Art culinaire et alimentation de qualité. Ce sont les deux piliers qui articulent la philosophie de Matthieu Kenney. MUDRA à base de plantes C'est son premier restaurant en Madrid , et c'est déjà un succès auprès des habitants et des voyageurs.
Le nom du restaurant en néon rose à l'entrée invite à y jeter un coup d'œil, mais ce qui vous fera rester c'est cet engagement très intéressant à Haute cuisine 100% végétale.
En groupe ou pour un dîner intime, les espaces MUDRÁ ont quelque chose pour tout le monde.
LE BIEN-ÊTRE DANS TOUS LES SENS
Manger sainement, à base d'ingrédients frais et de qualité, est une tendance, et la gastronomie végétalienne Il gagne de plus en plus en popularité partout dans le monde. Tout cela va de pair dans ce restaurant minimaliste et décontracté de Matthieu Kenney Cuisine , l'entreprise qui est à la pointe de ce mouvement depuis des années, pariant sur un approche holistique et détaillée . A déjà 53 restaurants sur quatre continents , mais c'est le premier à venir Espagne.
Près de Montagnard , de la Porte de Alcala et de Cybèle , le lieu choisi est idéal pour attirer son public : des convives exigeants qui veulent essayer quelque chose de nouveau. Et ce n'est pas seulement à cause de ses plats, parfait exemple d'innovation et de durabilité, c'est aussi à cause de son esthétique unique.
Le rose pâle qui domine l'ensemble des lieux, surtout perceptible dans sa lampes à intensité variable si instagrammable et caractéristique, avec le blanc cassé et le beige des murs et des meubles, il réalise un sentiment paisible , comme rentrer à la maison après une longue journée.
Ailin Malimowka , la designer du restaurant qui a créé à la fois cet espace et les originaux, en Argentine, s'est inspirée d'une salle qu'elle a conçue avec sa mère pendant son enfance. "Je voulais transporter les gens dans un autre climat pendant un moment, sortir un peu de la ville et connecter avec la nature , la tranquillité, les plantes, fusionnées avec un peu de futurisme ", Expliquer. Chaque élément est orienté pour transmettre la paix et la joie.
La texture fascinante du fromage de cajou contraste avec le croquant des chips de yucca.
Le leche de tigre dans le ceviche de légumes est fait avec des amandes.
LES CLASSIQUES RÉIMAGINÉS
La première entrée est une déclaration d'intention. Ongle crème de noix de cajou et tomates séchées , un plat de base du livre de cuisine végétalien, sur un bol lisse et arrondi, blanc brillant contre le bois de la table, et garni de craquelins au charbon actif , noir sur rouge vif. La texture crémeuse et les saveurs intenses montrent clairement qu'il y a du travail derrière un apéritif apparemment si simple.
Mais cette carte ne se limite pas à une collection de classiques, loin de là. suivre un ceviche shiitake surprenant, avec Lait de tigre élaborer à base d'amande et orné du typique et addictif maïs grillé . L'équilibre des saveurs est parfait, et la texture du champignon cru lui donne un point bien plus intéressant que d'autres ingrédients alternatifs au poisson. Ce sont, en fin de compte, des plats conçus non seulement pour exclure les ingrédients d'origine animale, mais aussi pour mettre en valeur les propriétés des produits végétaux . Et garçon réussissent-ils. L'expérience de l'équipe de spécialistes est combinée aux recettes hautement perfectionnées d'un chef de renommée mondiale pour obtenir un résultat imbattable.
Vient ensuite un autre plat plus que d'habitude pour le public végétalien : les sushis. D'un côté il y a le moins typique : nigiri poire cuit aux épices à basse température , avec une touche sucrée parfaite avec la sauce soja. D'autre part, le rouleaux de maki . On s'attendait à l'avocat, bien sûr, y compris la tomate séchée, mais la plus grosse surprise est le fromage noix de cajou , une pointe crémeuse idéale qui adoucit et associe les deux autres saveurs. Sans oublier le chips de yucca frites fraîchement préparés qui garnissent les rouleaux de riz, un détail croustillant qui fonctionne à merveille avec le reste. Pour les amoureux de wasabi Il y a aussi une bonne nouvelle : celle servie ici est puissante.
Le goût délicat et sucré des sushis à la poire cuits à basse température vous surprendra.
De délicieux desserts avec des ingrédients d'origine 100% végétale.
Presque tous les plats sont idéaux pour un Dîner léger , mais il y a aussi une option pour ceux qui ont faim. Leurs pizzas, avec un pâte reposée 48 heures , Ils portent mozzarella de cajou et une sauce tomate qui fait écarquiller les yeux. Les tomates cerises confites , la Pesto et les feuilles de basilic frais ils complètent un une marguerite simple mais spectaculaire, ainsi que rassasiant.
Bien que cela n'enlève pas de place pour le dessert. Nous terminons par crème chai latte rose avec pistache caramélisée , ce qui nous ramène à cela sentiment intime tasse de thé à la main et un roman à côté de la lampe de table, seulement avec cette touche distinctive que tout le menu a. Frais, sucré mais sans en faire trop et gourmand, avec le croquant de la pistache et le soyeux de la fleur de bourrache pour finir, et le espace assorti rose . Une fermeture parfaite.
Le nouveau cocktail, Jamaican Madness.
Les couleurs deviennent plus intenses dans la barre.
UN ESPACE DIFFÉRENT
MUDRA à base de plantes a quelque chose pour tous les goûts. À partir de bar qui se voit dès que vous entrez, un pari futuriste en oranges et rouges qui crée un environnement totalement différent sans avoir besoin de murs, jusqu'à ce que le canapé bas en forme de u , l'un des éléments préférés du designer, il y a de la place pour un repas de groupe, un dîner romantique ou des cocktails. Asseyez-vous au bar avec l'un de vos nouveaux folie jamaïcaine , de mezcal, Aperol, fruit de la passion, ananas et clou de girofle ; s'emballer avec lui menu omakase nigiri ; organiser un dîner d'entreprise… les possibilités sont infinies. Et tout cela dans un espace pet friendly, engagé pour l'environnement et avec une clientèle variée qui donne au lieu sa vie propre. si vous cherchez quelque chose en bonne santé, écologique et qui accorde autant d'importance à l'éthique qu'aux saveurs et aux textures, c'est un incontournable.