La matière première est la plus importante
Il est difficile pour le nom d'un restaurant de correspondre autant au sentiment que l'on éprouve en étant assis à sa table mais, dans ce cas, ** La Buena Vida ** est le fidèle reflet de ce qui se passe à l'intérieur et à l'extérieur du palais.
Carlos Torres et Elisa Rodríguez ils ont ouvert ce charmant bistrot près Les Salésiens , un quartier de Madrid dans lequel la lumière a un éclat particulier et se faufile dans chaque galerie d'art ou magasin de décoration à son rythme, invitant le promenade avant un excellent hommage gastronomique.
une raie délicieuse
dans la belle vie la qualité du produit est le plus important et va de pair avec saisonnalité . La cuisine de Carlos soigne les saveurs mais ne les cache ni ne les déguise en aucun cas.
Ici, pas de trompe-l'œil ni de sphérifications, mais plutôt des élaborations avec un excellente matière première. Ça vaut le coup car il montre sa magnifique pommes de terre à l'importance avec le congre.
La sauce liée au douceur du poisson cuit à point rend le pain (au levain et fait maison) presque obligatoire pour laisser la plaque propre.
Il est fortement recommandé de commander deux classiques : le Espardeñas avec œuf au plat de poussin et le délicat fèves de Getaria épluchés et sautés avec de la saucisse, des recettes avec peu d'ingrédients avec des résultats imbattables et qui fonctionnent parfaitement.
les trois thons
L'un des grands plats qu'ils cuisinent en saison est le jigging calmar dans son encre , avec une sauce épaisse et savoureuse et accompagné d'un cocotte de riz blanc qui ravira tout le monde.
Ils ne peuvent pas manquer non plus ses fameux perroquets , fait avec une friture croustillante qui maintient l'onctuosité de sa viande et toute sa saveur.
Elisa Rodríguez gère la partie liquide et c'est une bonne idée de se laisser guider par elle à travers une carte des vins très complète, avec références et millésimes de grande qualité.
Des produits frais et beaucoup de soins
Et enfin, et si on partageait (ou pas) le cheesecake ? Oui, gâteau au fromage. Crémeux, grillé et avec juste ce qu'il faut de sucre il devient à lui seul l'un des meilleurs que l'on puisse trouver parmi les cartes surpeuplées de Madrid.
La belle vie est bien manger, sans artifice, et où ce qui compte c'est qu'une bouchée en entraîne une autre sans ennui ni ennui.
Carlos et Elisa ont plus que du succès dans leur restaurant et nous font profiter de The Good Life qui est, après tout, la vie que nous méritons.
Un endroit cosy près de Las Salesas