La nourriture rend heureux à Manille
Lorsque Jethro a été diagnostiqué avec son trouble mental, il n'a pas reculé. "J'ai commencé à rechercher quels aliments avaient la capacité de me guérir, de me rendre heureux et d'améliorer mon caractère" , commentaire. Passer à l'étape suivante est venu presque tout seul : "Je me suis dit que si cela m'avait aidé, pourquoi ne pas le partager avec d'autres ?" Coiffe avec un chapeau haut de forme, Jethro parle lentement , toujours avec le sourire et s'efforçant de trouver le mot juste dans chaque phrase.
Du concept même, ** Van Gogh est bipolaire ** ("Van Gogh est bipolaire") n'est pas un restaurant typique. Il est conseillé de réserver une table , car il n'admet que douze convives par quart de travail, qui dure environ trois heures. Oubliez aller, manger, payer et partir : au VGIB, vous vous asseyez avec des inconnus et interagissez avec Jetro et les autres clients. Choisissez un chapeau de la collection et mettez-le. casque de pompier ? Chapeau d'hôtesse de l'air ? Même un chasseur avec un oiseau en tissu cousu dans l'aile.
Jethro, maître de cérémonie
Attention, ça vient Jéthro avec une boisson naturelle aux agrumes. " Nous avons un jardin à Isabela (au nord-est de l'île de Luzon, où se trouve Manille) et nous les y cultivons naturellement, ainsi que certains des légumes que nous utilisons. Au début, VGIB était un One man show , mais Jetro a décidé d'avoir aussi sa famille dans la cuisine, et les résultats sont excellents. Maintenant il y en a quatre, et les nuits où l'endroit est plein, appelle des amis pour l'aider à servir les tables . En retour, il leur offre le dîner.
La décoration est un mélange chaotique et harmonieux à la fois . Ce sont de vieux meubles que des amis avaient laissés (une chaise vintage ici, un tabouret de bar là...) et des matériaux qu'il récupère de ses différents voyages aux quatre coins de la planète. Drapeaux, poupées, vases, lampes. Tes chaussures -par exemple- ils sont déposés à l'entrée des locaux, dans un réfrigérateur (éteint). L'antichambre de la salle de bain est une pièce sombre pour développer des photographies. Quel endroit étrange.
Une décoration inutilisée
Mais vous vous seriez douté de quelque chose en ouvrant la lettre. Pourquoi les plats s'appellent-ils « Virginia Wolf's Tears » ? (soupe de nouilles à la dinde sauvage) ou "L'expérience du chou de Larry Flint" (salade de chou aux herbes et fruits) ? Isaac Newton donne son nom à une boisson à base de plantes qui éradique les mauvaises humeurs, tandis que Mozart, Platon, Picasso et Michel-Ange prêtent leurs noms à différents types de thé qui, selon le menu, "débarrassent le stress, éliminent la dépression et ils vous rendent heureux ." Quel est le point commun entre tous ces personnages ? Eh bien, ils souffraient tous d'une sorte de trouble mental, comme Vincent Van Gogh et Jethro vin Raphael. "Ils ont ce problème, mais c'étaient aussi des génies", explique le propriétaire. "L'astuce est de savoir comment le transformer en génie."
Jetro et ses assistants commencent à distribuer de la noix de coco avec des chrysanthèmes parmi les clients. "Les chrysanthèmes sont connus pour leur pouvoir relaxant" . Au bout d'un moment, lorsque l'eau de coco est terminée, l'hôte donne aux invités une cuillère pour gratter la viande blanche à l'intérieur du fruit.
Soudain, Madeleine, une franco-philippine qui aide Jethro ce soir-là, se met à chanter un blues. « Chaque soirée est différente », explique Beth, une cliente régulière. "On ne sait jamais comment ça va finir." De nombreux participants sont des personnes souffrant de dépression et de troubles mentaux qui ont fini par devenir amis avec Jethro.
Un amalgame de curiosités
Le poisson sort de la cuisine : un énorme barbillon. « C'est du poisson sauvage. En plus d'être moins chère -parce que les gens ne la connaissent pas-, elle est plus savoureuse", assure l'idéologue de tout ce grand méli-mélo. Il est accompagné d'un riz sauvage exquis et de pommes de terre bananes naturelles. Après cinq ans , Jethro a tenté de revenir aux sources : un engagement fort pour une production locale, qui est aussi plus durable. Quels aliments sont déconseillés en période dépressive ou en cas de diagnostic de déséquilibre mental ? « Selon mes recherches, le cochon. Toutes les viandes sont bonnes, sauf le porc », dit-il.
servi maintenant une génoise et thé au gingembre au miel ("L'eau bénite de Bouddha"). C'est l'heure du rituel de guérison. Pour les non-initiés, tout indique que Jethro est en train de perdre le contrôle de cette histoire. « J'ai décidé d'en faire un centre d'auto-guérison. Mais vous ne payez que pour la nourriture, pas pour le rituel ", il assure. Le rituel comporte trois phases : l'esprit, le corps et l'âme.
"L'art de guérir" Commencez par respirer par le nez pendant quatre secondes. Tout doucement. Tenez-le pendant que vous sentez votre poitrine se gonfler. Expulsez-le par la bouche -jusqu'à présent fermée- en cinq secondes. Répétez jusqu'à un maximum de quinze fois. "Grâce à la respiration, les pensées ne sont pas si encombrées et cela aide à raviver l'esprit, empêchant la récurrence des expériences négatives" , lit le livret explicatif. Hé, esprit sain.
Bienvenue au restaurant heureux
C'est au tour du corps. Pour l'alcaliniser, de l'eau et du bicarbonate de soude. Une bombe contre les cellules cancéreuses, dit Jethro. "Pour chaque demi-verre d'eau, ajoutez un huitième de cuillère à café de bicarbonate de soude. Vous pouvez ajouter une tranche d'agrumes pour lui donner une saveur rafraîchissante », selon le manuel. Séparément, prenez une cuillère à café d'huile de noix de coco maison. Que vous le mélangez ou non avec du miel pour le rendre plus comestible, c'est à vous de décider.
L'âme est plus complexe à fixer. Vous devez exprimer vos « démons intérieurs », vos peurs. Et aussi communiquer votre amour. Comment? L'écrire sur un mur rouge à utiliser . Tout ce qui vous rend heureux. Le mur ressemble à une salle de bain de lycée.
Et avec ça et le gâteau pour le dessert, ça ne rouvrira que le lendemain à 18h00. Van Gogh est bipolaire . Eh bien, ou pas, car Jetro aime fermer le bar de la plage et partir en voyage sans préavis.
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