Ode à la chips sans fioritures
Pleurons en l'air : on en a un peu marre saveurs étranges dans des sacs de croustilles , nous avons beaucoup avec (bonne) pomme de terre, huile d'olive et sel . Endroit.
Parce que la vérité est que nous sommes ennuyés par tant de sacs apparents avec des designs pensés pour les adeptes de Rubius, de fausses intentions de santé (qui sont des frites, mec) et cette variété infinie de saveurs entre le consommable et le comique : tout a dégénéré au goût d'œufs au plat, de sauce bolognaise ou de cocktail de crevettes.
Jusqu'où allons-nous laisser aller ce non-sens organoleptique ? Vinaigrette et sel, piment épicé, pizza et fromage, moutarde et miel, saveur cappuccino ou jambon.
Je sens que tout allait bien même la saveur de jambon ; bref, la liste des expériences à la recherche de la saveur la plus kitsch est interminable mais (alléluia !) ce ne sont pas toutes des monstruosités, car il y a des exceptions dans ce test pour voir qui crie le plus fort dans celui qui a muté le linéaire de n'importe quel magasin de quartier : on les aime beaucoup, sans aller plus loin, ceux à la truffe noire de Patatas Torres ou ceux de ** poulet rôti au citron ** (aha) de Rubio, de Murcie.
Ce que vous voyez ici est une pomme de terre au poulet rôti au citron
À QUOI RESSEMBLE LA FRITE PARFAITE ?
Nous avons parlé avec Ferdinand Bonille , propriétaire de ce Dorado de pommes de terre qui est bonille en vue , né dans un Churros de Ferrol en 1949 et l'un de nos joyaux gastronomiques les plus aimés : « comme ceux que ma mère faisait, il n'y en a pas d'autres comme eux. Mais bon, en parlant des frites dont on parle, pour nous c'est essentiel, pour commencer, une bonne pomme de terre (comme le galicien) huile d'olive et sel de mer qui lui donnent cette touche qui est tellement la nôtre ».
Et le rechercher , Monsieur Fernando ? " coupe fine , un lavage préalable pour qu'ils perdent l'amidon et une friteuse à température constante " sont responsables de croquant parfait (ni excessif ni pocho) et qu'ils ne sont pas trempés dans l'huile; Je ne sais pas pour vous, mais peu de choses sont plus désagréables que quelques pommes de terre grasses et la nuit à venir avec de la graisse dans l'œsophage. Que sinon.
Plus de pommes de terre aristotéliciennes , impeccables dans leur orthodoxie : Saint Nicase ("trois ingrédients et rien d'autre") de Rafael del Rosal de Priego de Córdoba, les fabuleux ** Papas Duso ** de Lorenzo Duato et Julia Soriano à Alberic et le classicisme extrême de Sarriegui de Lo Viejo à Saint-Sébastien . 'Le goût de toujours', et c'est comme ça, une sélection de pommes de terre crues et d'huile d'olive extra vierge de la variété picual.
Et clair, notre amour pour les churrerías ; parce que les premiers y sont nés les frites et c'est là qu'il faut revenir quand le ciel se couvre à La Comarca, quand la bêtise de l'agence créative de service assomme le bon sens de Don Andrés (de profession, churrero) .
pommes de terre de des churrerías inoubliables Quoi Le Corralon dans le Barrio de la Viña à Cadix, le Croix Blanche de Vallecas vague Churreria San Juan par Manolo Tejero, à Alicante.
minimalisme gastronomique , retour à l'essentiel de ce plaisir jouissif (je ne demande pas beaucoup plus à la vie) qu'est un bol de chips devant, que sais-je, chacun des chapitres qui nous attendent de la dernière saison de Game of Thrones .
Patate, si tu me dis de venir, je laisse tout tomber.