Tartare de bifteck avec pomme de terre croustillante et parmesan
Ni pub pour l'apéro, ni joint pour les afters : la Movida madrilène est de retour sous forme de restaurant. Ainsi, avec le rythme en tête de la chanson mythique de Radio du futur et sous des enseignes lumineuses à la lettre accordée, on entre dans ce restaurant, situé au rez-de-chaussée du nouvel ** Hôtel Axel de Madrid **, et qui est la première ouverture du consolidé et prolifique Groupe Iglesias (Tickets, Bodega 1900, Espai Kru…) en dehors de Barcelone.
Pour un événement d'une telle ampleur, ils ont opté pour un ensemble hommage culturel à sa nouvelle ville hôte, et quoi de mieux pour la dédier à la décennie la plus transgressive de toutes : années 80.
La lumière de 'Eusebio Confiserie', partie de la décoration des locaux
Couleurs vives, enseignes lumineuses, vinyle et, bien sûr, mannequins . Une esthétique qui rappelle irrémédiablement Films d'Almodovar , aux clips vidéo de L'Alaska et les Pégamoïdes et aux extravagances de Répartition des sorcières . Mais avec beaucoup de style et sans aigreur.
Il est divisé en plusieurs espaces, séparés par le hall d'entrée de l'hôtel : d'un côté, le café-bar , ouvert du petit-déjeuner à l'afterwork et, d'autre part, le restaurant lui-même , avec des tables sur les côtés et un bar rectangulaire central où l'équipe de cuisine met la touche finale aux plats. De plus, cet espace a une continuité dans trois autres salles, à apprécier dans un format privé (ou fou, selon le cas).
La cuisine, là où la magie opère !
Mais 'les mannequins' c'est non seulement un beau visage très bien réalisé, mais aussi la cuisine est son grand point fort . Devant la cuisine se trouve le chef Pedro Gallego Gallego (qui a travaillé sous les ordres de Sergi Arola, Alberto Chicote ou encore Gordom Ramsey lui-même), avec les conseils créatifs de deux maîtres de la haute cuisine tels que Miguel Estrada et Robert Gelonch, lié aux projets des frères Adrià. Trois noms qui, en plus d'être un plus, sont tous une garantie qu'ici on mange très bien.
Dos de cabillaud sur crème d'aubergines et sauce pil pil
Ensemble, ils ont déplacé ce esprit créatif, traditionnel et à la fois transgressif de l'esthétique des années 80 au menu : plats et tapas très bien pensés à partager et que, pour entrer encore plus dans cette 'movida', elles sont présentées dans la **vaisselle expérimentale de l'Atelier Piñero**.
d'environ olives gordal sphériques servies sur un Madelman toujours Ceviche de bar thaï sur un tête de poisson géante.
Olives gordales sphériques
Plus? Délicieuses croquettes de jambon avec ragoût de poulet, certaines authentiques Pommes de terre Massiel bravas à la mousse légère d'aïoli , un réinventé sandwich au calmar avec pain noir, mayonnaise au kimchi et cornichons , un immense riz au canard et gorgonzola ou une partie de Confit de cochon de lait ibérique sauce tamarin et pomme de terre créole . Et ce ne sont que quelques mentions, car il y a beaucoup plus dans cette lettre. Mais le mieux est d'essayer et de juger par vous-même.
Et c'est qu'ici ce qui règne c'est le loi du désir , oui, dans le plus pur style almodovarien. C'est peut-être pour cela qu'on repart avec un très bon sentiment de Qu'ai-je fait pour mériter cela!
Ceviche de bar thaï
Patatas bravas à la mousse légère d'aïoli
POURQUOI ALLER
Parce que C'est la première fois que la Movida mange , avec une touche de nostalgie traditionnelle et traditionnelle, mais oui, dans une version créative, c'est pourquoi nous sommes déjà au 21ème siècle.
Et cela peut être fait à toute heure, pas seulement pendant les heures de déjeuner et de dîner. Ici, vous pouvez également venir au l'heure du vermouth , à boire au bar et en format traditionnel de certaines conserves à d'autres anchois marinés au chamaca et caviar de basilic , clou couennes de porc à la poudre de maïs ou une Papa Luci Bom , au vinaigre et au paprika doux de La Vera, pour ne citer que quelques-unes de ses tapas.
Guacamole aux crevettes, sauce créole et chips de tortilla
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Il ouvrira bientôt ses portes Balle perdue , une notion de bar souterrain qui sera situé au rez-de-chaussée de l'hôtel, avec une esthétique dans le plus pur style d'une grotte urbaine. Cocktails, collations et musique pour mettre du rythme et de la saveur à l'heure d'afterwork la plus dévoyée... même s'il faut encore patienter pour le voir et le vivre.
Ce qui est déjà ouvert, c'est le hôtel Skybar, situé sur le toit, avec vue sur les toits de Madrid et une piscine pour se rafraîchir dès que le temps le permet. En effet, Tout le monde peut y accéder, sans avoir à rester à l'hôtel.
DANS LES DONNEES
Adresse : rue Atocha, 49 (Hôtel Axel)
Téléphone: 910883383
Programme: Bar du lundi au vendredi de 7h à 23h Les samedis et dimanches de 8h à 23h Restaurant : déjeuner de 13h à 16h et dîner de 20h à 23h (dimanche au jeudi) et de 20h à minuit (vendredi et samedi)
Prix moyen : 35 €
Sandwich au calmar avec mayonnaise au kimchi
Le bar des années 80 vous attend