The Palm Court, centre social du nouveau Mandarin Oriental Ritz, Madrid
Trois ans, ce n'est rien pour un hôtel centenaire, mais La ville de Madrid a été longtemps, très longtemps ces trois dernières années sans son Ritz qui vient de rouvrir après une restauration complexe qui l'a inondé de lumière, de joie, d'art, beaucoup d'art et de l'élégance contemporaine du groupe Mandarin Oriental.
Bien sûr, ce Mandarin Oriental il ne ressemble à aucun autre. C'est encore ça : le Ritz.
"C'est un hôtel avec son histoire, avec son héritage, un hôtel emblématique très connecté à la ville de Madrid et maintenant, après cette restauration, peut-être avec des touches contemporaines, mais toujours dans le respect de 1910 et de ce que César Ritz a créé alors », L'Australien Greg Liddell, directeur général du nouveau Mandarin Oriental Ritz, Madrid, nous confie, plus que satisfait du résultat.
Deessa, le restaurant gastronomique de Quique Dacosta
Le résultat est perceptible, et garçon est-il perceptible, de les portes d'entrée, qui mesurent aujourd'hui à nouveau quatre mètres pour donner un grand accueil, comme ses hôtes et visiteurs le méritent. Aussi dans le ouverture d'un second accès, celui de la façade face au musée Padro, qui ces derniers temps a été fermé et qui permet aujourd'hui également de voir le musée depuis le même hall.
Parce que entrer dans le nouveau Mandarin Ritz, c'est sentir le Prado, presque le toucher.
Là, dans ses salles dédiées à Siècle d'or espagnol, au baroque, à Velázquez C'est là qu'ils ont trouvé l'inspiration pour la restauration l'architecte Rafael de La-Hoz et les architectes d'intérieur français Gilles et Boissier.
Le défi: se réinventer en trouvant du neuf dans l'ancien. Changez tout pour que tout reste pareil. Pour cela, ils ont également récupéré la grande voûte de verre du Palm Court, cœur social de l'hôtel, caché depuis 80 ans.
Quique Dacosta et son équipe sont également en charge de la proposition pour le jardin et les pique-niques
Lumière naturelle, beaucoup de plantes et jeux de miroirs à côté des tables. Géométrie de la Pensée, l'artiste Juan Carlos García Pérez a appelé cela capacité à observer sans regarder. Un hommage à Las Meninas de Velázquez et peut-être aussi à Mata Hari, qui a autrefois séjourné à l'hôtel sous le nom de comtesse Maslov – Maslov est le capitaine russe pour l'amour duquel il est devenu un espion – à qui est dédié le stand du restaurant Deessa.
Dans un coin de Palm Court encore le piano blanc arrivé à l'hôtel pour satisfaire les caprices de Frank Sinatra (selon la légende, en un temps record), dans les années 50.
L'ART DANS LES VEINES DU NOUVEL HÔTEL
L'histoire de l'âge d'or espagnol guide les collection d'art organisée par Visto pour le Mandarin Oriental Ritz, Madrid.
La première pièce que l'on trouve dès l'entrée dans l'hôtel nous emmène dans le parc voisin du Retiro. Suspendu au plafond du hall, Remolino del Retiro, Œuvre du studio espagnol Haberdashery basé à Londres, c'est un jardin de feuilles de nickel et de laiton. Feuilles d'arbousier, de jasmin, de magnolia, d'olivier... Ceux construits en laiton, dans un ton doré, sont des espèces madrilènes. Celles de nikel, celles d'argent, espèces originaires d'autres parties du monde et qui, pour une raison ou une autre, se sont retrouvées dans le Retiro. Mais ici, à Madrid, tout le monde, tout le monde est le bienvenu. Aux beaux jours, la sensation projetée par les ombres est celle d'être au milieu de la forêt.
Chambre Suite Royale
Et la dernière œuvre d'art que les clients verront avant de quitter l'hôtel décore le mur de l'espace de paiement –l'accueil et le check-in s'effectuent dans les chambres– et c'est une Danza Albanicos, interprétée par Factum Arte, qui parle de cette langue si particulière, si espagnole, et qui rappelle tour à tour les mouvements d'une danseuse de flamenco.
D'un moment à l'autre, il y a beaucoup plus d'art. Là, dans le Palm Court est la tapisserie de l'artiste textile espagnole Clara Sullà, une version contemporaine de la série de Goya pour le monastère royal d'El Escorial, également exposée au Prado.
présider le bar Pictura, la galerie de portraits photographiques réalisés par Paula Anta de Madrid à des personnalités de la scène artistique actuelle –la chorégraphe et vidéaste Melania Olcina, l'écrivain Elvira Lindo, le jazzman Jorge Pardo...– en utilisant les codes visuels de la peinture baroque.
Aux murs des 153 chambres, fragments partiels d'œuvres exposées au Museo del Padro sur lequel nous trouverons des informations détaillées qui nous attendent sur l'oreiller lorsque nous nous endormirons.
Salon de la Suite Tourelle
Et au restaurant Deessa, les deux "lunes" de sel de Torrevieja avec lesquelles l'artiste Rachelle Reichert rend hommage à le lien avec la nature dans la cuisine de Quique Decosta.
Et c'est que l'art inspire également la vaste offre gastronomique de l'hôtel, l'un des points forts pour attirer les Madrilènes dans son intérieur. « Nous avons beaucoup investi dans le monde de la gastronomie pour nous connecter encore plus avec la ville de Madrid. Et je pense que cela va nous donner un lien assez fort avec les Madrilènes », avoue avec confiance le réalisateur Greg Liddell.
Ou est-ce la gastronomie qui inspire l'art ?
LA GASTRONOMIE DE QUIQUE DACOSTA OU LA RAISON POUR LAQUELLE NOUS VIENDRONS PLUS SOUVENT
On retrouve ce même tourbillon El Retiro et cette tapisserie réinterprétée sur la carte de Quique Dacosta. Ou plutôt, dans les menus, eh bien le chef est le directeur gastronomique des cinq espaces gastronomiques de l'hôtel, en plus des petits déjeuners, du room service, du goûter, des animations...
Dacosta, qui à cette occasion change d'immatriculation et met sa créativité au service du garde-manger madrilène, a rejoint le projet il y a cinq ans, alors que l'ancien Ritz était encore ouvert, et met en lumière le travail commun mené en collaboration avec des architectes, des décorateurs d'intérieur, des chefs de projet, des sommeliers, des œnologues, des barmans... pour **créer un espace commun de des langues qui s'entremêlent et se nourrissent **offrant une expérience unique.
Le spa est géré par The Beauty Concept
« Il est évident que nous habitons un environnement qui détermine l'expression de ma cuisine. C'est un bâtiment protégé, un palais, et c'est la peau dans laquelle je vis ici, à Madrid. Donc, toutes les valeurs qui sont implicites dans mon travail sont maintenant réinitialisées, compte tenu du fait que le lieu, le cadre et le garde-manger sont différents et donc les saveurs aussi », nous raconte le chef multi-étoilé, et poursuit en expliquant ce qui nous attend au Mandarin Oriental Ritz de Madrid : « Chez Deesa il y a deux menus : un dans lequel les clients peuvent retrouver une partie des plats les plus représentatifs de mon parcours professionnel et un autre, Contemporain Quique Dacosta, où l'on retrouve ces réflexions de construire dans l'espace".
La barre d'images. Au-dessus du bar, la galerie de portraits réalisés par Paula Anta de Madrid
"Mais il y a aussi un restaurant classique où l'on a voulu se pencher sur l'histoire, à ce qui s'est passé au cours de ces 112 années de Ritz pour le ramener dans toute sa splendeur, avec cet argent, cette façon classique de servir qui, je crois, est plus tendance que jamais. et c'est aussi le restaurant du jardin, emblématique et fréquenté par la majorité des Madrilènes, et dont nous avons voulu rajeunir l'offre, lui donner un point de vue plus cosmopolite, dynamique et frais. Le Bar à Champagne, avec des bouchées qui accompagnent bien le champagne. Et le bar Pictura, qui est l'endroit le plus festif, le plus drôle, où le lâcher-prise est le leitmotiv ». Là, dans Pictura, la gastronomie devient liquide, ou les cocktails deviennent solides et, comme le souligne le chef, « ça voyage dans l'éphémère avec des bouchées qui disparaissent presque ».
"Swirl in the Retreat" de Mercerie couronne le hall
LE SPA, DE MADRID AU PARADIS
Le ciel étoilé de Madrid, le même que nous verrions si nous étions assis dans le jardin de l'hôtel, est recréé sur le toit de la belle piscine du spa, un palais immergé dans lequel les spécialistes de The Beauty Concept proposent une carte de soins exclusifs et personnalisés dont l'efficacité, c'est important, est visible en une seule séance. «Avant tout, nos soins respectent l'âge hormonal de chacun. Ce n'est pas la même chose de traiter la peau d'un homme que celle d'une femme. Il y aura des expériences uniquement de détente ou plus axées sur la récupération de la santé, le décalage horaire, les problèmes de sommeil... », explique sa directrice Paz Torralba. Soins du visage aux protocoles uniques, massages avec pindas, entraînements personnalisés pouvant être effectués dans la salle de sport ou dans le parc du Retiro.
Le nouveau Mandarin Oriental Ritz, Madrid est étonnamment moderne et, heureusement, comme le Ritz de toujours.