Il n'y a pas d'endroit plus doux que Rute !
Les rues de Rute sentent la cannelle, le gingembre et la cardamome. Aussi au matalahúva et aux amandes grillées; même du chocolat.
Ce sont les arômes typiques d'une fête qui, cependant, ici, dans ce coin de la Subbética de Cordoue, est forte une grande partie de l'année. Car chez Rute Noël est bien plus qu'une date marquée en rouge sur le calendrier : c'est un mode de vie.
Mantecados et sablés de Rute
Pour comprendre que cette affirmation n'a rien de fou, mieux vaut plonger tête baissée dans son environnement. À la frontière où Cordoue rencontre les provinces de Malaga et de Grenade, et abrité par le magnifique réservoir d'Iznájar, le noyau de cette ville andalouse typique aux ruelles blanches a de la place pour d'anciennes usines de mantecados, d'anciennes distilleries d'anis, les musées les plus variés et même — regardez les données — la plus grande crèche en chocolat d'Espagne.
Si vous faites partie de ceux qui arrivent à ces dates branche le disque de carol et sort son pull rennes du placard, Soyez prudent, car cela peut devenir votre paradis privé.
LES SAVEURS DE TOUJOURS
À Galleros Artesanos, il y a déjà quatre générations qui ravissent les palais de la moitié du monde grâce à leurs sucreries et leurs gâteaux. Avec une histoire qui a commencé en 1948, dans son usine artisanale, lorsque la saison de Noël arrive, une véritable révolution est toujours vécue.
Alfajores, feuilletés, mantecados, chocolats de Noël... La liste des aliments qui sont cuits dans ses fours est presque aussi large que l'imagination de ses chefs pâtissiers, qui puisent dans l'ingéniosité et la sagesse de la "pâtisserie" pour nourrir cette dent sucrée que tout le monde - et celui qui est exempt de péché, devrait jeter le premier pierre - nous avons. Il y a un classique parmi ses propositions : ses piononos très appréciés, bien qu'ils soient disponibles toute l'année.
Mais Galleros va non seulement réapprovisionner le garde-manger, mais aussi : Il se rend à Galleros pour visiter ses installations et découvrir les entrailles de son atelier. Aussi à contempler son intéressant musée des figurines en chocolat —ils ont même le pape lui-même en taille réelle, hein—, ou bien mieux : halluciner avec la mise en scène de ce qui est considéré comme la plus grande crèche en chocolat d'Espagne.
Et la naissance est si grande qu'elle occupe pas moins de 56m2. Fabriqué avec environ 1 500 kilos de chocolat, sept maîtres chocolatiers travaillent sur cette œuvre d'art pendant quatre mois, qui chaque année réussissent à représenter dans le détail absolu différentes régions d'Europe.
Ceux qui connaissent aussi bien les sucreries et Noël sont les ouvriers de La Flor de Rute. De la main de Rafael Garrido, l'un de ses propriétaires, C'est un délice de pénétrer au cœur de cette usine mythique.
Les mains de ses artisans pâtissiers se déplacent avec agilité entre des machines à la pointe de la technologie, réussissant à donner le point exact à toutes sortes de charcuteries. S'il faut miser sur un produit, on s'en tient à sa glace, la gourmandise star de la maison.
Parce que c'est quoi 50 ans d'histoire Ils donnent à perfectionner une recette qui est devenue la saveur authentique du Noël Ruteña. Avec plus de 300 tonnes de bonbons fabriqués par an, Il n'y a pas d'autre choix que de s'enrouler à nouveau la couverture autour de la tête : cela ne fera pas de mal de vider le coffre avant ce voyage.
Sablés artisanaux aux amandes de La Flor de Rute
AU-DELÀ DU DOUX
Avec la liste de courses barrée et l'esprit de Noël à travers le toit, il est peut-être temps d'explorer les avantages de cette belle ville de Cordoue. Et s'il y a un point de départ, c'est bien celui-là. son mythique Chorreaero : cette rue escarpée aux 61 marches en éventail relie le Barrio Alto au Barrio Bajo et, avec ses marmites colorées, constitue l'une des images les plus identitaires de Rute.
Une ville décrite par des pentes et encore des pentes : il faut bien se préparer pour assimiler que les jambes seront le meilleur véhicule à explorer, par exemple, les patios cordouans cachés derrière les murs de leurs vieilles maisons.
Aurora Sánchez a à son actif certains des prix les plus acclamés de la région et de la province, et y entrer, c'est comme le faire dans un petit Eden : des fleurs et encore des fleurs, des fontaines, des arbres centenaires —l'oranger qui préside au patio a 100 ans— et des natures mortes à exploiter, caméra au poing, cet artiste que nous avons tous en nous.
Le Chorreadero
Une promenade au mythique Rue du pilier C'est pas trop : là ils se démarquent ses splendides façades majestueuses, comme celle du Círculo de Rute, inspiré d'un style régionaliste et du travail de l'école des grands Annibal Gonzalez.
Pour couronner le tout, que diriez-vous d'un peu de patrimoine historique ? Avec l'église que nous avons rencontrée la paroisse de Santa María Mártir, construite au XVe siècle comme une abbaye. L'art sacré y est mis à l'honneur grâce à son retable principal, de style néoclassique, attribué à Alonso Gomez de Sandoval.
Cour avec Duende, reconnue par l'UNESCO comme site du patrimoine mondial
Mais une chose est claire : tant de marche donne faim. Et il n'y a qu'un seul moyen d'y remédier : se laisser tenter par les saveurs du terroir. Para hacerlo, nada como ponerse en manos de Juan, renombrado chef ruteño que, tras pasar media vida dirigiendo los fogones de las cocinas en grandes cadenas hoteleras de la Costa del Sol, decidió regresar a su pueblo natal par insuflar algo de aire fresco a su gastronomie.
Dans le Gastrobar Juan'es le produit de première qualité est celui qui commande, soit avec poissons des côtes de Malaga et de Huelva, ou avec des viandes ibériques exquises. Quoi de mieux pour recharger ses batteries ?
Viande ou poisson? Tout est délicieux au Gastrobar Juan'es
L'UN DES MUSEES ?
Oui, les musées : parce que si Rute comprend quelque chose — à part Noël, bien sûr —, ce sont les espaces d'exposition. De plus, soyons honnêtes : la plupart du nombre surprenant de musées qu'elle possède sont liés – surprise ! – à Noël.
Par exemple, le musée Anís, où vous pourrez découvrir l'histoire de cette liqueur typique de Ruteño dont le mariage avec le mantecado est l'un de ceux pour la vie.
Bien que si vous voulez goûter le produit, la destination est différente : au milieu du Paseo del Fresno, vous trouverez Machaquito, une distillerie avec 150 ans d'histoire où vous pourrez tout apprendre sur l'anis.
l'odeur de matalahuva et la chaleur qui émane de ses chaudières donne envie de ne pas en sortir, surtout si c'est un verre d'anis à la main. L'une des plus belles estampes se trouve cependant, à l'extérieur : l'incroyable bûcher avec plus de deux tonnes de troncs d'oliviers empilés est tout simplement spectaculaire.
Musée de l'Anis, à Rute
Et comme on sait déjà que la liqueur doit toujours s'imbiber de quelque chose, on parie sur le remplissage de l'estomac avec du bon jambon : Dans le Museo del Jamón —évidemment—, vous pouvez non seulement faire un voyage à travers l'histoire de cette spécialité locale, mais aussi goûter le produit, c'est de cela qu'il s'agit, et même de s'approvisionner en un bon arsenal à ramener à la maison.
Et attention, ça devient sérieux : oui Même Cervantes lui-même a décrit les bienfaits du jambon de Ruteño dans deux de ses ouvrages —La grande sultane Doña Catalina de Oviedo et dans El Casamiento Engañoso—, ce doit être pour une raison. Ce ne sera pas nous qui le contredirons.
L'offre est complétée par plusieurs autres musées : du Sucre, celui de la Chacina, le Musée Artisan du Nougat, du Mantecado et du Massepain Soit les musées Rute et Spain Anis Aguardiente compléter ce parcours atypique.
LE TEMPS D'EXPLORER
Allez, allons à la montagne. Que si nous avons mis en évidence l'environnement naturel spectaculaire de Rute depuis le début de cet article, nous n'allons pas rester avec le désir. La liste des sentiers de randonnée disséminés dans ses environs sont des plus variées, bien qu'il y en ait une que les Ruteños adorent : celle qui mène à El Canuto, une tour phare de l'époque musulmane qui couronne le Monte Hacho voisin.
Entre chênes, pins d'Alep, cornicabras et le regard attentif des vautours fauves qui survolent le ciel de la Subbética, Le sentier Pinar de Rute guide le chemin à travers des paysages spectaculaires et offre une vue panoramique imprenable sur le réservoir d'Iznájar.
Sierra de Rute et barrage d'Iznájar
Des vues qui peuvent également être vues de n'importe quelle chambre que Carmen, Ruteña de naissance, offre dans son charmant logement rural : Le coin de Carmen n'est pas seulement une maison de campagne idyllique nichée au milieu de la montagne, c'est aussi l'endroit où réveillez-vous en écoutant le chant des oiseaux, respirez l'air pur des montagnes et déconnectez-vous des problèmes de la vie quotidienne.
C'est cette maison que tout voyageur recherche lorsqu'il voyage loin de chez lui : l'aboutissement d'une destination de Noël unique dans le sud.
El Rincón de Carmen : un gîte rural de charme au cœur de la montagne