Dîner dans une vieille voiture de métro de Londres
Le métro Il fait partie du quotidien de millions de citoyens londoniens qui l'empruntent pour aller travailler, retrouver leurs amis ou se rendre à dîner dans un restaurant branché , mais ce que beaucoup n'imaginent peut-être pas, c'est qu'une voiture de métro peut devenir la destination elle-même, un endroit où vous pourrez déguster un menu dégustation avec une nappe blanche et à la lueur des bougies.
Julie est l'une des 17 convives qui occupe l'un des sièges ; alors qu'il s'installe, pointe vers un plan de métro , qui se trouve sur l'un des murs, et explique qu'il a pris la ligne Victoria pour se rendre au dîner de ce soir, qui se tient dans un vieux wagon de métro et qui a précisément exploité la ligne Victoria dans les années 60. Le dîner, cependant, n'aura pas lieu sous terre mais dans l'enceinte du Walthamstow Pumphouse Museum, au nord-est de Londres.
Beatriz Maldonado, la créatrice des menus underground
Les "passagers" profiteront d'un menu dégustation six plats préparé par le La chef colombienne Beatriz Maldonado Et ça change tous les deux mois. C'est une expérience culinaire qui offre Supperclub Tube du jeudi au samedi et coûte entre 49 et 55 livres par personne (54-60 euros).
« Le métro de Londres fait partie de la vie quotidienne des gens, mais en même temps, cette expérience n'est généralement pas positive. Donc pour nous, c'est un peu comme changer la face de ce que peut être de prendre le métro. C'est très agréable de voir l'expression des gens quand ils arrivent et voient le site », explique Béatrice.
Le bruit typique des portes qui se ferment, la ruée des gens pour ne pas rater le métro et le classique attention à l'écart entendus par haut-parleurs sont remplacés par de la musique jazz, un éclairage tamisé, des tables habillées de blanc et un verre de bienvenue au choix entre Negroni ou prosecco.
Le service ne commence que lorsque tous les invités sont arrivés. , qui ont la réservation en même temps, 19h00. Le chef colombien explique qu'« il s'agit plus d'un événement social que d'aller manger au restaurant. Nous servons comme s'il s'agissait d'un grand dîner, même si maintenant à cause du Covid-19, c'est plus compliqué car les gens doivent être plus éloignés”.
Dîner dans une vieille voiture du métro de Londres
VOYAGE GASTRONOMIQUE EN AMÉRIQUE LATINE
Le menu Supperclub Tube est un fusion de la gastronomie de différents pays d'Amérique latine , basé sur l'expérience de Beatriz, qui a travaillé dans les cuisines de restaurants à Argentine, Chili, Colombie et Royaume-Uni.
Le menu que Julie et le reste des "passagers" vont essayer ce soir "est une collection de choses que j'aime", révèle Beatriz avec un grand sourire. Vos recettes et ingrédients préférés Ils sont le fil conducteur de ce voyage gastronomique.
La première étape nous emmène au Pérou avec un purée de haricots de Lima, aubergines rôties et une herbe péruvienne appelée huacatay , qui a un goût similaire à la menthe.
Le deuxième plat qui arrive à table est un bouillon de tomates avec gnocchis de manioc , qui montre l'influence italienne dans la gastronomie argentine. "J'ai découvert que dans le nord de l'Argentine, on fait des gnocchis au yucca au lieu de la pomme de terre", raconte la chef colombienne, qui se souvient que lorsqu'elle vivait à Buenos Aires, elle avait l'habitude de manger des gnocchis à la tomate le 29 de chaque mois pour se faire du bien. fortune.
Le menu du Supperclub Tube est un voyage à travers l'Argentine, le Pérou, la Colombie...
Le voyage se poursuit à travers le continent américain avec un toast à la truite dans lequel Beatriz fusionne trois cuisines : "la tostada est très typiquement mexicaine, la sauce tamarillo est équatorienne et la façon dont je fais le ceviche est péruvienne".
Le quatrième cours transporte les convives au Mexique avec un arrêt rapide en Italie. " j'adore les carnitas , c'est ma garniture à taco préférée mais je ne voulais pas mettre de tacos au menu et j'ai pensé au Croquettes de riz , une sorte d'arancini sans le couvercle. C'est du riz nature farci de carnitas qui accompagne un filet de longe de porc, que nous rôtissons et faisons mariner avec de l'orange, de la cannelle et du cumin, les mêmes ingrédients avec lesquels nous faisons des carnitas », explique Beatriz.
Julie, une Française qui vit à Londres depuis cinq ans, trouve que c'est une expérience unique de savourer la cuisine latino-américaine dans un endroit aussi britannique. « C'est un peu inattendu de manger de la nourriture latino-américaine dans un wagon. Vous ressentez un grand contraste alors qu'en même temps c'est une expérience immersive . Ça vous fait changer le regard que l'on a sur le métro ».
Le voyage gastronomique ne s'arrête pas ici car le en pré-dessert, un granité de citron au gingembre et fleur de jamaïque , et la fermeture culinaire que Beatriz a appelée "Mes choses préférées" . Une sélection de desserts composée de Un gâteau au chocolat , qu'elle prépare selon la même recette utilisée par les religieuses de son école en Colombie. "Mon premier cours de cuisine a eu lieu quand j'avais 9 ans et j'ai appris à faire ce gâteau là-bas. Ça me rappelle tous ces bons souvenirs de mon enfance », raconte le chef.
Il accompagne le gâteau une mousse au café colombienne et quelques wontons au dulce de leche . «Ils sont très courants dans la cuisine péruvienne en raison de l'influence asiatique qu'ils ont. C'est comme un petit coin de paradis." Et enfin, ajoutez une compote de groseille du Cap et d'orange. « Ici, la groseille du Cap est utilisée dans les cocktails, alors qu'en Colombie, elle est partout. La confiture de groseilles du Cap est très courante au petit-déjeuner . Le fruit a une saveur qui me rappelle les saveurs de la maison de ma grand-mère."
mike et vicky Ils ont passé une grande partie de la nuit à documenter la soirée avec des photos et des vidéos de tous les plats. "J'ai entendu parler de cet endroit et quand je l'ai vu sur internet je me suis dit qu'il fallait que je vienne, alors avec l'excuse de l'anniversaire de ma copine, je l'ai réservé", explique Mike qui a offert cette expérience à sa compagne pour son anniversaire en avril mais la pandémie a obligé à la retarder de quelques mois. Vicky est ravie du cadeau et ajoute qu'« à Londres, il existe de nombreux restaurants gastronomiques, mais celui-ci est sans aucun doute spécial et différent ».
Le menu du Supperclub Tube est un voyage à travers l'Argentine, le Pérou, la Colombie...
Après le dîner, les convives commencent à partir et se dirigent vers le métro pour rentrer chez eux. Les lumières de la vieille voiture s'éteignent et les portes de la cabine sont fermées jusqu'au lendemain , lorsque de nouveaux "passagers" arriveront pour profiter du voyage gastronomique vers la cuisine latino-américaine que Beatriz et son équipe ont préparé dans l'un des décors les plus londoniens que l'on puisse imaginer.