Honnête, bio et locale, c'est la cuisine d'Ostehuset Øst.
Nous avons préparé un menu nordique chargé de produits locaux, de prises du jour, d'aventures dans les fjords, de visites de routes panoramiques et d'itinéraires à travers des sites du patrimoine mondial afin que le goût de la Norvège que vous emportez avec vous soit aussi complet et délicieux que possible.
PREMIER SERVICE : BERGEN
Connu pour elle pittoresque marché de poissons et de fruits de mer en plein air de Fisketorget Datant de l'an 1200 – où aujourd'hui vous choisissez la pêche du jour et ils la cuisinent pour vous en ce moment –, la deuxième plus grande ville de Norvège n'hésite pas quand le mauvais temps arrive (ils l'appellent le Seattle de l'Europe car c'est l'endroit où il pleut le plus du pays).
Pour cette raison, en 2012, il a ouvert ses portes – sur la même esplanade devant le port où se trouvent les étals de rue de mai à septembre – le poisson isolé et contemporain Marked Mathallen, avec ses murs, son toit, ses commerces permanents et ses restaurants ouverts toute l'année.
L'un des étals du marché permanent Fish Marked Mathallen à Bergen.
Homard, homard, crabe royal, saumon sauvage et mariné, œufs de poisson de différentes couleurs... inondent leurs comptoirs d'une fraîcheur et d'une couleur inhabituelles ; ils le rendent bizarre aussi variétés de saucisses, comme le wapiti, le renne ou même la baleine. [Rappelons que Bergen a été désignée par l'UNESCO en 2015 comme ville de la gastronomie, depuis sa emplacement stratégique –entre montagnes, fjords, îles et la grande mer du Nord– la rend parfaitement nourrie chaque saison par toutes sortes de produits locaux].
De l'autre les fenêtres (et le port) autres sont les couleurs qui attirent notre attention : celles de la maisons en bois de son quai hanséatique Bryggen (Bergen était l'un des principaux sièges de la Ligue hanséatique).
Situé sur la rive est du fjord où se trouve la ville, dans ce quartier multicolore labyrinthique, historique et protégé par l'UNESCO (on ne se fait pas une idée de la profondeur des bâtiments jusqu'à ce qu'on se "perde" dans ses ruelles étroites) c'est là que les marchands échangeaient poissons et marchandises de l'an 1350 jusqu'à la fin du XVIIIe siècle.
La jetée de Bryggen à Bergen est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO.
Aujourd'hui, la plupart des bâtiments sont occupés par des bureaux, des artisans et parfois un restaurant un peu touristique. Pour cette raison, nous vous recommandons de vous en éloigner un peu (ne vous inquiétez pas, le centre historique de Bergen est très petit) pour goûter une cuisine plus authentique et moins théâtral.
Une option recommandée est Bare Vestland, un endroit confortable avec une cuisine norvégienne à jour. Décoré de bois nobles, comme s'il s'agissait d'une ancienne brasserie, de sa cuisine ouverte vous apercevrez salades à base de légumes frais et marinés ou des plats plus énergiques comme le poisson du jour ou la viande mijotée à la bière.
DEUXIÈME COURS : BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Presque à la même époque, au XVIIe siècle, la Village de pêcheurs de Bekkjarvik –dont l'activité maritime a toujours été liée à l'échange de produits et de marchandises– et l'auberge qui était à l'époque Bekkjarvik Gjestgiveri.
Aujourd'hui cet hôtel aux allures de ville ou cette ville aux allures d'hôtel est connu internationalement pour son restaurant, considéré comme l'un des meilleurs du pays, puisqu'il est dirigé par Ørjan Johannessen, chef qui a remporté le prix Bocuse d`Or 2015 et 2014 et qui est accompagné en cuisine par son frère jumeau, Arnt, qui a reçu le prix du Chef de l'année en Norvège.
Chef Ørjan Johannessen, qui dirige le restaurant de Bekkjarvik Gjestgiveri.
Cette enclave idyllique est le point de départ idéal pour connaître le l'imposant amphithéâtre en plein air Moster Amfi, où vous pourrez en apprendre un peu plus sur l'histoire viking, l'évolution historique et culturelle de la Norvège – du paganisme au christianisme – et l'importance des roches, minéraux et métaux extraits dans l'archipel de Bømlo, où elle se trouve.
De plus, juste en face demeure presque intacte (et entourée de centaines de pierres tombales) qui est considérée la plus ancienne église de toute la Norvège, puisque selon les sagas islandaises (essentiellement des documents anonymes qui recueillent les événements qui se sont déroulés dans les pays vikings aux Xe et XIe siècles), c'était dans la ville de Moster où Olav Trygvason a accosté en 995 –après son voyage à travers la mer du Nord depuis l'Angleterre– devenir roi de Norvège. Ici, il a célébré la messe, fondé une église et commencé à répandre la pratique du christianisme dans le pays.
L'amphithéâtre Moster Amfi est basé sur l'orographie rocheuse du paysage.
Vous ne devriez pas quitter la région sans profiter d'une activité d'aventure telle que naviguer sur le Selbjørnsfjord à cheval sur les sièges d'un Zodiac moderne.
La société Brandasund Culture & Leisure se charge d'administrer la juste dose d'adrénaline qui consiste à sauter par-dessus des vagues de plus de trois mètres (dans la partie la plus proche du large) tout en vous emmène jusqu'au phare de Slåtterøy (dont l'ancienne maison du gardien de phare peut accueillir jusqu'à 14 personnes). En chemin, vous prendrez en cadeau, en plus des frayeurs et des surprises, des arrêts improvisés dans lesquels demandez aux pêcheurs locaux à quoi ressemble la tâche difficile d'attraper des homards.
Si vous avez la chance de rencontrer Jostein Waage, propriétaire de l'entreprise, demandez-lui de vous montrer ses 'bureaux' : une ancienne épicerie du XIXe siècle ayant appartenu à sa grand-mère et qu'il a décidé de laisser intact pour le plaisir et l'agrément des sens. Il y a de vieilles affiches décollant des murs, des engins de pêche abîmés suspendus au plafond ou posés sur le sol, et toutes sortes de mélanges plus typiques d'un antiquaire celle d'une entreprise multiaventure.
Ce sont les bureaux de la société multi-aventures Brandasund Culture & Leisure.
DESSERT : JØRPELAND
Nous associons généralement la Norvège aux voyages de croisière naviguant à travers les fjords, mais il existe un réseau de routes panoramiques qui serpentent entre les montagnes et nous rapprochent, si possible, de la nature sauvage du pays, ajouter des installations architecturales contemporaines à l'équation qui s'intègrent au paysage sans le dénaturer.
C'est le cas de la Norwegian Scenic Route Ryfylke, qui traverse cette région, laissant derrière elle cascades, falaises et fjords, d'Oanes par le Lysefjord à Hårå à Røldal. En outre, le parcours comprend une galerie d'exposition retraçant l'histoire des mines de Sauda imaginée par le L'architecte suisse Peter Zumthor dans les gorges d'Allmannajuvet et la remarquable centrale électrique du moderniste norvégien Geir Grung à Nesflaten.
Salade de pommes de terre norvégienne typique servie dans un lavvu.
On peut commander chez Mo Laksegard - un complexe touristique construit autour une ancienne ferme à Sandsbygda, à côté de la rivière à saumon Suldalslågen– qu'ils préparent un déjeuner traditionnel composé de saumon grillé et de salade de pommes de terre norvégienne au milieu de la forêt à l'intérieur d'un lavvu, la tente traditionnelle sami.
Dans l'après-midi, dégustez une bière artisanale au Lilland Brewery Hotel et allez dîner au ** Rosehagen Kafé, l'ancienne résidence du directeur de la ville de l'acier, Jørpeland, ** restaurée en restaurant par l'expressif Sonja, qui servira nous un dîner préparé avec des ingrédients locaux comme le renne ou les baies arctiques.
Avec vue sur la mer et le port dont il est considéré l'une des villes les plus riches de toute la Norvège (il suffit de voir à quel point leurs maisons sont impressionnantes) , dans le jardin idyllique de Rosehagen, il y a plus d'une centaine de roses différentes.
Une des jolies tables du Rosehagen Kafé.
LE DIGESTIF : STAVANGER
La région de Stavanger clé pour l'économie norvégienne, puisqu'il est lié au secteur pétrolier depuis la découverte du premier puits de pétrole à Ekofisk, dans le sud de la mer du Nord, en 1969. Et la vieille ville de Stavanger se vante d'avoir le village de maisons en bois le mieux conservé d'Europe, un quartier de maisons blanches qui contraste avec la rue colorée de Fargegaten, pleine de cafés et de restaurants avec des terrasses extérieures qui lui donnent une vie très animée.
Bien que pour l'animation, celui qui est réalisé à nouveau dans un zodiaque avec des sièges naviguant à toute vitesse dans le Lysefjord. La visite proposée par Fjord Events comprend un arrêt à la cascade de whisky (ils vous amèneront si près de la cascade que vous pourrez voir de votre propre bouche la raison de son nom) et un autre sous le Preikestolen, la formation rocheuse carrée qui culmine à 604 mètres au-dessus du fjord connu sous le nom de la chaire, parce qu'on dit que de là on peut parler aux dieux.
La rue colorée et animée de Fargegaten, à Stavanger.
Pour se ressourcer après l'aventure, il vaut la peine de se rendre à Ostehuset Øst, un restaurant à la cuisine nordique dans l'air du temps (honnête, locale et dans certains cas bio) spécialisé dans les fromages, et laissez le plat principal pour le dîner : une visite à ** Renaa Matbaren, la brasserie confortable du chef étoilé Michelin Sven Erik Renaa** où vous pouvez tout essayer, d'un hamburger Black Angus décontracté à une entrecôte norvégienne.
Jeg håper det smaker ! (Tirer profit!) .
CARNET DE VOYAGE
Comment arriver: Norwegian est la principale compagnie aérienne qui relie l'Espagne à la Norvège et propose des vols directs vers Bergen de Barcelone, Alicante, Malaga, Palma de Majorque et Gran Canaria (à partir de 42 €). Et avec une escale à Londres ou à Oslo au départ de neuf villes espagnoles.
Dormir à Bergen : À l'extérieur de la fenêtre de votre chambre au Scandic Torget Bergen se trouve le Fish Marked Mathallen et juste au-delà, de l'autre côté du port, les maisons colorées de Bryggen.
Dormir près de l'île de Bømlo et de Brandasund : À mi-chemin entre Bergen et Stavanger se trouve le moderne Stord Hotell.
Dormir à Ryfylke : Lilland Brewery Hotel, situé dans la petite ville de Tau, est un charmant hôtel familial où ils produisent leurs propres bières artisanales.
Dormir à Stavanger : Le Radisson BLU Atlantic est parfait à la fois pour son emplacement central et pour son design intérieur moderne.
Vues depuis le Scandic Torget Bergen.