Il nous restait à le vivre, alors, en attendant les derniers détails, CoolRooms Palais des Lumières nous a ouvert ses portes il y a quelques semaines car, soyons honnêtes : Nous brûlions d'envie de le rencontrer.
Les raisons étaient nombreuses, mais une évidente est que les hôtels de ce calibre n'ouvrent pas tous les jours dans le côte nord de l'Espagne, bien qu'il y ait un engagement clair, croissant et surtout de petits groupes, pour rehausser la luminosité de la verte côte cantabrique.
Il n'y a plus à se rendre à l'évidence : déjà prouvé que le vents sahariens et la force de changement climatique presser été après été, le nord est une destination en plein essor.
Phare des Lumières, CoolRooms Palais des Lumières, Asturies.
La petite grâce rend ceux qui ont passé toute leur vie à profiter des étés frais avec l'imperméable noué autour de la taille car voyons, personne ne veut que son paradis soit envahi, mais la bonne nouvelle c'est qu'il n'y a aucune preuve que le surtourisme être le but ici, mais bien au contraire. Pour preuve, ceci.
Les créateurs de CoolRooms Palais d'Atocha , à Madrid, et Palais de Villapanes, à Séville, ils ajoutent ainsi un troisième hôtel à leur portefeuille, qui s'agrandira bientôt avec l'ouverture du Palacio Duarte, à Porto, et un autre à Lisbonne. Mais allons-y par parties. Allons aux Asturies.
Situé à côté de beau (et très poissonneux) village de Lastres, cet hôtel particulier du XVIe siècle avec des extensions ultérieures et un jardin de 13 000 mètres carrés se targue désormais d'être le seul Relais & Châteaux des Asturies et, pour quelques jours seulement, de Prix Condé Nast Traveler Espagne 2022 dans la catégorie hôtel échapper. Mais pour y parvenir, l'équipe de CoolRooms travaille depuis 2018 à un profond remodelage.
CoolRooms Palais des Lumières, Asturies.
le studio glohbi signe la réforme de son 44 chambres –5 Deluxe, 2 Premium avec jardin, 23 junior suites, 5 junior suites avec jardin, 5 Suites et 4 CoolSuites– et les espaces communs, dans lesquels ils ont voulu conserver un certain classicisme, qui doit respirer un manoir indien, à travers le rembourrage imprimés végétaux, tapis et meubles.
le vert règne comme un clin d'œil évident à la couleur des prairies asturiennes, mais aussi à la végétation des Indes, où ses anciens habitants ont fait fortune. Des détails comme les lampes de Gabi Chillida, des fleurs d'un autre monde qui parsèment les murs et les remplissent de petites étincelles.
Il y a beaucoup à regarder à la loupe dans ce CoolRooms, beaucoup d'histoire à démêler dans sa cheminée, dans son billard, dans son ermitage ; mais aussi beaucoup de repos. Vous comprendrez dès que vous verrez leur espace bien-être, avec un sauna en verre qui se confond avec le vert asturien, piscine terrasse et accès direct au solarium.
Les créations de Gabi Chillida illuminent les CoolRooms Palacio de Luces, dans les Asturies.
Il s'occupe de la cuisine Nacho García Canellada, qui mieux qu'un Asturien avec une longue histoire –et beaucoup de sympathie– pour développer une proposition qui regarde la terre, bien sûr, mais aussi avec clins d'oeil à ces Indiens qui sont l'épine dorsale l'histoire de l'hôtel.
La salade d'huîtres et d'algues de la mer Cantabrique, les ravioles aux morilles avec jus de pitu truffé, ragoût de haricots asturiens (évidemment), verdinas aux champignons et langoustines, cannellonis de légumes aux poireaux confit, farci de merlu et purrusalda de sa moelle… Tout cela et plus est Tella, le restaurant gastronomique de García Canellada qui marche d'un pas ferme vers une étoile plus que probable. Tout ira. De plus, le chef s'occupe des plus informels La palme et service en chambre, ainsi que certains petits déjeuners éclatés de pâtisserie et pains frais. Quel pain.
Une des propositions de Tella au CoolRooms Palacio de Luces, Asturias.
On dit souvent dans nos articles dédiée aux hôtels qui vous ne voudrez pas en sortir. Dans ce cas, ce serait une erreur de le faire. Sortez, imprégnez-vous des Asturies (même s'il ne pleut pas) et notez visites que l'hôtel lui-même organise pour vous faire découvrir les environs.
A deux pas, dans le village de Lumières, vous serez en mesure de savoir de première main, très délicat leurs mains, le travail des femmes qui, une à une, nettoient et préparent anchois Hazas. Une entreprise familiale dont le bon travail a permis 2020 leurs anchois ont été catalogués avec 3 étoiles au Bon Goût , dégustation mondiale à l'aveugle à Londres, et a reçu le prix Golden Fork au meilleur produit importé au monde. Jamais auparavant dans le monde une entreprise de mise en conserve n'avait réussi, cela en dit moins que de les essayer. Là, vous comprendrez tout.
Fromage bleu au cidre de Los Caserinos, Asturies.
L'histoire de Les Caserinos est également familier, quatre générations de cow-boys qui ont été plus de cent ans dédié à faire délicieux fromages et autres produits laitiers. Riz au lait, yaourts bio, fromage afumau et ses multi-récompensé fromage bleu avec cidre sont quelques-uns des succès.
Mais il y a plus : dans sa maison, toujours ouverte aux groupes et aux sorties d'enfants, vous croiserez cochons, chevaux, moutons, dindes, ânes… comme s'il s'agissait d'une arche de Noé, uniquement sur un sol solide... et avec des vues impressionnantes sur le Sierra del Sueve.
Lastres mérite aussi une promenade, non seulement pour ce timbre de carte postale offert par ses maisons perchées sur la mer et les montagnes, si souvent enneigées, en arrière-plan. Il le mérite parce que son tranche continue de s'animer chaque matin avec le enchères en direct des pêcheurs.
Lastres, Asturies.
clé dans le saison du maquereau, qui vendent principalement aux restaurants de haute cuisine et aux conserveries, ils dansent aussi ici merlu, lotte, dorade, bonite, anchois... Et c'est juste en face où Thérèse Costales, Teté, vous racontera le (dur) travail de filets , déjà en voie de disparition, mais dont elle défend et réinvente l'avenir en créant toutes sortes d'accessoires et de souvenirs. Génie et figure.
On dit qu'on revient toujours des Asturies avec quelques kilos en plus. Logique : qui t'a dit ça le bonheur ne pèse pas ?