Voici la recette des Bouchées du Bonheur de la Levure Mère.
Les boulangeries à levure mère Il y a quelque temps, ils ont gagné une place dans le petit-déjeuner des madrilènes. Ses matières premières écologiques et durables leur ont conféré une notoriété définie notamment pour la production artisanale . Comme dans toutes vos pâtisseries, à Noël, ils ont également donné une touche au Roscón de Reyes : Réduit sa taille à un format individuel pour en profiter n'importe où et n'importe quand. Le résultat? Bouchées de roscón ou rosconcitos qui feront perdre la tête aux gourmands.
Ces bouchées de bonheur sont farcies, comme le veut la tradition, de crème, mais il y a aussi ceux de truffe. Sa taille correspond à le trou central du Roscón habituel, parfait pour une personne . Ils peuvent déjà être achetés dans n'importe lequel de leurs établissements (pour ceux qui sont impatients et n'arrivent pas le jour prévu), et ils sont si beaux qu'il est parfois dommage de les manger. À cette occasion, La levure mère Natural Bakery a également souhaité partager sa recette spéciale , c'est pourquoi nous sommes devenus des petits cuisiniers ces derniers mois. Allons-y!
Crème, truffe, amandes, fruits confits...
Ingrédients:
- 450g de farine
- 100g de sucre
- 25 g de sucre inverti
- 45g de farine d'amande
- 60g de lait
- 2 oeufs
- 12 ml de rhum
- 8g de sel
- 60 g de pâte d'orange ou de citron (elle est faite en écrasant le fruit)
- 80g de beurre
- 20 g de levure sèche
C'est la recette des snacks Roscón, mais cela pourrait être la recette du bonheur.
Préparation:
1. C'est fait un premier pétrissage , d'une durée d'environ 20 minutes, avec tous les ingrédients, sauf beurre, levure et sucre.
2.Ajoutez le sucre à la pâte, puis la levure puis, petit à petit, le beurre en petits morceaux. La pâte est généralement assez dure jusqu'à ce que nous ajoutions le beurre. L'ensemble du processus de pétrissage devrait prendre environ 30 minutes..
3.Mettre la pâte dans un grand bol, faire un pli, Couvrir d'un torchon et laisser reposer. pour environ une heure.
4. Lorsque le processus de levure a déjà été activé, nous le cassons en morceaux d'environ 60 g, Nous les façonnons en boule et les laissons fermenter sur une plaque allant au four et près d'une source de chaleur jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (environ 180 minutes).
5.Peindre à l'oeuf battu et ils sont décorés de la bouchée de fruits confits, de l'amande et du sucre.
6. Cuire environ 20 minutes à 180°C avec le ventilateur (parce qu'on veut que ça fasse une croûte), et on les retire. Une fois dehors, on donne un petit coup sur la plaque du four pour qu'elles ne descendent pas (c'est ce qu'on appelle l'effarouchement) et c'est tout.
7.Pour les remplir, attendez qu'ils refroidissent et coupez-les en deux . Ils peuvent être fourrés à la crème, à la truffe, à la crème...