Pour les goûts, brunchez !
Qui n'est jamais arrivé à sortez un dimanche pour prendre le petit déjeuner avec votre petit café avec des acclamations et , presque sans s'en rendre compte, continuez avec une canne et une brochette de tortilla.
Cela arrive tout le temps à Madrid, les choses telles qu'elles sont, parce qu'on -ne sait pas comment- se confond et finit par combiner le petit-déjeuner avec le déjeuner ou le dîner, et cela sans nous donner aucune importance.
Les Britanniques l'appelaient brunch au 19e siècle et l'a exporté aux États-Unis. Nous l'avons toujours fait et nous l'appelons "un autre tour".
Quel que soit son nom, est plus à la mode que jamais , et il y a des sites qui sont devenus une institution ; Ce n'est pas seulement nous qui le disons, mais les innombrables médias et blogs gastronomiques qui les choisissent encore et encore comme les meilleurs endroits pour bruncher à Madrid.
Dès lors, on revient à la charge en ne sélectionnant que les plus cités pour tenter d'établir un ordre avec un seul critère de référence : le profil de l'entreprise que chacun choisit d'aller prendre. Et ceux-ci seraient
PARTIR EN PLAN FAMILLE
** Bar Carmencita **. Pendant longtemps, c'est l'un des endroits les plus populaires de Madrid -sinon le plus- pour aller bruncher et ta mère va aimer si tu l'emmènes essayer , surtout si vous lui dites que c'est comme une taverne récupérée, que son propriétaire est issu d'une famille léonaise et que le menu ne manque pas d'une bonne cecina.
Vous tomberez amoureux parce qu'en réalité Marianne Elisabeth est américain et sous son bras, il a apporté de véritables hamburgers et le secret d'un authentique brunch américain.
Ce qui? Leur œufs Bénédicte , caché derrière une généreuse portion de sauce hollandaise et avocat, saumon ou bacon croustillant. Ils sont accompagnés de frites maison, d'une brune (galette de pommes de terre) ou d'une salade. Et ils sont complétés par un dessert du jour (comme leur gâteau aux carottes très demandé), un verre de mimosa (cava à l'orange) et un café géant.
C'est ton brunch. Bien que si votre corps le demande, ce qu'il fera, il peut être réglé en substituant d'autres plats, tels que Huevos Rancheros, pain perdu, hamburgers... Dans les boissons, d'autres options de dôme Frizzante, Moscatele, Bloody Mary, Michelada ou Tournevis (le "tournevis", c'est-à-dire la vodka et le jus d'orange), presque rien.
_San Vicente Ferrer, 51. Vendredi, samedi et dimanche. De 12h à 16h30 14 €. La réservation est indispensable pour les week-ends. 915 23 80 73 _
Le secret du vrai brunch américain
Maintenant si au lieu de ta mère vous serez accompagné de votre cousin en vacances , le mieux c'est que vous les emmeniez essayer le brunch du dimanche au ** Museo Chicote **. Oui, vous l'aimerez à coup sûr.
Parce que? Parce qu'il a tout sous forme de buffet 'tout ce que vous pouvez manger, tout ce que vous pouvez boire' , et que se remettre d'un samedi soir chargé est un plus, et parce que -c'est ce qui ne vous fera pas hésiter- après le brunch, les séances « les dimanches, c'est autre chose » commencent. Ou ce qui est pareil : sessions DJ et personnalités connues (Bimba Bosé, David Delfín, Mario Vaquerizo, Alaska, Abel Arana…) pour danser à partir de 17h. jusqu'à la tombée de la nuit.
Mais d'abord, n'oublions pas le méga brunch : fromage brie, emmental suisse, jambon ibérique, fuet, toast de saumon fumé, ananas nature, raisins, mini-dogs d'aujourd'hui et mini burgers de queue de bœuf, nuggets de poulet, œufs bénédictins, quiches et wraps, gyozas sauce aigre-douce, california rolls et makis , brochettes de viande sauce teriyaki, yaourts maison au coulis de fruits rouges et framboises, cakes, viennoiseries, corbeilles à pain...
dans les boissons soft, café, thé, jus d'orange et eaux détox, et parmi les boissons fortes, Bloody Mary, Mimosa, Kir Royal... Aucun cousin - aussi éloigné soit-il - ne pourra résister . Cela oui, n'oubliez pas de lui dire que la Chicote à laquelle le local fait référence n'est pas la chef 'echabroncas' de la télévision.
Gran Vía, 12. Dimanche. De 13h30 à 16h30 25 € + TVA. Mieux vaut réserver. 915 32 67 37
Les dimanches ici c'est autre chose
POUR ALLER AVEC UN WORKAHOLIC QUI NE SE DÉCONNECTE PAS
** Café fédéral **. Pendant la semaine, il est courant de voir des ordinateurs portables ouverts dans de nombreux bars et cafés de la ville, certains plus que d'autres. Et l'un d'entre eux est Federal Café, un espace lumineux Cuisine d'inspiration nordique et bio où l'on se rend compte qu'être surmené n'est pas incompatible avec profiter d'un bon brunch du mardi au dimanche.
Alors bienvenue dans nos vies. Le leur a des bols de céréales, des croissants fraîchement cuits et accompagnés de jambon serrano, d'emmental et de basilic, ou de purée de framboise et de mascarpone, ils ont aussi des toasts avec de la confiture, du miel ou de la vegemite (crème à tartiner typique en Australie), de l'avocat, du houmous, de la feta au fromage, champignons, saumon fumé et même pain perdu avec banane caramélisée, chocolat et sirop d'érable.
La chose ne s'arrête pas là, car leurs propositions "les plus légères" Vous pouvez ajouter différents types de burgers, comme le bacon ou la version végétalienne, l'une des plus applaudies de la capitale. En confiserie, gâteaux maison, assortiment de cupcakes, biscuits...
Et de boire, propositions détox comme l'élixir vert de Tommy (pomme, concombre, graines de chia et épinards) . Et après ce festin gastro, voyons qui travaille encore … Plaza de las comendadoras, 9. Du mardi au vendredi (de 9h à 13h), les samedis et dimanches de 9h à 16h. Prix selon plats choisis sur la carte (environ 18€/20€). 915 32 84 24
POUR ALLER AVEC UN AMOUREUX DE L'AMERICAN WAY OF LIFE
Peu importe à quel point nous devenons traditionnels avec les nôtres, voyons voir, nous aimons l'américain , surtout s'il a cet arrière-goût d'authentique. Si votre entreprise a ce profil, en matière de brunch il existe plusieurs sites qui le proposent sans artifice.
Quoi Rouleau Madrid : dans la partie sucrée, des cinnammon rolls (brioches à la cannelle), des biscuits et de la sauce, des gaufres ou du pain perdu. Et parmi le salé, burger bacon-cheese, bagel saumon, oeufs rancheros, steak et oeufs et un petit déjeuner chimichanga imbattable . Le fait que? 'chimichangas' , qui n'est rien de plus qu'une sorte de tortilla de maïs farcie d'œufs, de riz, de saucisse, de bacon, de haricots noirs, de fromage et d'une bonne sauce. Incontestable.
Amaniel, 23 ans. 16 € (9 € juste jus et café avec un premier, ou 13 € avec un second). 3 € de plus avec cocktail. 918 05 79 30
Mmmm... des gaufres
On continue avec ** El Ferry **, un bar de esthétique traditionnelle et seventies Ils connaissent aussi brunch à l'américaine ; il l'a mis sous son bras Chef Pépé Nieto qui vit dans la Grosse Pomme depuis près de 15 ans. Il se compose de deux plaques , un salé et un sucré, au choix entre œufs Bénédicte ou Florentine, bagels gravlox au saumon (ils se marinent tout seuls), Ferry club sandwich, omelette farcie, salade César, pancakes myrtilles, tarte au citron vert, pain perdu…
Et pour accompagner, cocktail bloody mary, cava ou mimosa, ainsi que café ou thé. Aussi, prenez note car tous les deuxièmes samedis du mois, jazz in wine avec le groupe The Ferry Boppers , pour mettre la note musicale avec le vrai son new yorkais.
Sandoval, 12. Les samedis de 12h30 à 16h et les dimanches de 11h à 16h. 16 €. 91 447 28 88
Et le troisième à mettre un accent yankee - spécifiquement de Chicago - les matins de week-end est ** The Toast Café **, de style traditionnel, avec une ambiance de nourriture très réconfortante et un brunch à deux plats : en plus du jus et du café , il y a de quoi choisir entre bagel saumon et cream cheese , pancake (qu'ils servent en version salée ou sucrée, comme la compote de pommes aux noix et aux bananes, ou le beurre de cacahuètes à la confiture), les œufs bénédictine, les rancheros, le burger classique, le tofu brouillé ou l'omelette du jour. Côté boissons, les classiques ne manquent pas comme le bloody mary, la michelada et le mimosa.
Fernando el Católico, 50 ans. Les samedis et dimanches de 11h à 17h. 14 € ; 18€ avec Bloody Mary ou Mimosa. 915 49 38 02
Prendre le petit déjeuner comme gochito
SI VOUS PARTEZ AVEC UN GLOTTON QUI N'EST PAS FACILEMENT SATISFAIT
Cela peut vous surprendre, mais il y en a qui n'ont pas peur du mot brunch et de la quantité qu'il implique Parce qu'ils veulent toujours, toujours plus.
S'il s'avère que votre ami en fait partie, sachez qu'il existe des endroits comme **Mür Café**, un endroit à l'esthétique vintage très british où ils proposent trois types de brunch -complet, petit brunch sucré et petit brunch salé - trois jours par semaine, du vendredi au dimanche.
Le complet comprend rien de plus et rien de moins que : café, thé, infusion ou chocolat, plus jus d'orange, plus corbeille de pains (ou ce qui revient au même, deux tranches de pain au Nutella, dulce de leche, cream cheese ou tomate râpée, croissant DO Bretagne et un typique scone roll), plus un verre de yaourt avec granola maison bio, plus un plat salé , au choix entre œufs Bénédictine, saumon et œufs brouillés ou l'incroyable petit-déjeuner anglais complet , à base de saucisses anglaises, de bacon, de longe, d'œufs, de fèves au lard, de boudin et de boudin blanc.
Le tout accompagné de pain grillé. Vraiment, Que pourrais-tu vouloir de plus? Rendez-le végétarien, en remplaçant les portions de viande par des légumes comme des champignons. Bien dit et bien fait, parce que oui, vous le pouvez. Mais n'oubliez pas de réserver au moins plusieurs jours à l'avance.
Plaza Cristino Martos, 2. Vendredi, samedi et dimanche de 11h à 16h. Brunch complet 22 €. Petit brunch sucré 13 € et Petit brunch salé 15 €. Supplément de 5 € par cocktail. 91 139 98 09
SI VOUS ALLEZ AVEC UN FLIRTY
Attention, car par coquette on n'entend pas un type de personne qui, lorsqu'il va bruncher, ne boit que des jus détox pour se nettoyer et un peu de pain de seigle, à cause de garder la ligne même le week-end. Non nous nous référons à une coquette qui soigne le moindre détail de son image , comme votre manucure.
Eh bien, il y a un endroit où vous pouvez aller bruncher et, accessoirement, fais tes ongles . Il est L'Archibar , où le plan du dimanche consiste à remplir votre corps de jus de fruits, café, infusion, pâtisseries fraîchement préparées, ainsi que des saucisses de Salamanque, cecina de León, chorizo ibérique, saumon... accompagnés de différents types de pain et de tomates râpées, et pour couronner le tout, une omelette aux deux œufs fermiers. Oh, et de la limonade.
Allez, une proposition incompatible avec n'importe quel régime, du moins avec ceux qui interdisent de manger une génoise fraîchement cuite ou un biscuit au chocolat fait maison. Mais très bon et très demandé. D'ailleurs, compte tenu de la petite taille des locaux et du temps limité à deux heures pour chaque quart de brunch, sans aucun doute, il est préférable de réserver.
Travesía del Conde Duque, 5. Les samedis et dimanches en deux équipes : à 12h et à 14h. 19 € ; 915 59 81 48
Manucure, sucré et salé
AVEC LE COLLÈGUE QUI SE CONNECTE FACILEMENT
Barre Verveine C'est comme un bar traditionnel, très traditionnel, mais en même temps, moderne et kitsch à la fois . C'est le secret de son succès. Et même si pendant la semaine l'ambiance est, disons, détendue, le dimanche arrive et ils mettent le monde en montera.
A l'heure de pointe de la canne on peut prendre son petit déjeuner tardif , ce qu'ils ont décidé d'appeler « Petits-déjeuners Fetén à un prix Fetén » . Existe-t-il une façon plus cool d'appeler le brunch ? Ils se composent des petits déjeuners servis en semaine, avec café, thé et jus d'orange, mais accompagnés de pain grillé (rustique, seigle, multigrain, moisissure) , brochette de tortilla ou de pâtisserie, Jambon, fromage, crème de cacao... auxquels on ajoute aussi des œufs au jambon ou à la txistorra et une tranche de gâteau le week-end.
Puis, le ventre plein, Voyons qui est le bel homme qui ose sortir sans essayer un "vieux" , le vermouth du robinet classique avec gin et siphon. Allez, un endroit pour s'impliquer -et bien à l'aise- avec des tiges après.
Velarde, 24. Petit-déjeuner feten 9,5 €. 91 426 64 91
Le petit déjeuner-brunch le plus traditionnel
AVEC VOTRE AMI LE SAIN
C'est dimanche, tu n'as pas envie de te lever tôt mais tu as envie de boire un bon petit déjeuner sain , de ceux qui se souviennent que la campagne existe et que les aliments transformés sont une invention cruelle, même si nous sommes au cœur de la ville. Donc le site choisi doit être ** La Bicicleta **, une proposition très très demandée , tant que si vous ne réservez pas, vous restez dehors.
Le brunch est servi en cinq parties : premièrement un jus naturel, deuxièmement un excellent café, troisièmement des viennoiseries et des pains avec des confitures maison et du miel, et un yaourt grec avec du muesli. Quatrièmement, une casserole d'œufs cuits au four. Et pour finir, parce qu'il nous reste encore des choses à prendre sur la carte du brunch, dessert, une part de génoise bio.
La mauvaise chose est que le temps pour profiter de ce festin rustique n'est que de deux heures, car ils ont deux quarts de travail pour le brunch et les places sont limitées à seulement 30 menus.
Plaza de San Ildefonso, 9. Dimanche à 12h et 14h30. 18 €. 915 32 97 42
Pour les amateurs de deux roues et de bonne chère
SI VOUS PARTEZ AVEC UN GOURMAND
Rien de tel qu'une pâtisserie pour ceux qui sont fous de sucreries . Si votre compagnon fait partie de ceux qui sont capables de traverser la ville juste pour une tartelette au citron, emmenez-le à ** Fonty **, un lieu inspiré d'un concept très cosmopolite et créé pour émerveiller nos yeux avec le sublimes créations de la haute pâtisserie , toujours fraîchement préparés : semifreddos au chocolat noir ou blanc, cheesecake, banoffee ou tartelette au citron, tout simplement exquis.
La bonne chose est que lors de leur brunch les plats salés sont au même niveau que les sucrés et les combinaisons sont variées, selon la faim de chacun : d'un burger de boeuf avec pommes de terre ou salade, à un brunch spécial (au choix entre des œufs Bénédicte, une délicieuse crêpe de poulet aux champignons et sauce béchamel, des pancakes, des œufs rancheros ou une omelette au provolone et jambon) . Ne vous arrêtez pas là, car vous pouvez ajouter un morceau de pâtisserie , un semifreddo, un yaourt, un jus d'orange et même un cocktail.
Sérieusement, impossible de décevoir avec aucune de leurs combinaisons de brunch à la carte, ou dans leur version tout ce que tu peux manger, uniquement le dimanche de 11h à 16h
Castelló, 12. Brunch de 18 € à 25 €. 917 52 65 83
Le petit déjeuner-brunch par excellence
POUR UN EXPERT DANS L'ART DU BRUNCH
Intercontinental Madrid a déjà été défini comme le père de tous les brunchs , peut-être l'un des premiers à être vu dans la capitale il y a quelques années et l'un des plus acclamés par tous, malgré le fait que son prix n'est pas exactement le plus abordable. Mais bon, se rendre un hommage est bien payé, et qu'ils enlèvent à celui qui a dansé.
Pourquoi est-il le plus acclamé ? Parce qu'il dispose d'un menu avec jusqu'à 200 références au choix, de des fruits de mer aux sushis, en passant par le riz, le poisson, la viande, les pâtisseries artisanales, les salades, les ibériques, les fromages... Cela uniquement dans l'alimentation, car dans les boissons - chaudes et froides, avec et sans alcool, cocktails, jus, vins... - la liste est tout aussi interminable.
Et tout cela entouré d'étals émission de cuisine en direct, au cas où les tentations ne seraient pas rares. Wow, tout un étalage gastronomique qui vaut le qualificatif plus que mérité de « spectaculaire » et avec lequel vous éblouirez à coup sûr votre compagnon, celui qui pense les connaître tous.
Paseo de la Castellana, 49. Dimanche de 13h30 à 16h. 59,40 €. Enfants jusqu'à 4 ans, gratuit; et de 5 à 12 ans, 27,50 €. 917 007 370
Brunch avec animateur pour enfants inclus
*Cet article a été initialement publié le 21 décembre 2015.