Le four à bois de Princi London
Après tant d'années habitués au mauvais pain, maintenant nous pouvons voyage à la recherche du bon pain , cet aliment de base qui mérite également la plus haute considération, aujourd'hui symbole du bien manger et de la saine alimentation.
Dans Madrid Deux nouveaux projets ont été lancés qui ne tournent pas autour du pot et cherchent l'essentiel à travers une simplicité sophistiquée : pain et oignon et **Le Pain**. Un avion abattu, à ** Milan ** et Londres , la chaîne principale Il dispose de fours à la pointe de la technologie et s'engage pour une image de design avant-gardiste sans précédent.
MADRID
le pain
Grâce aux conseils de l'auteur Ernesto Pérez Zuniga , nous sommes arrivés à le pain , une boulangerie à l'ancienne, au mobilier fonctionnel, située au cœur de Madrid, dans la Calle Gravure 22 . La Famille Marziniak , d'origine polonaise, s'est imposé comme un défi et une illusion, qu'à Madrid le vrai pain européen soit connu. le chef de famille, Irénéez , est le maître boulanger et pâtissier, et il nous accueille avec des yeux vifs et des mains couvertes de farine, qu'il déplace avec insistance lorsqu'il parle de ses spécialités : « Le pain allemand dans toutes ses variétés est très important pour nous, c'est celui qui a toujours dominé l'Europe. Le pain français est également important, mais il a moins de profondeur.
Quant à la pâtisserie, on peut déjà dire que le meilleur apfelstrudel est offert ici : Le « bouche à oreille » est infaillible et les commandes submergent l'atelier La Hogaza tout au long de la semaine. Il met également en évidence la délicieuse tresse danoise, le gâteau autrichien de Linz et le pain de blé et de seigle polonais qui pèse 700 gr. et il est compact et lumineux. De plus, vous pouvez commander le pain à votre goût. Par exemple, du pain de maïs avec plus de céréales, plus de raisins secs, plus ou moins de noix...
pain à la polonaise
Pain et oignon
Comme en véritable amour, Miguel de Torres a lancé cette année un projet avec pour devise "avec toi du pain et de l'oignon", c'est-à-dire tout donner pour les amoureux du pain et de son univers. C'est un École de cuisine dont le cœur est les ateliers de pain, ouverts à l'innovation et qui accueillent différentes propositions gastronomiques de la main de grands chefs du moment, tels que David Juarez ou Daniel Jorda.
Des rencontres, des dégustations, des promotions et des événements liés à la gastronomie sont également organisés, Dîners éphémères , style gastronomique ou propositions de gastrotourisme . L'ambiance créée dans la décoration intérieure permet de se concentrer sur la tâche de faire du pain, tout est très blanc, avec des meubles en bois clair et un bon éclairage. Tout est permis quand il y a de la qualité et il s'agit, comme le souligne Miguel, « d'apprendre d'autres langues gastronomiques ».
Avec toi, toujours du pain
MILAN ET LONDRES
principe
"Au nom du pain" . C'est ainsi que se lit avec force la ** devise Princi **, accompagnée de ses éléments essentiels: farine, eau et feu. Ouvert toute la journée, il propose toutes sortes de spécialités méditerranéennes, à base de pain.
La chaîne italienne parie sur un design spectaculaire de Claudio SIlvestrin , avec des fontaines d'eau, de grands morceaux de granit, des blocs de marbre, du verre et du bois naturel. Rocco Princi, le propriétaire, a ouvert sa première boulangerie à Milan, en 1986 , et l'année dernière a décidé sauter à londres . Le bois de chauffage est aligné dans des assemblages qui ressemblent à des installations d'art et les grands fours, toujours en vue, permettent de voir le processus. Les mains des boulangers, impeccablement vêtues de blanc, pétrissent sans arrêt dans une sorte de suite musicale silencieuse, presque paradisiaque, et le résultat est à la portée de notre palais.
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