La taverne pirate d'Ángel Léon
Plus je connais de restaurants, plus j'apprécie gestes de chaleur et de joie. Plus je voyage, plus l'affection a de valeur, l'amour derrière chaque plat et le simple plaisir de la gastronomie ; Claudio Rodríguez a écrit que "toujours, toujours / la vérité la plus profonde est la joie" et comment la vraie joie est dans Cadix —dans ses marchés, ses rues, sa Caleta, ses « nids de poule » et ses tabancos.
C'est pourquoi j'aime de plus en plus les maisons comme La Taverne du Chef de la Mer , la taverne pirate de ** Ángel León et Marta Girón ** à Puerto Escondido sous cette même voûte où deux étoiles rêvaient de aponient , son frère aîné qui aujourd'hui — voyez-vous — navigue radieux vers cette immense nostalgie : être l'un des restaurants gastronomiques les plus importants de la planète.
"Aponientito"
Eh bien, cette couverture s'est muée en centaines de boîtes colorées et dans cette taverne sans plus de prétentions que de remplir de joie Le port de Santa Maria , ce qu'ils appellent "Aponientito".
Avec l'esprit léger de ceux cigares de xérès ("étal, magasin ou tiroir qui est placé dans les rues ou sur les marchés pour la vente de produits d'épicerie") Marta nous glisse quelques-uns des pourquoi.
La taverne pirate d'Ángel Léon
"Coïncidences de la vie, deux ans avant de revoir Ángel, j'étais sur le point d'ouvrir un tabanco à Jerez - où le mot le tabac — alors imaginez ce que cela signifie pour moi de partager un mode de vie avec mon mari et de réaliser un autre de mes rêves ; le concept de tabanco était la vente de vin et de charcuterie de la terre , contrairement à la Taverne Chef del Mar, où l'on mange et boit différemment, mais délicieusement, parce que nous voulons que le client profite de la La cuisine d'Ángel de manière décontractée et abordable et respirez la bonne ambiance que l'équipe essaie de transmettre ”.
Je suis tombé amoureux d'elle "ange" (cette qualité si Cadix), son cuisine amusante, chaleur de Cadix et des plats pour mémoire comme le Bar Barbate frit peint avec sauce mojo rouge, le saam de crevettes de l'estuaire ou la table de saucisses marines.
Et la vôtre, Marta ? "C'est une lettre avec des succès comme le sardine grillée aux aubergines , le riz gluant au plancton ou les saucisses marines... si je ne travaillais pas ici je viendrais régulièrement c'est sûr, manger les calamars frits marinés aux carottes , la gaspacho de maïs et maquereau ou profiter du faire frire un bar entier peint avec une sauce mojo rouge …”.
Bref, c'est un luxe et une bénédiction d'avoir La Taberna, cet "Aponientito" où ils vivent plats historiques comme le riz crémeux au plancton pur et aïoli aux pétoncles ou croquettes de seiche ; c'est un luxe de toujours revenir à Cadix ("Cadix est notre maison, la base de nos vies et de notre mode de vie, car à Cadix on vit bien et mon fils grandit dans l'un des meilleurs environnements. Cadix est lumière et joie , et pour nous c'est amour et famille ”) et rappelez-vous que la vie est ces moments, cette joie . Rien de plus.
La meilleure vie de pirate
Adresse: Puerto Escondido Street, El Puerto de Sta María, Cadix Voir la carte
Téléphone: 956 11 20 93
Programme: Du lundi au samedi de 13h00 à 16h15 et de 20h30 à 00h00
Prix moyen: 30 €