Cuisine flexitarienne à Barcelone.
Alors que la moitié du monde est engagée dans une bataille pour démêler le différence entre végétarien et végétalien , Les flexitariens entrent en jeu pour tout chambouler encore plus. On s'approche et on savoure la cuisine réconfortante de la Bienheureuse Hélène pour voir à quel point il est facile de se convertir au flexitarisme.
Commençons par remettre les choses à leur place. Qui sont les flexitariens et que sont-ils venus faire dans ce monde ? Eh bien, ils s'appellent végétariens flexibles , ceux qui basent leur alimentation sur la cuisine végétale mais qui sporadiquement et, en raison des exigences du scénario, peut manger des aliments d'origine animale.
Le nouveau café BH.
« Nous voulons plus de ventres pleins et de cœurs heureux ! », clament-ils depuis le Restaurant de la Bienheureuse Hélène (Carrer Galileu, 261) à Barcelone. Pas de produits transformés de saison, des recettes simples et beaucoup d'amour sont les clés de votre cuisine basé sur la philosophie flexitarienne et le nourriture de confort.
Ce petit restaurant, ouvert il y a seulement deux ans dans le Le quartier de Sant , est devenu une révolution, principalement en raison de sa brunch du week-end Oui leurs œufs cuits à la créole . « Un exemple de cuisine réconfortante faite avec amour », nous dit Ana, associée et fondatrice de Bendita Helena, avec Valérie.
Ce merveilleux duo s'est rencontré au mariage de Valérie, car Ana était en charge de la restauration. C'est ainsi que la cuisine latino-américaine s'est imposée ici sous la forme de burgers végétariens shiitake et miso, bols nutritifs Oui délicieuse oeufs brouillés . « Nos plats sont surtout influencés par les voyages d'Ana à travers le monde. Un exemple serait le poké bol avec du quinoa noir, de l'avocat, du saumon mariné, du chutney de mangue, du maïs cancha et de l'aneth, qui mélange des saveurs latines et asiatiques », raconte Valérie à Traveler.es.
Dans Bendita Helena, il n'y a pas Helena, mais plutôt Ana, la chef, qui est son alter ego. L'engagement de votre cuisine va au-delà du goût, car l'essentiel c'est que ça fasse du bien à ton corps , d'où le nourriture de confort . La lettre est basée sur un menu sain composé à 80 % de céréales, de légumineuses et de légumes, bien qu'ils utilisent également du beurre, du fromage et du poisson ; et tous à un prix abordable.
«Nous recherchons le sentiment de vous rendre chez votre grand-mère, cet endroit où vous êtes choyé et choyé. On met beaucoup d'énergie et d'amour dans ce qu'on fait parce qu'au final, quand tu vas au restaurant et que les cuisiniers sont stressés, tu finis par avaler tout ça", explique Ana.
Certains des gâteaux faits maison à Bendita Helena.
Au cas où ils n'en auraient pas assez avec Bienheureuse Hélène , ils ont également ouvert un autre flexitarien à Sants, Café BH à Coocció (Carrer Morales, 27), un atelier où cuisinent également d'autres entreprises et restaurants. Les déjeuners, cafés et menus du midi sont leur spécialité, d'autant plus qu'ils sont allés à notion de bol dans lequel vous pouvez vous-même composer votre menu environ 7 euros . Oui, tous flexitariens.
Et ce qu'ils aiment le plus dans cette nouvelle aventure, c'est capter le client, sauf que lorsqu'il franchit la porte il pense que ce type de cuisine n'est pas aussi ennuyeux que je le pensais . Serez-vous le prochain à tomber ?