19 raisons pour lesquelles Cadix est la meilleure (et la plus civilisée) ville du monde
J'ai découvert Cadix à cause du Marco de Jerez mais ici (et aussi ici à côté) ils connaissent déjà l'art - pisha, les plages impossibles, les villes blanches et la friture derrière les barreaux des nids de poule du Barrio de la Viña . Et la façon dont le patio est (Infantas, détournements de fonds et manches) je pense qu'il n'y a pas de meilleur moment que maintenant pour revendiquer l'humour, la tolérance et la liberté sans préjugés qui est respiré dans chaque centimètre de la coupe d'argent.
1) LA MEILLEURE FRITURE DE LA PLANÈTE
Donc, pas plus. Mes incontournables tapas : la brune du Bar El Palillo (San Félix), couennes de porc de Casa Manteca, maquereau à la périñaca à El Tío de la Tiza (Plaza Tio de la Tiza) et orties de Casa Tino (Rosa, 25).
La brune du bar El Palillo
**2) AVEC DEUX BALLES (GADITANS) **
Pendant la Guerre d'Indépendance (1808 à 1812) les grandes villes d'Espagne succombent aux troupes de Napoléon mais une seule ville du sud a résisté . Une petite ville bombardée par terre et par mer. Cette ville était Cadix, la "Très noble, très loyale et très héroïque" Cadix.
3) "AVEC LES BOMBES LANCEES PAR LES SWAGERS, LES GADITANS DEVIENNENT DES CORNLOCKS"
C'est un tanguillo de Cadix, une strophe qui résume comme aucune autre le sens de la vie de Cadix. Les éclats d'obus français dans les rues de cai étaient utilisés par les gatinanas pour fabriquer des épingles à cheveux, pouvez-vous avoir plus d'art ?
canons d'artillerie,
même s'ils mettent le français
canons d'artillerie,
ils ne m'enlèveront pas mon goût
chanter pour "Alegrías".
Avec les bombes que lâchent les fanfarons
les tire-bouchons Cadix sont fabriqués.
4) AUJOURD'HUI MANGONS ET BUVONS, CAR DEMAIN EST INCONNU
Une phrase que l'on entend encore aujourd'hui dans certains bars du Barrio de la Viña. Il pleut des éclats de grenouille au-delà de la Puerta de Tierra et ces pishas mangent et boivent, de peur que la fête ne se termine. Existe-t-il un hédonisme plus pur et plus beau ?
5) XÉRÈS
Sherry et champagne, stylo à bille. Et je ne le dis pas, Pitu le dit : « Des vins de contemplation et de méditation. Fête et complexité . Les vins de la seconde chance. Frères Lime et complices de la gestion du temps dans l'ombre.
Ne manquez pas le Jerez
6) PETIT DÉJEUNER AU COFFEE ROYALTY
L'un des trois meilleurs petits déjeuners d'Espagne, j'insiste. Café de la royauté (Plaza de Candelaria) fondée en 1912 (oui, célébrant la Constitution) probablement le seul café romantique historique restant -et bien à pied- en Andalousie et l'un des meilleurs petits déjeuners dont je me souvienne. Journal, silence, peintures au plafond de Felipe Abarzuza et un bacon si bien cuit qu'il est même croustillant.
Le petit-déjeuner romantique de Cadix
7) L'ATLANTIQUE DEPUIS LE PARADOR DE CÁDIZ
Cadix n'est pas parfaite et l'un de ses handicaps est la rareté de l'offre hôtelière . Mieux qu'il en soit ainsi (en partie) parce que de cette façon les touristes ancrent d'autres ports, en tout cas les vues depuis le fantastique Parador Hotel Atlántico, à côté du parc Genovés, valent bien un "dîner aux chandelles pour deux".
L'Atlantique depuis El Parador
**8) LE CHEF DE LA MER **
Du restaurant Aponiente, le Cadix Ángel León a révolutionné le traitement du poisson dans la haute cuisine espagnole et ici on adore cette passion que l'homme salé éprouve pour son cai : « Le charme est donné par les gens, leur mode de vie, leur joie, leur humour... Devant nous nous avons un continent, l'Afrique, le Maghreb, où nous, andalous, venons d'où vient ce mode de vie. Je ne cesserai jamais de dire au monde que cette culture coule dans mes veines. Cadix, El Puerto de Santa María. Luz."
Ángel León, le chef de la mer
9) LA TAVERNE DES TAVERNES
La Manzanilla (à Feduchy 19) où mon cher capo Pepe García Gómez enseigne l'enseignement après Ce bar centenaire couleur acajou dont Fernando Savater ou Arturo Pérez Reverte sont des habitués. La taverne comme maison : « La taverne est une parenthèse dans la vie, comme un rêve ; et, comme le rêve aussi, cette parenthèse est plus pleine que la vie elle-même ».
La Manzanilla: c'est Cadix
10) LE PAPE
La Constitution a eu 200 ans il y a deux ans . La Pepa, berceau des libertés, la troisième Constitution du monde après l'américaine (1787) et la française (1789), responsable de l'abandon de l'Ancien Régime de l'Espagne noire : "La souveraineté réside essentiellement dans la Nation" . Attention à l'article 255, si malheureusement présent : « La corruption, la corruption et la prévarication des magistrats et des juges produisent une action populaire contre ceux qui les commettent.
La promulgation de la Constitution de 1812, œuvre de Salvador Viniegra
11) LE BONHEUR ? UNE QUESTION CONSTITUTIONNELLE
« Le but du Gouvernement est le bonheur de la Nation, puisque la fin de toute société politique n'est autre que le bien-être des individus qui le composent" (article 13 de la Constitution espagnole de 1812) . Le bonheur, selon la loi, car oui. Parce que nous sommes des hommes et des femmes libres. Parce que nous sommes à Cadix.
12) LES MEILLEURES VUES D'ANDALOUSIE
À partir de Tour Tavira (situé dans le Palacio de los Marqueses de Recaño) le point culminant de la ville d'où admirer chaque l'un des 126 points de vue de la coupe d'argent , soit depuis le grenier ou aussi depuis la Camera Obscura (comme un Google Earth mais avec des miroirs et des lentilles)
**13) LE CARNAVAL **
Le carnaval est la sublimation de l'art de Cadix, l'un des dix trésors du patrimoine culturel espagnol et, putain, les chirigotas. Qui ne comprend pas l'intelligence, la gentillesse et l'élégance derrière l'humour d'un chirigota, c'est qu'il n'a rien compris.
14) "CE QUE DIT MA FEMME"
Le meilleur chirigota de l'histoire de l'humanité. Premier prix au Carnaval 2004 (œuvre de Selu García Cossío) et l'ode définitive au henpecked. Ne le manquez pas, pour l'amour de Dieu.
Allez, les oeufs qui se sont cassés,
et rien de plus que d'y penser,
le mien s'est froissé !
Quartier populaire
15) CHURROS "LA GUAPA"
Ni San Ginés ni lait. Les meilleurs churros que le signataire ci-dessus a goûtés sont ceux de cette échoppe fondée à la fin du XIXe siècle à côté du Mercado de Abastos ; Churros de los Gordos (ce que beaucoup d'entre vous appellent «porras») servis par José Antonio Luna, depuis que Carmen Pecci "La Guapa" a pris sa retraite en 1973.
16) VINOLOGIQUE
C'est le projet de mon frère Fernando Angulo. Un caviste de la Calle San Pedro où l'on écoute des disques vinyles de Chet Baker, on parle mille fois plus -et autant de fois qu'il en faut- du Parrain et on goûte (on boit, parce qu'à Cadix on ne goûte pas, tu bois) l'un des 1 000 vins durables de quatre pays (Espagne, France, Allemagne et Autriche) que Vinológico accueille pour moins de 21 euros.
17) LE QUARTIER LE PLUS ANCIEN D'EUROPE
El Pópulo, là où tout commence. Le plus vieux quartier d'Europe - on le dira bientôt, où sont passés les Phéniciens, les Puniques, les Romains et les Arabes . "Tu es plus vieux que Pópulo", dit-on dans les rues de la plus ancienne ville d'Europe : trois mille ans de rien . Pour connaître Cadix, il est essentiel de visiter El Populo, ses arches, ses murs et ses auberges.
18) LA CALETA, BAISE
Plage de la Caleta. Les couchers de soleil à La Caleta . Au-delà du Barrio de la Viña, flanqué des châteaux de San Sebastián et de Santa Catalina. Où chaque pierre a son nom (la pierre carrée, la pierre ronde, la vasque, "la pierre du hérisson" ou "la dentelle") et où la tristesse ne se conçoit pas.
19) IL N'Y A PAS DE MAL A CADIX
J'insiste, il n'y en a pas. Et je ne peux pas penser à un meilleur compliment pour une ville . Pour une personne. Pour soi-même.
Plage de La Caleta : une rencontre paysagère chanceuse