L'équipe de David Garcia.
La première nuit que Blanc du roi est monté sur scène au Corral de la Morería à l'âge de 14 ans. Malgré son jeune âge, elle était déjà danseuse professionnelle, mais le lieu était imposant. En seulement quatre ans, fondée par Manuel del Rey, en 1956, le Corral de la Morería s'était déjà taillé une place dans le monde du flamenco et, surtout, dans la vie nocturne trépidante de Madrid à l'époque.
Preuve en est que le soir où Blanca allait danser là pour la première fois, parmi le public, elle était Rock Hudson. Son visage s'illumine encore en se souvenant de la façon dont ses jambes tremblaient "et à quel point il était beau". Une photo d'elle et de l'acteur est accrochée au mur historique du Corral où ils se trouvent depuis Marisol à Justin Bieber, de Nicole Kidman à Cantinflas.
Beaucoup d'art dans l'assiette.
Le Corral de la Morería est l'un de ces coins qui chérissent les meilleures histoires de Madrid. Tous les soirs on pouvait y retrouver Blanca, directrice artistique du lieu qui se met encore à danser tous les soirs, soirs aussi, pour vous raconter quelques-uns de ceux qu'elle a vécus de première main. Comme celui de cette nuit John Lennon ne voulait pas partir et apprenait à jouer de la guitare espagnole.
Avec deux spectacles tous les soirs, le Corral de la Morería continue de remplir sa salle et, depuis le 21 novembre 2018, affiche son étoile Michelin à ses tables. Mais reste, Armando et Juan Manuel del Rey, fils du fondateur et gérants actuels, depuis que leur père est décédé et qu'ils ont décidé de quitter leurs emplois respectifs pour entretenir le lieu, ils n'ont cessé d'apporter des idées et d'œuvrer pour que le lieu continue de fêter ses années. Laissant la partie artistique à leur mère, ils décident de se concentrer sur rehausser la partie gastronomique.
Purrusalda à la morue.
Parce que la cuisine et le flamenco ne sont pas si éloignés l'un de l'autre. Au contraire. Ils ont tous les deux besoin de passion, de chorégraphie, de connaissance de leur art et aussi de beaucoup de liberté pour créer. C'est pourquoi il s'agissait d'une évolution logique pour Corral de la Morería.
Ils ont commencé par réformer la cuisine et demander conseil à différents chefs (José Luis Estevan, Salvador Brugés), un chemin qui se termine aujourd'hui par la création d'un espace exclusif avec quatre tables, un restaurant gastronomique où vous pourrez profiter deux menus dégustation créés par David García (qui a obtenu une étoile Michelin pour Álbora) et qu'ils ajoutent à leur proposition actuelle dans le restaurant tablao, où vous dînez pendant le spectacle et a une capacité de 100 personnes.
Pigeon rôti et reposé.
Saison et évolution s'appellent les deux menus, l'un plus court (49 €), l'autre plus long (65 €), dans lesquels David García a inclus des plats tels que les kokotxas de colin à l'encre noire, les nouilles de calmar avec une touche épicée et le bouillon de calamars ou rôti et reposé pigeon, tomate anisée et feuilles d'épinard. L'un des rares plats de viande, car dans les deux menus, le poisson et ses bouillons et jus sont la base.
« Unir le meilleur tablao flamenco du monde à la haute cuisine est une excellente idée, c'est de l'émotion pure dans tous les sens. Le flamenco est universel et le Corral de la Morería est un lieu unique au monde », déclare García.
Le nouvel espace gastronomique exclusif.
Le dîner peut également être jumelé sur la recommandation de votre sommelier et de votre maître d'hôtel. Sa cave cache de grands secrets, comme avoir plus de 400 références de vins généreux. Peu peuvent surpasser cela. En fin de dîner, un verre de vin doux à la main, vous pourrez vous asseoir aux premières tables devant la scène. J'espère que vous verrez des célébrités dans le public. Bien sûr, vous vivrez une nuit de "pure émotion".
Sardines fumées dans un biscuit à la betterave.
POURQUOI ALLER
Parce que tous les sens Ils seront activés en une nuit. En passant du menu de David García au spectacle que Blanca del Rey a sélectionné ce soir-là. Parce que, que vous aimiez le flamenco ou non, vous vous plairez ici et vous ressentirez l'histoire du meilleur Madrid.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Si vous réservez pour dîner au restaurant gastronomique, vous pouvez inclure le spectacle et vous serez assis dans la zone premium, mais vous pouvez également y aller seul pour le dîner.
Le plus ancien tablao de Madrid.
*Article publié le 18 décembre 2017 et mis à jour le 22 novembre 2018 après la publication des nouvelles étoiles Michelin.
Adresse: Calle Morería, 17 Voir la carte
Téléphone: 91 365 84 46 / 91 365 11 37
Programme: Restaurant gastronomique : tous les jours à 20h00, 20h30 et 21h00 Spectacle : 20h et 22h
Prix moyen: Menu court : 49 € / Menu long : 65 €