Le lounge du restaurant Nudist n'a pas besoin d'artifice, tout comme sa cuisine à base de confitures.
Qu'attendriez-vous de quelqu'un qui propose à sa femme avec l'anneau d'une boîte de coques ? Eh bien, il finit par créer une marque de conserves et un restaurant sans cuisine dans lequel les plats sont élaborés à partir de ses propres conserves.
C'est l'histoire de Conservas Nudista et de son propriétaire, Micky Irisarri, qui, avec d'autres partenaires financiers, se sont lancés dans l'aventure de réinterpréter le concept de taverne traditionnelle et, en partie, aussi celui de conserves, jusqu'à très récemment lié à la nourriture de survie.
"J'ai été directeur de production pendant 20 ans de séries télévisées telles que 7 Vidas, Aída, La familia Mata... Et il est arrivé un moment dans la vie où je me suis dit : 'que se passerait-il si je montais ma propre taverne de conserves ? ' Et au lieu de me poser la question, je m'y suis mise. J'ai pris la voiture et j'ai parcouru l'Espagne en visitant des conserveries pendant un an", Mike se souvient.
Il est allé en Galice pour les coquillages, des Asturies il a apporté du caviar de mer, le thon est du nord –à la fois mariné et à l'huile d'olive–, la Navarre le nourrit de légumes, les pois chiches viennent de León, la ventresca vient du sud , melva, maquereau, mojama et morrillo de still. Le thon est de l'Almadraba; anchois de Santoña et ratatouille de courgettes de Madrid.
Conservas Nudista emballe et met en conserve uniquement des produits de qualité achetés à l'origine dans des conserveries familiales.
L'IDÉE ET LE CONCEPT
Micky a toujours eu les choses très claires, il fallait qu'il poursuive son rêve, mais pas à n'importe quel prix, il serait inutile d'imaginer une marque de conserves identiques à celles que l'on peut trouver dans les rayons d'un supermarché, aussi gourmand soit-il (un mot qu'il n'aime pas trop ) c'était l'apparence de l'emballage.
Pour cette raison, elle ne s'approvisionne qu'auprès de petits producteurs – des conserveries familiales qui travaillent de manière artisanale –, une matière première de qualité extrême qui est ensuite étiquetée avec les deux diamants caractéristiques de Conservas Nudista.
Espace bar dans le restaurant nudiste de Luchana.
De plus, son expérience dans le monde de l'audiovisuel l'a aidé à articuler le concept recherché de 'care brand' :
"J'adore le marketing, j'ai donc collaboré main dans la main avec Erretres (un cabinet de conseil en Stratégie + Branding + Digital). Je leur ai apporté mon briefing et Ils ont travaillé avec 15 noms différents, le logo et l'identité d'un produit sans vêtement, frais, sain et naturel. C'est pourquoi je me suis senti très identifié avec le nom de Nudista", dit Irisarri.
Alors les deux losanges arriveraient , un clin d'œil à cette ancienne façon de cataloguer le contenu télévisuel en Espagne.
Le dernier ajout au matériel de la marque est un carte postale gratuite dans le style des Londoniens mythiques, dans lequel vous conservez Nudiste explique les vertus et bienfaits santé de ses produits, ainsi que les vitamines et les composants qu'ils apportent à l'organisme. Dans l'un d'eux, la liste des plats à emporter est imprimée, car si vous ramenez les conserves à la maison au lieu de les manger au restaurant, leur prix est réduit.
Tripes aux pois chiches au restaurant Nudist.
DANS L'ASSIETTE
"La seule chose que nous servons en boîte dans un restaurant de conserves, c'est le dessert, et les gens sont enthousiastes. Le reste des plats, comme les tripes aux pois chiches ou les haricots à la queue de bœuf, sont fabriqués en incorporant un produit en conserve dans un autre », Mickey explique.
Car oui, c'est la façon de "cuisiner" chez Nudista, y compris les plats chauds, très demandés pendant les mois les plus froids de l'année, c'est pourquoi ils viennent d'ajouter le ragoût de haricots asturiens au menu. Et le tout sans odeurs, ce qui est apprécié par de nombreux clients de ce restaurant de la traditionnelle République Indépendante de Chamberí, comme aime à le dire Micky.
Il n'y a pas de menu chez Nudista, et ce n'est pas nécessaire, mais il y a un menu très complet dans lequel vous pouvez essayer des coques simples avec une vinaigrette à l'huile, du citron et son jus, des moules, des poireaux à l'huile et au sel ou des sardines épicées . .
Mais aussi des portions élaborées dans lesquelles les ingrédients se mélangent et se complètent pour aboutir à des mélanges tels que Salade nudiste, artichauts aux couteaux, avocado toast aux anchois, cailles émiettées avec piquillos ou pois chiches avec bonite émiettée et mojo picón.
D'ailleurs, à l'heure de l'apéritif, les boissons sont toujours accompagnées d'une tapa, une petite bouchée de la cuisine de Nudista : d'une pomme de terre aux anchois à quelques légumes, dont un mini sandwich de sardines ou de maquereaux.
Artichauts de qualité supérieure aux coques au restaurant Nudist.
NOUVEL ENDROIT, ESSENCE IDENTIQUE
Micky a voulu transférer son concept de cuisine simple sans artifice dans un autre quartier de la capitale, précisément Chueca, et il vient d'ouvrir une deuxième succursale nudiste au 20, rue Augusto Figueroa. Ici, il continue à développer sa passion pour les conserves et peu de changements décoratifs par rapport au restaurant d'origine, où prédominent la simplicité et le goût des matières nobles.
Divisé en deux environnements, là encore le bar est le point de rencontre du lieu, où se concentre l'ambiance néo-taverne, cependant, il y a aussi une zone isolée et plus calme pour profiter d'une plus grande intimité, pour ceux qui ne prennent pas si bien le nudisme.
Bien sûr, ils devront partager une table avec deux énormes diamants bleus du sol au plafond qui leur rappelleront que dans Nudista tout ce qu'ils vont essayer sera "cuit" à poil.
Le nouvel emplacement nudiste dans le quartier de Chueca.
Asperges en conserve nudistes
Adresse: Calle Luchana, 27, 28010 Madrid Voir le plan
Téléphone: 913 77 64 24
Programme: Du lundi au vendredi de 9h00 à 16h30 et de 19h00 à 24h00 ; les samedis de 12h00 à 17h00 et de 19h00 à 24h00 ; Dimanche de 12h00 à 17h00