Hannibal hache de la viande : quel bonheur il dégage
30 janvier 1991 . C'était le jour de la première du Silence des agneaux (c'est vrai, vingt-deux ans se sont écoulés). Le jour où le thriller d'horreur est né, nous avons découvert cette bête brune nommée Anthony Hopkins et peut-être aussi le jour où nous avons grandi pendant quelques années dans une salle de cinéma. Tous effrayés comme des poulets.
C'était le jour où ce merveilleux gentleman troublé nommé Hannibal Lecter; un mec fascinant qu'on ne savait pas s'il fallait craindre, admirer, voter comme président du gouvernement ou enfermé dans une cellule d'adamantium. Souterrain. Très lent. Le jour aussi où nous avons ajouté un nouveau mot (curieux) à notre vocabulaire adolescent : cannibalisme. Et peut-être, pourquoi pas, le jour où un petit gourmand est né en nous quand nous avons entendu cette merveilleuse déclaration : "J'ai mangé son foie accompagné de fèves et d'un bon Chianti". Et maintenant une confession, la première chose que j'ai faite en rentrant chez moi a été de regarder dans l'Espasa Calpe (uh-huh) ce qu'était le Chianti. Plusieurs années plus tard, je n'ai pas pu m'empêcher de penser à la phrase du Dr Lecter qui a abattu un Chianti (sans foie) dans un joint à Montalbano.
On ne sait pas avec certitude si Thomas Harris , l'esprit - et la plume - derrière tout ça, c'est un gros gourmand (il devrait, non ?) et on ne sait pas car il n'a pas parlé à la presse depuis vingt ans. Nous savons qu'il a commencé sa carrière de journaliste en diffusant des histoires de meurtres -aha- dans l'Associated Press et que le docteur Lecter a laissé de petites traces de son amour pour la nourriture la plus élevée dans les vade-mecums sociopathes suivants (Le Dragon Rouge, Hannibal et L'Origine du Mal...) .
Manger à la table du docteur Lecter est un rituel
Pétoncles grillés, fromage et joues.
On sait aussi que les fans de (bons) films et de cannibalisme gastronomique ont de la chance car un type très particulier (suivez son Twitter) du nom de Bryan Fuller bouleverse NBC avec cette magnifique série intitulée Hannibal . Et c'est que la première chose que Fuller a faite en prenant les rênes de la série n'a pas été de parler à Thomas Harris ou à Sir Anthony Hopkins. Non. Il a choisi José Andrés (oui, notre José Andrés) comme conseiller gastronomique pour l'aider avec des questions aussi subtiles que "Que pouvons-nous cuisiner à partir du corps humain?" Notre ami (qui est des Asturies) ne s'est pas coupé un cheveu, bien sûr : "Tout, la viande c'est de la viande", c'est plus "On pourrait même émulsionner les pupilles ou frire les joues, comme des tranches de bacon croustillantes" . Et aussi.
Conception de foie gras par José Andrés pour un épisode de la série
Le triangle fonctionne car au merveilleux personnage qu'est (oui, je suis fou) le talent d'Hannibal Lecter et Fuller il faut ajouter le univers de nuances, de silences, de tempo, de regards et de putain de classe qui a cet étrange morceau de Danois qu'est Mads Mikkelsen. Je ne peux plus imaginer un autre Hannibal. Il est Annibal.
sauter
Sorbet de cervelle et clins d'œil gastronomiques.
Le couple Fuller & Andrés empoisonne la série avec des **clins d'œil coquinero (sans spoilers, promis)** de plus en plus, ils vont plus loin. Il n'y a pas de retour en arrière dans la cuisine de notre cannibale gourmand préféré. Et c'est que l'amour de la nourriture se faufile dans les titres des épisodes :
1."Apéritif"
2."Amuse bouche"
3."Potage"
4."ouf"
5."Coquilles"
6."Entrez"
7. "Sorbet"
8. "Fromages"
9. "Trou Normand"
10. "Buffet Froid"
couper le jambon
Jusqu'à chacun des plats qui sont « cuisinés » (et je peux lire jusqu'ici) dans la série ; des œuvres de José Andrés comme sa vision particulière du foie gras, notre incontournable jambon ibérique de gland ou une création de la propre mère de Fuller, des nouilles qui sont en fait... on s'en fout.
Ne le manquez pas.
grillage
Mieux vaut ne pas savoir de quoi sont faites ces saucisses