Plat Rusticae Milan royal
Carvi (Plaza de la Catedral, 15 tél. 920 22 66 00) €€
Au premier étage d'un immeuble du 19ème siècle devant la cathédrale accueille cette maison de cuisine traditionnelle mise à jour.
Les haricots d'El Barco et le faux-filet d'Ávila ne pouvaient pas être oubliés – nous parlons d'un classique – mais attention à leurs clins d'œil de créativité retenue dans des plats tels que le suprême de poularde farci au foie ou les crevettes tempura aux épinards frits . Cochons de lait et agneaux uniquement sur demande.
Ils sont réputés pour leurs desserts maison, comme le cheesecake, la crème de riz au lait ou le bavarois au café.
La boutique (Ctra. de Salamanque, 6 tél. 920 21 10 26) €€€
Isidora Beotas et Julio Delgado Ils sont à l'avant-garde de ce classique depuis plus de 25 ans .
Vous les connaîtrez pour leurs œufs au plat avec carabinero . Et pour son foie maison . Et pour sa bonne main (celle d'Isidora) avec les viandes rouges du terroir. Entre les deux, des surprises comme du hareng à la crème de moutarde ou une simple pâte fraîche à l'ail.
Quand il fait beau, la vue sur les murs d'Ávila depuis la terrasse mérite un long après-repas.
Restaurant El Almacen, Ávila
LES TROUS DE L'AUBEPINE
Milan royal rustique (Del Toleo, s/n tél. 920 34 91 08) €€€
Peu de restaurants peuvent se vanter d'avoir des vues aussi impressionnantes.
Outre son célèbre menu champignons de saison , la carte essaie de varier au maximum à chaque saison.
Comme le artichauts avec amontillado et lard ibérique , les canutillos croustillants aux légumes et crevettes ou le filet de thon aux pistaches et sauce à la grenade.
Ils proposent des menus de plats du centre à partager (minimum deux personnes).
L'hôtel, du même nom, est une bonne excuse pour prolonger le plan et prendre le petit déjeuner.
Sa célèbre carte de champignons de saison vaut le détour
€ Moins de 10 €
€€ Jusqu'à 20 €
€€€ Jusqu'à 50 €
€€€€ Plus de 50 €
*Vous pouvez retrouver le Guide Gastronomique et des Vins 2018 en version numérique pour vos appareils, sur Manzana , Zinium Oui jeu de Google .