Truite lapin au salmorejo canarien injecté d'herbes aromatiques
Gofio, farine grossière de maïs, de blé ou d'orge grillée et parfois mélangée à du sucre, C'est la principale source de nourriture du peuple canarien et l'une de ses caractéristiques depuis des centaines d'années.
Un produit avec beaucoup de bagages derrière lui qui donne son nom à un restaurant au complet Quartier des lettres dans lequel un message est transmis canarité maximale.
Il y a ici un fil rouge clair et une grande envie de le raconter à travers ses plats, pas de posture ni d'absurdité. Dans ** Gofio ** aucun aspect n'est laissé de côté et cela se perçoit dès le premier instant : un cuisine créative qui sait exploiter toutes les nuances du plat pour le rendre plus attrayant.
Si cela s'accompagne de gestion de salle proche et professionnelle qui explique chaque passage en détail, l'expérience de visiter Gofio est un plaisir. La salle a récemment renouvelé sa décoration et avec le aquarelles de Maria Bombassat dans les murs, nous pouvons voyager aux îles Canaries sans prendre l'avion.
Toute la saveur canarienne dans le quartier de Las Letras
croix de sécurité et toute son équipe montrent que la cuisine canarienne va au-delà des pommes de terre ridées avec du mojo et ils le font en renouvelant les plats classiques alliant esthétisme, textures, températures et tout ce qui peut faire évoluer sans perdre de vue le goût.
La formule pour afficher votre message consiste en trois menus dégustation d'extension différente où s'expriment les idées renouvelées du livre de cuisine canarien. Il est accompagné d'un intéressant carte des vins des îles, avec des références de toutes les caves et parmi lesquelles il y a plus d'une rareté digne de plaisir.
Un livre de recettes canariennes renouvelé présenté en trois menus de dégustation
Depuis votre menu actuel Canarité maximale il y a plusieurs plats qui ne vous laissent pas indifférents : le bollito de matalauva avec du fromage de pure fleur de brebis de Grande Canarie, c'est la jutosité et l'intensité du goût.
La Truite lapin au salmorejo canarien Injecté d'herbes aromatiques, c'est une boulette qui se remplit de ragoût devant le diner, de cette façon la texture extérieure croquante est maintenue tandis qu'à l'intérieur elle donne envie de coller une cuillère, pure onctuosité.
Vous ne pouviez pas manquer votre viande de fête : le pigeon cuit à point, tendre, avec mojo picón, cotufas (maïs grillé) et ananas grillé, accompagné également des pattes de l'oiseau dont la viande se détache toute seule.
Soupe de chèvre épicée, fromage artisanal et tamale à l'ail noir
Au rayon sucré, les lait torréfié à la fève tonka, fromage et glace aux herbes du jardin (menthe) avec des notes de vanille, de caramel, d'amandes et de clous de girofle ainsi que de la glace qui rafraîchit le palais, ils forment un ensemble très intéressant en bouche.
Le livre de recettes de cette cuisine est proportionnel au nombre de cultures qui l'ont influencée, et à Gofio vous pourrez en déguster une grande partie. Il est un concept différent et unique à Madrid (et aussi sur les îles), il n'y a pas de copies.
Ici, les îles Canaries sont cuisinées selon Safe Cruz et cela donne des plats exotiques, surprenants et savoureux. Force et racines.
Safe Cruz et toute son équipe démontrent que la cuisine canarienne va au-delà des pommes de terre ridées à la sauce mojo