Si la vie te donne des citrons...
Il y a à peine quatre mois, des cousins et un beau-frère se sont réunis dans cette nouvelle aventure, dans laquelle Marco, cuisinier de profession, prendre les rênes de la cuisine retrouver les recettes de son enfance.
Dans le menu -il explique-, le Recettes liguriennes ("une terre avec peu de plats propres mais très intenses"), mais pas exclusivement. ** Manger ici, c'est comme faire le tour de toute l'Italie, ** avec comme fil conducteur les spécialités de la nonna, auxquelles Marco, après avoir traversé des cuisines aux États-Unis et en Italie, imprime son caractère personnel et s'adapte au format « tapas », à partager et à essayer (plus connus en Italie sous le nom de bocconcini ) .
Arancini
Dans ce délicieux sac mixte s'adaptent le même quelques fleurs de courgettes farcies au provolone pané et à la ricotta que certains arancini siciliens ; un Ton Vitel (l'un des meilleurs plats de la carte) et quelques escalopes de poulet au citron , ou une raviolis allo scoglio (farcis de fruits de mer hachés) ou certains sorrentini di burrata pomodoro seco et basilic. Chaque semaine les propositions hors carte sont modifiées en fonction des produits de saison, ce qui Ils arrivent directement d'Italie ( dont basilic , faire comme le veut la tradition Pesto génois ). Le pays de la botte se boit aussi de bout en bout à Limone, en déambulant verre par verre, à travers des vins de toute sa géographie, et même en un seul, le Note , qui rend hommage aux 650 ans de l'unification de l'Italie, avec des raisins de tout le pays.
fougasse sucrée
La cuisine ligurienne provient également de ce qui est peut-être la plus grande marque de fabrique de Limone, ses focaccias, Pizza ligurienne. C'est une pâte à pain croustillante dessus et dessous et aérée à l'intérieur (très différente de la romaine ou de la napolitaine). C'est Giorgio, le « maestro focaccero », qui se charge de le faire ainsi, faire et défaire au four en vue. Des focaccias individuelles en sortent et sont sur la table en sept minutes (cinq au four et deux à garnir) : un vrai "fast food" de hauteur. Les associations sont très réussies : gorgonzola, poulet filé et roquette ; Jambon San Daniele, tomate, mozzarella et mâche... mais si vous ne devez en choisir qu'un, peut-être que ce serait le salami de type Milano et le fromage à la crème avec de la confiture de figues . Avec l'autorisation de Nutella, qui rivalise sérieusement comme cerise sur le gâteau avec le tiramisu ; mais pas sous sa forme habituelle, mais sous celle des raviolis frits avec de la glace. D'autres options dolci sont la panna cotta au chocolat ou la tarte au cassis et au citron. Oui, citron.
Ici, vous devez commander une pizza ligurienne, c'est-à-dire une focaccia
POURQUOI ALLER
Pour ses focaccias, chaudes et farcies d'ingrédients très italiens.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
**La terrasse (toute l'année)** et les cocktails italiens, à déguster au bar, avec le Citron Aigre (avec blanc d'œuf, citron vert, liqueur de mandarine et cardamome) en guise de signature.
Citron intérieur
DONNÉES PRATIQUES
Adresse: Diego de Léon, 42 ans ; Madrid
Téléphone: 910 52 08 71
Programme: de 12h00 à 02h00 Fermé le lundi et le dimanche uniquement les repas.
Prix moyen: 20/25 euros pp. environ.
barre de citron
Une table pour deux chez Limone