Types de choclo (maïs)
non seulement de Ceviche (ou ceviche ? peut-être seviche ?) vivez le Cuisine péruvienne . La gastronomie du pays andin résume parfaitement ce qu'est la Pérou , dans ses produits de la mer (moules, poulpe, bar...) et dans ses spécialités du terroir (maïs, porc et boeuf...) ; et aussi ce que c'était, une terre d'accueil pour d'autres nationalités (comme les japonais, d'où la fusion péruvienne dite nikki ; la porcelaine, avec l'émerveillement chifa ; ou l'espagnol et les saveurs de la cuisine le créole ) .
longe sauté
Dans notre quête pour découvrir plus, beaucoup plus, la cuisine péruvienne, nous nous sommes tournés vers nos sources autorisées : Jaime Monzón (La Cebicheria de Trafalgar), Gonzalo Amoros (L'Inti doré), Omar Malpartida (Luma, /M, Tiradito), Miguel Valdiviezo (La Cevichérie), Alex Vargas (Quispé).
Les plats du Pérou dégagent des élaborations d'autres parties du monde sans perdre leur fondement : des saveurs puissantes qui s'abandonnent à l'utilisation de piment (piment fort) et maïs (maïs) . Au-delà de l'éternel ceviche et du pisco plébiscité (peut-être le plus exporté ?), les rues des villes du Pérou servent une cuisine de rue quotidienne, pleine de couleurs et de vie.
Types de choclo (maïs)
Les ** anticuchos ** (qui au Japon s'appelleraient 'teriyakis' et en Espagne nous appellerions 'pinchos morunos'), les mille façons de préparer le poulpe, la cuisine épicée, le yucca frit, les coquilles noires, les desserts péruviens ("Nous sommes très gentils !" s'exclame Gonzalo Amorós) comme le Bouillie violette au riz au lait ou la Je soupire à Lima (avec une histoire après son nom qu'ils nous racontent dans cette vidéo) ...
De plus, on en profite pour nous en dire plus, quels sont les faux mythes de la cuisine péruvienne ? La cuisine est-elle aussi aphrodisiaque qu'on le dit ? Voyons voir...
** VIDÉO COMPLÈTE : NOUS ACCÉDONS AUX MEILLEURS PÉRUVIENS AU PÉROU **