Restaurant étrange
Mesurer l pouls gastronomique à Barcelone Ce n'est pas toujours une tâche facile, même si l'arrivée de la automne il semble qu'il laisse s'installer certaines des tendances qui sont apparues discrètement pendant le reste de l'année.
Avec l'offre d'étoiles Michelin déjà consolidée sur la scène catalane, il semble que la constellation ne songe pas à s'agrandir pour le moment et les paris s'orientent vers d'autres directions, comme la récupération d'un cuisine simple, recettes traditionnelles , de bon produit et bien sûr, de goûter.
Bien que Barcelone ne soit pas une ville où l'on peut manger à bon marché (on peut acheter une portion de bravas au prix des coquillages), nul ne doute qu'aujourd'hui c'est l'une des villes avec la meilleure nourriture . Mis à part les modes, ce n'est pas habituel à Barcelone, cette période de l'année est arrivée où les mojitos et les paellas d'été cèdent la place à un automne qui ne prend jamais la ville au dépourvu.
Les nouvelles propositions gastronomiques combiner du célèbre des tapas aux menus gourmands en passant par les pop up impairs des plus clandestins… jusqu'à aujourd'hui.
Un coup de bec de PRO chez ODD
LE CLANDESTIN
Et c'est qu'après le succès de l'année dernière avec le apparaitre du speakeasy **PDT New York (Please Don't Tell)**, l'un des meilleurs bars à cocktails au monde -sinon le meilleur- où ont été dégustés des cocktails exclusifs et des hot-dogs de chefs primés, le apparaitre cette année à l'hôtel Mandarin Oriental nous emmène au Bar Boulud , qui débarquera à Barcelone pour proposer un mois plein de plats avec timbre franco-américain.
La Bar Boulud Éphémère sera présent dans la ville de Barcelone 11 novembre au 16 décembre , et pour l'occasion la lettre du Bar du banquier (le bar de l'hôtel) pour recréer celui du Bar Boulud, où règnent les hamburgers traditionnels à la française. Pour abriter la carte du Bar Boulud, le Banker's Bar déménagera et deviendra un bistrot industriel de New York, à l'image de certains des locaux que le prestigieux chef français Daniel Boulud chérit aux États-Unis.
PARFAIT POUR PARTAGER
Laissant de côté les nuances françaises et honorant l'une des cuisines locales les plus réussies que l'on trouve à Barcelone, ÉTRANGE premières avec l'intention – semble-t-il remplie – de récupérer le « goût perdu de la cuisine dans des recettes simples et traditionnelles », selon les mots de son conseiller gastronomique, le chef Charles Weaver.
Situé en totalité Avenue Diagonale de Barcelone et au pied du nouveau hôtel sofia , est le premier espace gastronomique présenté par l'hôtel emblématique, qui après presque deux ans de réforme méticuleuse prend enfin forme. Avec plus de 600 m2, c'est un lieu plein de personnalité méditerranéenne conçu par un architecte d'intérieur Jaime Bériestain.
Et ici, au milieu d'un atmosphère des plus sophistiquées, cosmopolites et accueillantes , des plats tels que burratina aux courgettes et pesto , la ceviche de bar à la noix de coco et avocat , la cocotte de riz poulet aux artichauts ou le savoureux poulpe grillé avec la cause de Lima dans une offre qui s'étend de midi jusqu'à tard dans l'après-midi. Et, remarquez, garder de la place pour le dessert , puisque le traditionnel chocolat crémeux avec du pain, de l'huile d'olive et du sel est l'un des plats vedettes de la carte.
Restaurant étrange
ODE À LA TAVERNE
Et juste au moment où nous pensions que nous n'avions pas besoin de nouveaux restaurants, des adresses comme théorique et efface toutes ces pensées impures d'un trait de plume. Est taverne a été l'une des surprises de la scène gastronomique catalane jusqu'à présent cette année, et promet de continuer à surprendre -oh oui- durant cet automne.
Commandé par Oriol Casals au poêle et Théo Rubio en chambre, l'âme de la mer et de la montagne ( mer et montagne , emblème de la cuisine catalane) de ce quelque peu intime qui vous invite à parler à voix basse avec un bon verre de vin local à la main, vous incite à déguster des plats comme ses louanges croquette de poulet et crevettes.
Ils sont suivis de plats à décoller le chapeau comme le maquereau aux légumes marinés Oui émulsion d'agrumes ou tous un reconnu de la ' Cuisine catalane ', tout comme les pattes de cochon aux crevettes. Une philosophie écologique et une pratique du kilomètre zéro avec près de deux douzaines de fournisseurs locaux font de Teòric un pari gastronomique sûr au cœur de Barcelone et dans le mien.
Ne manquez pas de bons légumes
LA MAISON DES REPAS
L'avant-dernier pari d'En Compañía de Lobos est nommé mdr et est situé dans le quartier de Le Raval. Et c'est ici que, dans les entrailles d'un lieu spectaculaire aux immenses baies vitrées et d'inspiration industrielle, une cuisine ouverte presque totalement intégrée à la pièce donne vie à des plats et des plats parfaits à déguster tout au long de la journée.
Votre offre va de vermouth plus décontracté , la salade russe ou les traditionnels bombes farcies à la viande sont incontournables, même une cuisine aux notes plus sophistiquées, comme celles qui apportent une touche exquise cannellonis de homard enveloppés de fines tranches d'avocat ou votre filet de saumon mariné et cuit sous vide.
Et c'est que depuis l'ouverture de son premier restaurant à Barcelone en 2011, le portefeuille de propositions d'En Compañía de Lobos n'a cessé de croître et aujourd'hui il y a déjà une dizaine d'adresses de ce groupe de restauration vous venez de recevoir mdr comme un pari gastronomique sans prétention où tout, ou presque, finit par surprendre.
La maison à manger 'parmi les loups'
LA PUISSANCE DE LA MER
Iakoumanka cela signifie en langue quechua, le pot des eaux, de la mer, des rivières, des lacs, de la vie. Ainsi, on pourrait dire que Yakumanka est le cuisine de fruits de mer péruvienne.
Ceci, et bien plus encore, est ce qui est aujourd'hui le nouveau restaurant de Gaston Acurio à Barcelone, un lieu où le cocktail entre le bon produit des eaux d'Espagne, les meilleurs ingrédients et les recettes les plus authentiques de la cuisine marine péruvienne, il est prêt à être secoué et servi.
Situé en totalité L'Eixample de Barcelone , le nouveau référence cevicheria de Barcelone, avec un nom presque impossible, est soutenu par un chef de renommée mondiale Acurio.
des plats comme croquette de poulet au poivron jaune , la Ray anticucho sur le dessus avec sauce aux arachides, maïs et piment jaune ou la riz wok aux fruits de mer accompagner la solide offre de ceviches du lieu, comme ceviche de llampuga avec crépitements de calamars.
Yakumanka est un autre exemple, et peut-être un meilleur, que le cuisine nikkeï jouit d'un excellent moment de popularité dans le palais espagnol. Et continuez comme ça.