Nous avons le célèbre gâteau au fromage La Viña
Pour les goûts, les recettes, mais quand un gâteau est imité encore et encore, ce doit être pour une raison. Le cheesecake du restaurant La Viña, à Saint-Sébastien , aimé partout dans le monde : De la Turquie au Japon .
Il y a quelques années, le t gâteau au fromage de La Viña , dans Saint Sébastien , a été inclus parmi les dix meilleurs d'Espagne par le journal abc . À ce moment-là, le succès de ce gâteau de Donostiarra avait déjà franchi nos frontières.
Le restaurant La Viña est une entreprise familiale qui a ouvert ses portes en 1959 dans le Casco Viejo de la ville proposer des recettes traditionnelles faites maison. Il dirige actuellement santiago rivera , fils et neveu des premiers propriétaires, et le créateur de l'un des meilleurs cheesecakes d'Espagne . La recette de ce cheesecake est devenue le plat star du restaurant, et a placé Saint-Sébastien (encore plus si possible) dans n la carte de nombreux gourmets du monde entier.
Mais qui peut résister à cette accumulation de plaisir ?
Un des gérants du magasin Michael, Il nous dit qu'ils servent le gâteau depuis plus de 20 ans. "Un samedi normal, nous pouvons vendre environ 20 gâteaux" , Il dit. "Chacun entre 10 et 12 portions." En haute saison, le chiffre double, surtout maintenant que Ils offrent également la possibilité de l'emporter à la maison.
Il n'est pas étonnant qu'ils aient décidé vendez-les aussi sur demande . Une recherche rapide sur Internet donne presque un demi-million de résultats de cuisiniers et de cuisines cherche à imiter la meilleure recette de gâteau au fromage cuit au four.
Le secret? Selon Michel, beaucoup de tendresse . Mais Santiago ajoute autre chose : beaucoup de fromage !
RECETTE DE GÂTEAU AU FROMAGE DE LA VIGNE
Temps de préparation: 10-15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
portions : 10-12
ingrédients du gâteau au fromage
1 kg de fromage à la crème (type Philadelphie)
7 oeufs
400 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1/5 litre de crème
Battez les ingrédients ensemble et versez le mélange dans un moule amovible, préalablement tapissé de papier cuisson. Ce détail est important, car n'ayant pas de fond de biscuit ou de biscuit, il pourrait coller au moule. Cuire au four à 220º pendant 40 minutes.
Retirer du four et laisser complètement refroidir avant de démouler. Il suffit de tirer doucement sur le papier pour qu'il se détache. Après, Laisser reposer le gâteau quelques heures. Même si l'idéal est de le cuire du jour au lendemain.
Une partie du succès de ce gâteau est que, comme il n'a pas de base, il est plus léger que les cheesecakes typiques à base de biscuit et de beurre. La crème et les œufs lui confèrent une excellente onctuosité. , et le cream cheese ajoute une touche acide pour ne pas être trop sucré. Plus de deux kilos et demi de plaisir gastronomique authentique.
Certains de ses imitateurs, comme le délicieux gâteau au café B.Blok à Istanbul , ils laissent moins de temps pour que l'intérieur soit sous-fait.
Et toi, Comment préférez-vous le meilleur cheesecake d'Espagne ?