Bien manger à Almería, sans plus d'explications
Dans les classements habituels des restaurants, ceux imposés par certains avant-gardistes, d'autres traditionnels, d'autres informels et d'autres tout simplement, Il m'a toujours manqué la catégorie des "restaurants où emmener n'importe qui".
Ces restaurants que nous mentionnons presque tous de suite dans nos villes et qui sont tout aussi bons à emmener chez grand-mère pour son anniversaire, chez un ami qui vient passer le week-end ou pour un engagement de travail ennuyeux. Ceux qui n'échouent généralement pas.
Ce sont ces lieux sérieux, bien organisés, avec un service professionnel et une carte sans surprises, bon produit et vins convenables. Des maisons où ils connaissent leur clientèle et où ils savent ce qu'on attend d'eux. C'est quelque chose d'évident qui semble beaucoup plus simple qu'il ne l'est.
Casa Sevilla, un mythique où il y a
Très rarement avons-nous l'occasion d'écrire sur ces restaurants dignes qui portent comme drapeau cette "classe moyenne de l'industrie hôtelière", que nous ignorons habituellement, dont nous parlons souvent avec un certain dédain et qui, en réalité, tant manque à notre pays. Ce sont des endroits comme Casa Sevilla à Almeria.
Casa Sevilla est toujours, plus de soixante ans après sa fondation, un restaurant de référence dans la ville. Un endroit où les choses se font très bien.
En commençant par l'un des meilleurs bars d'Almeria, où vous pourrez profiter de la même chose l'offre tapas –nous ne le nierons pas avec quelques « excès créatifs » entre eux– que des crevettes rouges exceptionnelles, une tomate raf extraordinaire en saison, des viandes ibériques ou de merveilleuses côtelettes d'agneau frites. Tout cela bien servi, avec gentillesse et efficacité.
Déjà à table et, avec un menu très complet, il est conseillé d'essayer le fantastique poulpe grillé , intense, rien à voir avec ces morceaux caoutchouteux et insipides qu'on sert habituellement, qui s'accompagnent de gratin de pommes de terre à la mousseline d'ail qui fait légion d'adeptes. Tout comme ses aubergines frites au miel de canne, qui sont préparées de la même manière depuis 1958. Presque tout est bien résolu, même si certains plats sont trop étagés.
Bonnes joues de colin sauce pilpil , un excellent gallopédro poêlé, cochon de lait et chevreau rôtis et même un surlonge Wellington ou un steak tartare très correct avec la pointe épicée demandée. Ici, il s'agit de rendre le pourcentage le plus élevé possible de clients satisfaits.
Portions généreuses, détails à table et bon service
Portions généreuses, détails à table et bon service, professionnel, bien qu'un peu hargneux parfois. Oui une cave à vin incroyable ça reste dans les classiques mais dans lequel on le retrouve un bijou sous forme de millésimes sauvegardés.
Il en va de même pour les distillats, tels que cet armagnac surprenant et inoubliable des années 80 depuis la dernière visite.
Bref, des restaurants qui sont des institutions, qui connaissent bien leur public et travaillent à le satisfaire. Si simple et si compliqué à la fois.
Ici, il s'agit de rendre le pourcentage le plus élevé possible de clients satisfaits