Tout tourne autour du poisson à Kodbyens Fiskebar
La première chose que les nouveaux arrivants remarquent Copenhague , à l'approche de la ville depuis l'aéroport, c'est votre beauté parfaite . En fait, vous courez le risque de être captivé , que ce soit par le calme spectaculaire de son ciel, la luminosité des maisons de Nyhavn , son quartier bord de mer ou par le atmosphère qui se respire dans ses rues : des groupes d'amis autour de tables en plein air et, dessus, des assiettes pleines de succulent saumon fumé sur des tranches de pain noir.
Mais peut-être que la meilleure chose à propos de Copenhague est qu'ici la beauté se manifeste de différentes manières, de plus évident au subtil et provocateur . Après tout, c'est une ville qui a atteint une harmonie presque parfaite ; de la sphère publique à la sphère privée, de la terre à la mer, de l'espace urbain à la nature. copenhague tente de respecter le traditionnel, qu'il s'agisse de l'architecture ou de sa culture gastronomique, sans entraver l'élan d'innovation . Il ne vous reste plus qu'à vous laisser emporter par ses charmes.
OÙ MANGER
Du classique (crevettes sur pain de seigle) au plus récent (genévrier lichen des rennes), ce sont des restaurants qui font des vagues.
aamanns
Ce restaurant cosy, à deux pas de Château de Rosenborg , a réinventé le sandwich classique smørrebrød , un incontournable du déjeuner danois. ne manquez pas le étoiles filantes , une montagne de crevettes, œufs et asperges blanches sur pain de seigle.
Amasser
Dirigé par l'ancien chef exécutif du Noma, Matthieu Orlando , ce restaurant de porto propose quoi le plus frais de la mer . La même chose vous tentera avec une quantité abondante de crevettes ou avec des œufs brouillés avec des calamars.
Placage de délices au géranium
géranium
C'est l'exception dans une ville où règne l'informalité. Surplombant un parc verdoyant, ils offrent un spectacle spectaculaire menu dégustation quelle signature Rasmus Kofoed , vainqueur de Bocuse d'Or 2011.
Kadeau
Inspiré de la maison typique du île de bornholm , le restaurant expédie le meilleur de baltique ; depuis des couteaux aux moules bleues dans un diorama enchanteur flanqué de pierres insulaires, de coquillages et d'herbes sauvages.
Mollusques aux Chips de Céleri au Géranium
Pierre Oxe
Dans une maison couleur safran étincelante sur une place pavée magnifiquement irrégulière, ce restaurant classique prépare le meilleur canard sauvage à copenhague.
relais
Christian Puglisi dirige une équipe de chefs réunis dans une cuisine exiguë dans le "gentrifié" Nørrebro , qui livre des plats petits mais savoureux comme ses asperges enrobées de pistaches.
Marchal
Le restaurant récemment rénové Hôtel d'Angleterre sert des recettes impeccables (et pas du tout ostentatoires), comme ses gambas aux foie Oui pain sucré.
Merlu aux asperges et fromage fumé Höst
Héberger
Un lieu à mi-chemin entre un entrepôt savamment délabré et une serre luxuriante. Ils servent de beaux plats locaux, tels que scie avec genévrier . Le dessert? UN glace à l'essence de bouleau. Kodbyens Fiskebar
Les Danois sont capables de bien plus que faire mariner le hareng de cent façons différentes. Cet hommage à fruits de mer scandinaves contemple toute la diversité de la pêche nordique, de Crevettes norvégiennes au turbot danois et merlu.
Minimalisme vert à Höst
Non maman
Soyons francs, c'est une des raisons qui justifie le voyage. Mangez dans cette référence du nouvelle cuisine nordique nécessite un réservation des mois à l'avance , mais l'attente justifie chacune des fêtes, servies depuis maintenant neuf ans. la cuisine du chef René Redzepi , qui interprète les ingrédients et les saveurs danoises, est une garantie pour le palais.
Chez Manfred
Les végétariens ont leur place de l'autre côté de la rue chez le frère Manfred, qui sert des oignons rôtis garnis de fleur de sureau.
Restaurant Brør
Abats haut de gamme dans une cuisine à deux étages à proximité Place de la mairie . Des délices comme le cou de canard confit, les cocochas de bugre et les criadillas frites.
Sachets de plantes, baies et fleurs du Nordic Lab by noma
OÙ DORMIR
Voici les hôtels à ne pas manquer : de un classique impeccablement rénové à l'autre plus t radical et cosy.
CPH Vivre
Proche du port revitalisé, ce bateau transformé en hôtel vous garantit les meilleures vues. Les chambres élégantes ont parois vitrées panoramiques . Sa terrasse est le meilleur endroit de la ville pour contempler la mer.
Ibsens-Hôtel
Les chambres de cette retraite urbaine, à deux pas du marché central de Plads d'Israël , présentent des rouges, des jaunes et des violets lumineux.
CPH Vivre
Nimb
Alors que le D'Angleterre attire toute l'attention, Nimb gagne en majesté . Dans le palais mauresque (jardins de Tivoli), ses 17 suites sont énormes ; 14 d'entre elles disposent d'une cheminée.
D'Angleterre
La grande dame des grandes dames. Cet hôtel central siècle XVIII Il vient d'ouvrir après deux ans de rénovation. Gris et lilas subtils, nouvelle salle de fitness, spa moderne et un bar à champagne. Les chambres sont aussi élégantes que silencieuses. Ses suites sont plus somptueuses – Karen Blixen est une ode à la taxidermie.
phénix copenhague
Le Phoenix n'a pas de prix de design, mais il a le emplacement parfait (entre Nyhavn et le palais d'Amalienborg) et ses chambres un peu petites sont calmes.
Hôtel Radisson Blu Royal
Cette référence danoise de la modernité affiche la marque du créateur Arne Jacobsen , des fauteuils œufs légendaires du hall aux chambres élégantes et modernes.
Cet article est publié dans le magazine Conndé Nast Traveler numéro 69 de janvier 2014.
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