Mythique : œufs de caille et truffe blanche
Ovales (et non rondes), fines (et non moelleuses), croquantes (et non molles), car elles sont fabriquées en Ombrie et servies sur des planches en bois. Ils sont si légers qu'on les mange presque sans s'en rendre compte. Celui à la mozarella, œufs de caille, truffe blanche et chips est peut-être son plat signature , par lequel presque tout le monde (les connaisseurs et ceux qui se laissent conseiller) commence. Et puis il y a les autres, pour les occasions suivantes, parmi lesquelles il vaut la peine d'opter pour la ** sardagnole (tomate, mozzarella, saucisse fraîche, pecorino sardo, fenouil sauvage et huile de myrte) ** ou la margherita, marinara, rustique, parfois sous-estimé, mais toujours un succès.
Pizzas fraîches. UN M!
Avec d'autres plats traditionnels, outre les pâtes artisanales, les salades, les risottos et certains plats de viande, comme le vitelo tonnato, la cottoleta Don Lisander ou les pétoncles à la nonna…, L'autre grande attraction de Don Lisander a toujours été la burrata , ce fromage frais tendre et crémeux, presque comme du beurre (comme son nom l'indique) qui s'effondre dans l'assiette quand on y enfonce le couteau et qui Elle est apportée directement d'Italie, tout comme la truffe, en saison.
Voici à quoi ressemble votre nouvel espace
Jusqu'à présent, pour l'essayer, il fallait se rendre dans un petit endroit du Rue de l'Infante Mercedes , simple et avec peu d'incitation au-delà de la gastronomie, qui était trop petite (dans tous les sens) pour la grandeur de sa cuisine. Le déménagement n'a pas été très loin : le nouveau Don Lisander a à peine déplacé quelques numéros dans la même rue, plus près de la Plaza de Castilla. Mais le changement a été remarqué. Et cela a été noté pour de bon.
Les pizzas et la burrata sont toujours les principales divas, mais maintenant elles le font dans un espace beaucoup plus grand et confortable, avec un espace bar et une terrasse ouverte toute l'année . De plus, le menu s'est également développé, notamment dans la section des pâtes, à la fois sèches (spaghetti granche de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognaise, farfalle alla norma, gramignia avec salsiccia ou spaghetti al cartoccio) comme frais (spaghetti vongole et gnocchi maison). Sur la carte des vins, présence prédominante de vins italiens.
Spaghetti al Cartoccio : langoustine, crevette rouge, écrevisses, palourdes, moules et calmars
Gonzalo Vernacci, votre chef, La recette des spaghettis carbonara brode, qui se termine à table avec son œuf cru, son poivre noir moulu et son pecorino râpé ; des pâtes farcies, comme les tagliatelles des Prairies (à la truffe noire, au foie gras et à l'huile de truffe) ou le puissant Quadratti di Sirloin sauce au parmesan vieilli 22 mois. Les antipasti ne déçoivent pas non plus, comme la caponata avec son œuf fermier sur les légumes, ni le délicieux croquettes de salami félin, rondes et maison, qui ne sont pas toujours au menu.
Pour eux et pour d'autres propositions éphémères tout aussi riches, il faut faire attention à ce que propose Gonzalo au quotidien. Avec modération, bien sûr, pour laisser place à les desserts, parmi lesquels ne manquent pas le tiramisu ou une panna cotta moelleuse et légère qui se termine également à table sur un papier sur lequel on le verse ou d'autres moins courants comme le Baba al Rum, la Chantilly au sorbet à la framboise ou le Pangelato.
Carré de surlonge
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
La terrasse est ouverte toute l'année et ils font aussi des commandes à emporter. Vous pouvez laisser votre voiture au parking gratuitement pendant deux heures
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue de l'Infante Mercedes, 92
Téléphone: 91.570.92.90
Programme: fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée
Prix moyen: entre 35 et 40 euros par personne
Panna cotta au chocolat blanc