Ils l'ont encore fait : Cafés La Mexicana, né à Madrid en 1890 avec pour mission de torréfier et de vendre le meilleur café, a déjà obtenu un Record Guinness du magasin qui vend le plus de café au monde avec sa célèbre spécialité colombienne. Le titre lui a été donné en 1991, mais il a accrédité avoir vendu, au cours des 25 années précédentes, plus de 5,3 millions de kilos dans son établissement bien connu de la Calle Preciados, sur seulement 20 mètres carrés . "Un produit de haute qualité toujours frais, torréfié quotidiennement et moulu sur place - un style que nous maintenons aujourd'hui - a causé une odeur de café si intense qu'elle attirait les passants ", se souviennent-ils de l'entreprise.
Maintenant que le Mexicain fête ses 130 ans , a une fois de plus révolutionné le monde du café avec braver, un Arabica Gran Reserva colombien vieilli en fûts de rhum pendant trois mois , une rareté qui n'est vendue qu'en microlots en édition limitée et qui a généré listes d'attente tant au niveau national qu'international.
La raison? Votre exclusivité. On parle d'un La Colombie cultivée à 1 700 mètres dans la région de Caldas et traité par voie humide (café lavé). Ensuite, le café est introduit dans Fûts de chêne colombien (Quercus Humboldtii), qui sont restés huit ans ou plus avec des tafias au rhum. Ils y restent au moins trois mois, vieillissant et transformant leurs arômes et saveurs jusqu'à former le nouveau Bravío, à partir duquel seulement 500 bouteilles sont vendues en raison de la complexité de son processus d'élaboration.
Chez Bravío, tout est unique et fait à la main
L'alchimie audacieuse et révolutionnaire avec laquelle les emblématiques Cafés La Mexicana ont transformé le haricot vert modifie sa composition chimique, lui donnant un arôme et une saveur uniques, sans générer ni transmettre de traces d'alcool sur le produit final . Les résultats du laboratoire montrent un profil sensoriel qui met en évidence l'arôme, le parfum, le corps et l'impression générale de cette Colombie qu'aucun bon caféiculteur ne veut manquer.
"Nous trouvons doux, miellé, des notes florales et oui, aussi des souvenirs aromatiques hérités du rhum. Chocolat léger, caramel et agrumes ", expliquent-ils depuis l'entreprise. Avec une note de 88,25, Bravío est un café corsé avec un arôme incomparable, parfait pour ceux qui recherchent aller plus loin dans le monde du café gourmet prouvant une rareté qui n'arrivera qu'une fois dans une vie.
Maintenant, ce café extraordinaire est déjà disponible, à la fois en grains et moulu en usine pour chaque type de cafetière, dans tous les magasins Cafés La Mexicana -à Madrid, León et Talavera de la Reina- ou via son site web, www.lamexicana.es , pour 54 euros, avec livraison gratuite dans toute l'Espagne. Ensuite, dans notre galerie, nous vous en disons plus à ce sujet caprice incomparable d'âme honnête et durable.