LA POIRE CITRON : UN GOURMAND DANS LE QUARTIER DU RETIRO
En seulement trois ans, il est devenu une référence de la capitale en quelques des fruits au top. C'est là qu'il nous reçoit Raphaël Rodriguez qui nous raconte leur succès depuis leur parution en 2016.
« Cette idée s'est forgée pendant les années de crise. Nous avons remarqué que les entreprises qui misent sur le Produits de qualité ils n'avaient pas été aussi touchés par ce mauvais moment économique et c'est pourquoi nous avons décidé d'ouvrir ** La Pera Limonera ", ** explique-t-il à Traveler.es.
"Nous recherchons un petit endroit cosy et surtout avec beaucoup de charme , un type de magasin dans lequel, lorsque vous passez dans la rue, vous ressentez le besoin de vous arrêter et de regarder ou même d'entrer et de profiter de la odeur, couleur et emplacement des produits », raconte Rodriguez.
Le Citron Poire, un paradis 'santé'
De plus, il explique que traiter avec le client est essentiel et c'est pourquoi ils sont ravis de donner des informations sur chacun des produits ou vous conseiller en cas de doute lors de l'achat.
« Nous voulions offrir dans le quartier du Retiro une alternative de qualité . Au départ, nous voulions un établissement avec des produits gourmands, mais au fur et à mesure que l'idée prenait forme, nous avons vu la nécessité de inclure des produits essentiels , et c'est là qu'ils entrent en jeu fruits et légumes explique Raphaël.
Fidèle à sa philosophie, nous avons trouvé des tomates qui ont le goût de la tomate (son produit phare) et qui proviennent directement de différents vergers d'Espagne. Adieu, chambre froide.
Une autre de ses principales caractéristiques est que Stockez le moins d'articles possible. Rafael nous dit qu'ils y parviennent en se rendant quotidiennement au marché central des fruits et légumes de Madrid et faire avec les meilleurs prestataires.
"Aussi nous avons personnellement visité pas mal d'entreprises , tout au long de ces presque trois années, de pouvoir voir et essayer les produits que nous souhaitons introduire dans notre établissement. Aucun produit n'entre ici sans l'avoir préalablement testé , cela fait aussi partie de notre façon d'appréhender le métier », précise-t-il.
Les excellentes huiles de La Pera Limonera
En fait, on en trouve un exemple dans sa sélection de EVOO (huiles d'olive extra vierge) de ** Jaén .** Seulement le meilleur. _(Rue Mayor Sáinz de Baranda, 23) _
GOLD GOURMET : LE LUXE ET UNE BELLE TOUCHE D'EXTRAVAGANCE
Il est pratiquement impossible de passer devant ** Platea ** et de ne pas être étourdi par le carnaval de couleurs et d'arômes qui se dégage de l'entrée de ** Gold Gourmet .** Et depuis qu'ils s'y sont installés en juin 2014, on pourrait dire qu'il est devenu le marchand de légumes le plus médiatisé de la capitale.
La famille de louis pacheco (son fils et sa fille sont également dans l'entreprise familiale), ils ont jeté le reste dans ce qui a peut-être été le pari le plus risqué de leur vie. Et cela s'est avéré plus que bon.
Actuellement, près de trente personnes travaillent dans une entreprise spécialisée dans un produit gastronomique de luxe. Jusqu'à près de 2 000 kilos de fruits de qualité supérieure ils peuvent arriver à vendre parmi leur clientèle sélectionnée.
Et c'est que l'acheteur de Gold Gourmet ne regarde pas les prix , il vient simplement prendre ce qui est peut-être l'un des meilleurs fruits de ** Madrid .**
Impossible de passer sans s'arrêter
Luis Pacheco a transformé sa maison en le Cartier des primeurs , une boutique où il n'est pas expédié, mais le client est traité avec soin et est même conseillé sur la façon de cuisiner (ou pas) les merveilles que l'on peut y trouver.
De la pomme de terre la plus commune au fruit du paradis le plus caché, Gold Gourmet n'a pas de limites. S'il existe, vous le trouverez là-bas. pas étonnant que les restaurants les plus réputés de la capitale comptent parmi ses clients les plus illustres.
Et c'est que l'étal coloré de Platea est un va-et-vient de personnages issus du monde de la gastronomie des plus variés. De plus, vous pouvez également trouver des charcuterie qui ne doivent pas nécessairement être des fruits ou des légumes. La marque Luis Pacheco est synonyme de bon goût et d'exclusivité. _(Rue Goya, 7. Platea) _
ENTRE CHOU ET CHOU : VALORISER LE PRODUIT AGROECOLOGIQUE
La Marché de Barcelone abrite l'un des plus beaux fleurons gourmands de la capitale. nous devons aller jusqu'à poste 312 pour que Javier Razola ouvrez les portes d'un des référents de ** Malasaña :** ** Entre Col et Col .**
Bien qu'ils soient en opération depuis 2013, rien de plus et rien de moins que 40 ans d'expérience porter sur leur dos. Javier nous raconte qu'après son expérience chez les marchands de légumes d'une vie ils pensaient qu'ils avaient besoin de voir le monde des produits bio Et c'est de là que l'idée est venue.
Aujourd'hui, ils ont produits bio et écologiques premier niveau au centre de Madrid, un quartier où les gens vivent par et pour le culte du corps et de la santé.
Tomates bénies !
Chez Entre Col y Col on retrouve un produit premium très curieux. l'étoile sont les tomates , venir avoir 18 variétés différents, tous espagnols. En fait, certains leur sont exclusifs, cultivé dans la ville de Cinco Casas (Ciudad Real) , dans une production de agroécologie.
Telle est l'acceptation et la proximité dans la relation avec son public qui le 2 septembre dernier, ils ont fait une excursion avec 28 de leurs clients (9 de plus que l'an dernier) à **Ekotania**, la ferme agroécologique où le miracle opère. C'est la deuxième année qu'ils misent sur ce type d'activité auprès de leur public, notamment dégustations et dégustations. Incroyable mais vrai.
Parmi ses produits les plus exotiques, Javier nous dit qu'à cette époque on peut trouver Champignons des Pyrénées ou curcuma frais. "On a eu pitahaya, feuille de moutarde (pas en bateau, évidemment) , herbes aromatiques cultivées et sauvages , etc.
Notre produit n'est pas conventionnel, puisque nous travaillons avec des produits agroécologiques, c'est-à-dire nous sélectionnons nos propres graines et nous les plantons. nous avons essayé de faire l'agriculture de nos arrière-grands-parents , qui n'avait pas de banque de graines, mais gardait les graines de vos propres fruits et légumes pour l'année suivante Détails Javier. Le résultat est tout simplement magistral. _(Rue Barceló 6. Marché Barceló, étage 2. Poste 312) _
VERDURISSIMAS : LA RÉVOLUTION INTERNET
Il est très curieux que dans presque tous les établissements de fruits et légumes de luxe, nous trouvons un produit de ** Verdurissimas **, légumes nettoyez et coupez qui balayent l'Internet.
En essayant de tirer la corde, nous constatons qu'il s'agit d'un des produits de l'entreprise Verdunor, une entreprise navarraise qui travaille actuellement avec des marchands de légumes hautement reconnus de la capitale tels qu'ils sont Charité aux fruits (Marché de Chamartín), grand-père Pierre (Marché de la Paix), Or Gourmet (Argent) , Mundifruit (Marché de Santa María de la Cabeza et Ville de Los Angeles), entre col et col (Marché de Barcelone) .
Toujours en dehors de la capitale, avec de grands exemples de primeurs de qualité tels que Quels fruits !! à Parla et son propre magasin L'expert en sucré, qui a ouvert ses portes en avril dernier à Alcorcón, bien qu'ils le fassent expéditions sur tout le territoire national.
le pas de Verdurissimas pour la dernière édition de Attraction de fruits, le Salon International de la Filière Fruits et Légumes le plus important qui est célébré en ** Espagne ** et une référence en L'Europe cela signifiait un intérêt au sein du secteur pour la gamme de produits gastronomiques, mais aussi pour le secteur de la restauration et de la restauration.
Nous avons parlé avec MJ Diaz , alma mater de la révolution numérique du légume : « Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de ce qu'ils mangent, cela ne les dérange pas de payer un peu plus pour un produit plus haut de gamme , plus sûr et de qualité".
"Nos légumes proviennent de nos propres fermes cultivées en production intégrée , garantissant ainsi la sécurité alimentaire et la traçabilité du produit final, dans le cas de l'artichaut nous sommes dans la Artichaut IGP de Tudela , qui garantit à 100% l'origine et la qualité du produit”
Les célèbres verdurissimas sont arrivées et ont conquis les restaurateurs et les gastronomes. La durée de conservation des légumes épluchés est très courte, la distribution doit donc être très rapide. Ils ont réussi à ce que leurs produits puissent être dans la cuisine en moins de 24 heures.
"Ce qui est collecté un matin, le lendemain matin est au point de vente, donc la fraîcheur est assurée. Et enfin, la commodité de l'ouverture et de la cuisson, le consommateur retrouve le produit prêt à être jeté dans la marmite sans avoir à passer du temps à éplucher et couper raconte Diaz.
Les possibilités de Verdurissimas ils sont innombrables. On retrouve une gamme de produits frais de la Ribera Navarre qui proposent des légumes propres, pelés et coupés à la main prêts à cuire.
« Nous sommes spécialisés dans les légumes et nous ne produisons pas de fruits, mais grâce à la connaissance que nous avons du secteur et à l'ouverture de La Perita à Dulce nous avons des projets liés au monde des fruits tels que restauration saine, centres et corbeilles de fruits, fruits au chocolat … », ajoute la femme d'affaires.
Et c'est que l'avenir est à portée de main, car beaucoup chefs de grandes cuisines espagnoles ils se sont concentrés sur votre produit, recherchant le même genre mais sans le manipuler. Quoi qu'il en soit, les verdurissimas sont encore les légumes tendances chez les foodies les plus gourmands , qui recourent à Internet plutôt qu'à un couteau.