Tout ce que vous devez savoir sur le fromage
le fromage Clara Dix (Formation) nous emmène par la main dans un voyage unique : le voyage du fromage . Quels fromages devons-nous présenter sur un grand plateau pour être fiers lors d'un dîner, quelles laiteries artisanales nous manque-t-il en Espagne, avec quoi accompagner les principales variétés... L'abèce du fromage en trois minutes et demie.
Comment choisir un bon fromage ? Clara Díez nous donne trois clés : "Nous devons tenir compte l'origine du lait , provenant de la fromagerie elle-même ou d'une ferme voisine. En outre, j'essaierais de le faire au lait cru Et bien sûr, que lorsque vous l'essayiez, cela vous transmettrait du caractère, quelque nouveau. Bref, il faut que ce soit riche, le fromage doit être très riche."
La grande tour des fromages (tous par Airas Moniz)
CINQ FROMAGES POUR UN BON PLAN DE FROMAGES
Pour Clara Díez : un bon plateau de fromages comprendrait un Fromage de Pays Galicien ; la Ossau-Iraty, un fromage du Pays Basque français ; Oui un fromage de Murcie appelé Ruperto et est fait avec du lait de brebis.
Enfin, Clara ajouterait Savel de Airas Moniz, "un bleu fantastique" et le Puigpedros , un fromage à pâte molle unique, créé à partir de lait de vache de Cerdagne, à Gérone.