de 33 ans.
Hart note que « Soho a toujours été un endroit incroyable pour socialiser, avec des théâtres, une vie nocturne et, bien sûr, de la nourriture. Alors que la vie nocturne et les théâtres ont été lamentablement absents, l'hospitalité a été l'une des parties de Soho qui l'a maintenu en vie”.
Et c'est que ce 12 avril Soho accroche à nouveau l'enseigne ouverte et il le fait avec la prétention de profiter de l'un des quartiers les plus animés de la ville, avec une plus grande diversité gastronomique et avec l'attrait de le faire 'Al Fresco'.
"Quand les rues sont fermées et que les tables et les chaises sont installées, ça donne l'impression qu'on est à une grande fête et c'est une sensation incroyable. Comme cela arrive en été à Madrid et à Barcelone lorsque les terrasses sont bondées jusqu'à tard . C'est ainsi que 'Al Fresco' vous donne l'impression d'être en vacances et non au Royaume-Uni », explique Rackauskas.