Tudela est une fête (des légumes)
Un an de plus le Ville navarraise de Tudela fête ses grands jours et le fait en l'honneur de l'une de ses matières premières les plus extraordinaires, Légume . Depuis le 12 avril dernier et jusqu'au prochain le 5 mai , la ville de la Ribera Navarre est entièrement dédiée à célébrer le meilleur de sa terre.
Mais, d'où vient cette tradition ? Dans les années 80, le Ordre de l'Homme Rafter, une association qui se consacre à la promotion et à la récupération des traditions navarraises, a décidé qu'il était temps de commencer à valoriser l'un de ses plus grands représentants, le jardin de Tudela.
Ils ont commencé à organiser une "Semaine des légumes" et bientôt ils devenaient grands grâce au fait que tous les gens de Tudela se tournaient vers elle.
Mais pourquoi Tudela a-t-il un légume si spécial ? Le fait d'être sur les rives de l'Èbre a favorisé un climat et un sol parfaits pour que les cultures se développent librement. chardons en hiver , la artichauts, asperges, petits pois, fèves et bien plus encore au printemps, tomates « moches » de Tudela en été , les bourgeons toute l'année...
C'est ainsi que le légume s'est positionné comme l'un des signes identitaires indiscutables de cette ville, forgeant son être résumé en deux mots : Nous sommes des légumes.
Au riche artichaut de Tudela
Chaque année, il y a beaucoup événements et activités , à la fois dans la ville et dans les villes et communes de la Ribera de Navarra. Menus spéciaux, visites de vergers, dégustations, accords, routes de pincho... Tout et pour tous jusqu'au 5 mai prochain suivant les activités de son programme spécial.
Mais bien sûr, l'homme ne vit pas que de légumes et Tudela et sa Ribera ne manquent pas de raisons d'être visitées tout au long de l'année. Voici quelques-uns:
GASTRONOMIE : AVEC LES LÉGUMES COMME DRAPEAU
« La terre est plus que le sol sur lequel nous marchons. Cela fait partie de notre identité la plus visible. La terre explique notre histoire et notre présent . Une partie de notre vie tourne autour des vergers ». De cette façon, ils définissent depuis Turismo de Navarra leurs racines avec la tradition et le verger.
Et c'est que Tudela et Ribera de Navarra sont les mêmes que les légumes, à tout ce qui pousse magnifiquement dans Mejana del Ebro . Et tout cela est fêté comme il se doit. Depuis les jours de Fêtes de l'exaltation et des légumes , jusqu'au jour de l'huile d'olive _(10 et 11 mai à Cascante) _, jour de la tomate rose _(9 juin à Cortes) _ ou week-end laid de la tomate _(septembre à Tudela) _.
Et il n'y a rien de plus beau que de rendre un si grand hommage à la préservation de l'environnement naturel, sans l'altérer, juste en tirer le meilleur parti et l'élever à sa pleine puissance.
OÙ ET QUOI MANGER À TUDELA
A tel point que le Restaurants à Tudela ils sont les témoins d'une culture culinaire presque ancestrale. Notre premier arrêt sera à Remigius , l'un des vétérans de la ville, nourrissant les habitants de Tudela et les visiteurs de 1905 , l'année où Remigio González a commencé à diriger l'auberge-restaurant.
Aujourd'hui c'est toujours un incontournable avec le chef Luis Salcedo devant. La preuve en est que, quel que soit le jour de la semaine, C'est toujours plein à craquer. De plus, il vient de recevoir son premier Sol Repsol.
Il propose un vaste menu de produits et plats locaux et de saison . Mais si vous voulez vivre l'expérience de Tudela dans toute sa splendeur, commandez votre menu de légumes . Ça change à chaque saison et dans celle en cours, la carte du printemps , présentent des plats tels que la compotée d'oignons aux airs de Roncal, une daube de 'los cuatro aces'**(artichauts, asperges, petits pois et fèves)**, des asperges d'exception (qui sont d'abord bouillies, puis cuites à feu doux température et ils finissent par rôtir) et leur oeuf 'punk' enveloppé de pommes de terre sur un lit de poivre de verre.
Ragoût de Remigio
Pour sa part, Richard Gil devant le resto Trente trois , a commencé à aider ses parents dans cet original club 33 tudelano . Il s'est vite rendu compte que ce n'était pas seulement un travail, mais que sa passion allait devenir son mode de vie. C'est ainsi qu'il est né Trente trois , en hommage à ses parents et avec une cuisine traditionnelle avec de petites touches de modernité. Vous ne pouvez pas partir sans essayer leur superbes pommes duchesse à l'importance avec bourrache et quinoa croustillant ou leur haricots blancs de Tudela aux épinards et morue à l'ail, accompagné de piparras, bien sûr.
Sur la Plaza de los Fueros, José Aguado a laissé libre cours à sa créativité dans Môle , après être passé par les cuisines de restaurants comme Arzak, Astelena ou Rodero, entre autres. Dans son menu, vous trouverez des plats typiques de la Ribera de Navarra, ainsi que créations propres et contemporaines en prenant comme matière première les légumes du jardin.
Certains de ses tubes sont cœurs de laitue grumillo avec vinaigrette de hareng, gingembre et asperges osmosées , leur artichauts à l'esturgeon ou asperges blanches au guacamole d'asperges Oui gâteau au sésame . oh! Et n'oubliez pas de commander le pain perdu avec crème anglaise en dessert.
Bourgeons de Topero
"J'ai essayé de refléter mon jardin - d'où nous obtenons tous les légumes de ce menu - de manière naturelle, dans le respect de la terre, en essayant de ne pas gâcher ses nutriments dans la cuisine", c'est ainsi que le menu des légumes de printemps de Rochet avec les sages paroles de Santi Cordon , alma mater du projet.
Il est curieux que ce cuisinier autodidacte soit « né » dans le jardin et qu'il n'aimait pas les légumes jusqu'à son retour du « militaire ». " Quand je suis revenu du service militaire, j'ai demandé à ma mère une assiette de légumes. La pauvre pensait qu'ils m'avaient changée", nous raconte-t-elle.
Maintenant, son restaurant vient d'avoir douze ans et est l'un des favoris de la ville. Nous ne savons pas s'il faut rester avec son c levure de bourrache cuite en textures ou avec votre privé dégustation d'asperges en quatre variantes (cru en carpaccio, cuit sans eau, braisé et sauté) . Nous savons seulement que tout ce qui passe entre ses mains a un goût de gloire bénie.
Nous avons mangé tous les légumes possibles de Tudela, mais cette ville, en tant que bon représentant de la cuisine du nord, pratique également cuisine miniature , C'est le pintxos . C'est la formule autour de laquelle s'unissent les gangs, ceux qui pratiquent le chiquiteo...
Et à Tudela, de plus, les bars du centre-ville se joignent à tous les jeudis, au ' Jeudi' , le traditionnel pot pintxo pour un peu plus de deux euros.
Le vert abonde dans les bars de la ville, comme c'est le cas du mythique ** Jose Luís ** avec ses croquettes de bourrache et de truffe ou son 'fajico' de Ribera, un rouleau de courgette, bacon, fromage et crevettes ou les fritures et légumes panés, en plus de son pintxo de foie, de Moncayo et la Gilde de la chaise il. Mais il y en a aussi quelques nouveautés qui se font un nom, comme c'est le cas de **Sua** qui a ouvert ses portes à Noël dernier et qui présente des créations plus audacieuses comme son sandwich à la langue.
Croquettes SUA
ET AUSSI VINS ET HUILE
Nous ne pouvons pas nier l'importance du verger dans la Ribera Navarra, mais nous ne pouvons manquer de vous parler de deux de ses autres bannières, les vins et les huiles. Pour sa part, en ce qui concerne les vins, la Navarre est un concurrent plus que digne des grandes appellations d'origine espagnoles. rouge et blanc , mais aussi le très apprécié rose qui sont fabriqués à partir Raisins de garnacha utilisant la technique de saignée.
Ils le savent bien dans le Cave Marques de Montecierzo , une cave familiale située dans le bâtiment de ce qui était le plus grand moulin à farine du nord du pays, qui a été abandonné, utilisé comme prison pendant la guerre civile et récupéré par la famille Lozano-Melero réaliser son rêve : créer un domaine viticole.
C'est ainsi que, de leurs propres mains, ils ont restauré le bâtiment, qui était un exemple clair du développement industriel de la région, et ont commencé à produire leurs vins de haute qualité. Ils ont actuellement 13 références sur le marché , des vins dont ils maîtrisent à 100% la production, du champ et de la vigne jusqu'à leurs bouteilles.
Et nous avons dit qu'ils comprenaient le rose, parce que leur "pop-up" rose, qu'ils obtiennent grâce aux vendanges nocturnes, à la pression à froid et à la technique de saignée - c'est pourquoi on les appelle rosés de déchirure, car c'est le temps pendant lequel la peau du raisin « pleure » pour lui donner sa couleur - a été récompensé, pour la deuxième année consécutive, comme le meilleur vin rosé de la D.O. Navarre.
Aussi son 100% Merlot méritait le même prix dans la catégorie des vins rouges avec du bois en 2018.
De plus, ils ont été des pionniers dans la fabrication de vermouth - comme ceux d'avant - en Navarre avec quatre ans de fût. "Nous ne prétendons pas être un de plus", commentent-ils. Et bien sûr, ils ne le sont pas. Ils peuvent vous dire tout cela et bien plus encore si vous visitez leur boutique viticole. UN Ils sont ouverts tous les jours et chaque visite se termine par une dégustation de leurs vins.
Si vous souhaitez tout de même en savoir plus sur les vins de la région, réservez une dégustation au dix-huit degrés une boutique-salle de dégustation, un espace conçu par yana viela , diplômé en oenologie et grand connaisseur du monde du vin.
Vous pouvez essayer, demander, acheter... Et pas seulement du vin, mais aussi des bières artisanales et des vermouths. Certaines dégustations sont accompagnées de brochettes de légumes, d'autres de fromages et vermouths avec bombes, lézards et roquettes. Forfait garanti.
La Ribera de Navarra c'est aussi du pétrole. Et c'est l'une des régions les plus septentrionales d'Europe où il est produit HOVE , ce qui rend les choses ici différentes des autres grandes zones de production.
Huile d'Artajo c'est un tout en un. Nous disons cela parce que son propre moulin à huile est situé au centre de l'oliveraie. Tout sort et est produit au même endroit. C'est plus, Ils produisent de l'huile sur cette ferme depuis 1780 , avec quelques arrêts dans le temps.
C'est en 1998 qu'elle a redémarré son activité avec une importante plantation de 85 000 arbres d'Arbequina. Aujourd'hui, ils ont plus de 200 000 et 12 variétés d'olives. Pour découvrir tous leurs secrets, vous pouvez leur rendre visite et vous réjouir en dégustant leurs huiles d'exception.
LA VISITE OBLIGATOIRE : LES BARDENAS REALES DE NAVARRE
Vous les avez sûrement vus plusieurs fois. Oui, ils ont été la scène de la sixième saison Game of Thrones . Ils étaient aussi de Agent secret Anaclet et même de 007 le monde n'est jamais assez . Mais saviez-vous qu'ils sont aussi quelque chose d'unique en Espagne ? C'est une réserve de biosphère de près de 42 000 hectares de zones désertiques et de formes sinueuses, de ravins, de plaines et de caprices de la nature.
En fait, les Bardenas Reales de Navarra présentent trois zones plus ou moins différenciées. La zone connue sous le nom de le blanc pour sa plus forte concentration de sels et de gypse qui lui donnent un aspect blanchâtre ; le plan , où se trouvent les seules cultures du Parc Naturel ; et la bardena noire, ainsi appelé parce qu'il a plus de végétation et un aspect plus sombre.
Bardenas Reales, Navarre
Un total d'environ 420 kilomètres carrés. Pour plonger dans cette extension presque infinie, vous pouvez contracter les visites proposées par le Compagnie des guides des Bardenas , le premier dans le domaine et le plus expérimenté.
Qu'il suffise de dire qu'ils ne se limitent pas au circuit conventionnel, mais Ils plongent plus profondément dans le parc et vous emmènent dans des endroits que vous n'auriez jamais imaginé pouvoir visiter.
Et oui, ils vous emmèneront aussi voir Castildetierra, la colline la plus célèbre des Bardenas . Ses itinéraires durent environ quatre heures au cours desquelles, en plus de la nature spectaculaire, vous découvrirez l'histoire, la faune et la flore de l'un des plus grands trésors de Navarre. Les parcours peuvent se faire en 4x4 ou en VTT électriques.
Les Bardenas Reales : oui ou oui vous tomberez amoureux
Sans aucun doute, l'une des visites les plus spéciales est la 'Crépuscule Bardena' qui commence avant le coucher du soleil et dont la lumière rendra le paysage encore plus, si possible, surnaturel.
Un arrêt en cours de route ? Toujours dans le foodtruck de Carlos et Silvana, La cabane à pain et chocolat , situé en bordure du parc et l'endroit idéal pour boire de la bière artisanale, comme l'Ipa Santa Ana et déguster une tapa de chistorra artisanale ou l'un de ses toasts au pain naturel.
Si l'adrénaline monte au premier instant où vous rencontrez les vrais Bardenas, elle le fera encore plus si vous vous inscrivez à l'un des itinéraires en buggy proposés par Activa Experience. Ils explorent les Bardenas, mais aussi ils organisent des escapades plus qu'intéressantes , comme celui où ils s'associent avec le Domaines Malon de Echaide , une expérience qui comprend un parcours à travers les vignes, une dégustation en pleine nature et une visite de la cave. Ils explorent également les régions voisines telles que l'impressionnant champ d'oliviers centenaires, le Alto de la Muga ou Tarazona , entre autres.
MAGASINER ET DORMIR À TUDELA
Tudela vous surprendra par sa pointe chic, celle que l'on ne s'attendait pas à trouver dans une ville d'à peine 35 000 habitants. Nos guides pour cette visite sympa sont les Les sœurs et la ville (Idoia et Susana), deux sœurs qui découvrent le meilleur du nord (Donostia et Zarautz) et qui préparent actuellement un guide exhaustif de la ville.
Qu'y a-t-il de si cool à propos de Tudela ? Sans aucun doute la gentillesse de Sueños de Carlota (le magasin d'une infirmière professionnelle qui a commencé à faire de la literie pour ses enfants et qui est aujourd'hui l'un des créateurs les plus recherchés dans ce domaine).
Aussi la persistance de Mare Complementos, un projet qui a commencé comme une salle d'exposition et qui a maintenant propre magasin avec toutes sortes d'accessoires, ainsi qu'un « palais de la mode » où ils créent des modèles exclusifs (coiffes, sacs, bijoux...).
Air de Bárdenas, Navarre
La firme nous a conquis bondésien , avec à sa tête une audacieuse Marta Bondesio qui, bien qu'elle ait commencé sa carrière comme décoratrice, a également opté pour le personnalisation de poussettes et maintenant il a toute une gamme d'accessoires pour les poussettes Bugaboo. Il n'y a pas de Tudelano qui résiste.
Si vous voulez que votre séjour à Tudela soit le meilleur des meilleurs, vous pouvez séjourner soit en plein centre-ville, au AC Hotel Tudela City ou dans l'un des hôtels les plus uniques de la région, l'** Aire de Bardenas **, une retraite éco-chic dans le Parc National qui propose un hébergement en cubes ou en bulles, avec rien d'autre autour que l'exubérance d'un paysage insolite .
TUDELA C'EST LA CULTURE ET SON AGENDA CULTUREL
Vous ne pouvez pas passer par Tudela sans vous imprégner de sa culture. Là, ils vivaient Juifs, musulmans et chrétiens et une grande partie de ce que vous voyez aujourd'hui est un témoin indispensable d'une époque.
Sa cathédrale spectaculaire, dédiée à Marie la Blanche, C'était autrefois une mosquée et elle nous offre plusieurs points de repère, de la chapelle baroque de Santa Ana, à sa Puerta del Juicio, un portail avec une histoire avec une multitude de voussoirs où sont représentés les sauvés et les damnés.
Tudela c'est la culture
Tu dois te perdre pour elle ancien quartier juif faire le tour du Place Fueros et visiter le Maison de l'Amiral , l'un des bâtiments les plus charmants de l'architecture civile de la Renaissance, aujourd'hui transformé en siège de la Fondation María Forcada, et qui présente dans ses salles l'exposition exode de Sebastião Salgado jusqu'à fin mai.
Les garçons de Tudela me fait experts en visites guidées de la ville. Mais ne vous attendez pas seulement à des visites historiques, mais aussi à des parcours nocturnes, le long des remparts, gastronomiques et certains un peu épicés, comme son nom l'indique.
Tous les deux ans, Tudela devient un lieu de référence dans muralisme contemporain et urbain grâce à festival d'avant-garde , qui réunit le meilleur de l'art urbain international pour rendre la ville encore plus belle.
Le prochain rendez-vous sera en 2020 , mais en attendant, vous pouvez obtenir un plan à l'office de tourisme et parcourez vous-même les pièces les plus pertinentes, telles que celles de Blu, C215 ou Mac.
Du 6 au 9 juin, la deuxième édition de Ce qui vient , un festival qui sert de point de rencontre entre l'industrie audiovisuelle et les informateurs du cinéma pour qu'entre le Festival de Cannes et CineEurope, ils puissent échanger sur ce qui s'en vient au second semestre 2019. Si vous voulez savoir ce qui se passe dans Tudela (au-delà des légumes) vous pouvez voir toute la programmation dans votre Application Tudela Culture .