Root & Bone : la poule la plus ambitieuse de ces dernières années
Le poulet frit rend votre vie plus heureuse. C'est un fait. Bon poulet frit comme ils le font frire dans le sud des États-Unis « rend votre vie meilleure » . Et si vous avez ri en lisant cette grande vérité, c'est que vous ne l'avez pas essayée. Et vous devriez. A New York, ils ont déjà abandonné à sa couche croustillante de farine et sa saveur intense obtenue après plusieurs macérations, plus de 24 heures.
** RACINE & OS **
"La poule la plus ambitieuse de ces dernières années" Les gourous de la gastronomie new-yorkaise sont venus appeler la recette des deux jeunes chefs, Les anciens de Top Chef , Janine Booth et Jeff McInnis. Ils achètent les oiseaux des Amish de Pennsylvanie (la communauté avec laquelle Harrison Ford s'est caché dans Witness), ils le font macérer pendant 24 heures dans thé sucré, oignon et ail puis ils le font frire, bien frit et le saupoudrent de citron déshydraté. Vous salivez ? Bon tu sais. Réservez pour votre prochain voyage. Une bonne raison de vous acheter un vol pour New York.
Deux anciens de Top Chef réussissent à Root & Bone
LE COMMODORE
pour 12 dollars , à moins de 10 euros, un plat d'essence méridionale : trois morceaux de poulet frit, moins assaisonné que Root & Bone, mais tout aussi croquant et riche ; biscuits et beurre, au cas où il vous manquerait encore une calorie. Son chef, Stephen Tanner, est celui que New York doit à cette nouvelle dévotion pour le poulet frit. Le magasin? Pur hipsterisme illustré , manger avec les mains, dans la partie la moins traditionnelle de Williamsburg .
LA MAISON DU SENTIER DU MONTANA
Les rois du poulet frit de Bushwick . Montana Masback, son propriétaire, a acheté une ancienne grange dans le Kentucky et l'a déplacée dans l'ancien garage mécanique où il a assemblé ce bar-restaurant-cabane-absolument-yankee où vous allez manger votre assiette de poulet frit, oui, avec de la salade de kale… pour dégraisser.
Trail House du Montana : les rois du poulet frit de Bushwick
PIEDS ET CUISSES
Tartes et cuisses . C'est tout ce dont vous avez besoin pour une alimentation (mal) équilibrée mais heureuse. Ses trois chefs, Erika Geldzahler-Williams, Carolyn Bane Ross-Leutwyler et Sarah Buk, ont apporté à Williamsburg la meilleure cuisine du sud que vous puissiez manger en montants proportionnés ou disproportionnés (un cube de 16 pièces) . Le succès les a amenés à ouvrir bientôt un nouvel emplacement à Manhattan.
Chez Pies 'n' Thighs, vous trouverez également du poulet frit à la gaufre
REINES DU CONFORT
Peut-être le restaurant le plus fidèle d'Astoria . Le seul pour lequel les gens sont prêts à faire la queue. C'est ce qui cause votre poulet frit avec gaufres (et tout autre plat de leur menu « American folk soul food »), une réclamation pour le petit déjeuner à tout moment de la journée , entouré de souvenirs de cinéma et de télévision des années 80 et 90. De E.T. un terminateur . Vous devenez fan du site au premier coup d'œil. Ils ont une politique de byob (apportez votre propre bouteille) : si vous voulez de l'alcool, vous l'apportez.
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