jonquille vermillon
Méfiez-vous que les changements sont à venir dans le Hôtel 7 îles de Madrid . Et le meilleur de tous, ils sont dirigés par l'un des génies du cocktail (et de l'hospitalité) : Narcisse Bermejo.
(Presque) tout le monde à Madrid a entendu parler de Narciso lorsqu'il a ouvert les portes de macérer , un bar à cocktails artisanal situé dans le quartier de Malasaña.
Sans tomber dans les griffes des marques d'alcool qui fixer des limites en ce qui concerne les élaborations et les prix , et miser sur les boissons à base de distillats de base qui, fait de Macera un phénomène absolu qui a confirmé, en quelques mois, le succès de sa formule.
Son nouveau travail est englobé sous le nom de 7 Barre d'artisanat mais cela ne rentrera pas seulement dans le travail d'un bar à cocktails typique. "Nous ne pratiquons pas le lobbying en Espagne, nous avons donc changé le nom en 7 Barre d'artisanat au lieu du Lobby Bar, comme on l'appelait autrefois. Nous allons continuer à avoir tous les distillats artisanaux et les boissons gazeuses naturelles avec lesquels j'ai travaillé jusqu'à présent, mais nous allons aller plus loin en ce qui concerne le personnel et l'écosystème », déclare Bermejo.
Traduction? Le volume du public avec lequel il a travaillé à Macera se tournera désormais vers une attention plus individualisée, permettant chaque client peut avoir sa propre bouteille –créée avec les ingrédients et l'esprit de son choix– sur les étagères du bar et à sa disposition quand il veut la consommer. Ils ne manœuvreront également qu'avec des produits à moins de 100 kilomètres de Madrid et briser le moule en ce qui concerne les serveurs, qui disent adieu aux tabliers et se déguisent en 44 Store.
Que dans le bar, car aussi ils auront un menu de nourriture délimité par des plats internationaux mais avec des produits locaux. "Nous allons revoir le concept d'un grand hôtel à travers notre gastronomie mais avec les paramètres d'un hôtel madrilène. Par exemple, notre croque-monsier a du romarin, le Ramen ibérique C'est une soupe de ragoût sous forme de ramen avec des champignons au lieu de nouilles et notre ropavieja se mange avec des tortillas et est servie dans un molcajete". De plus, tout ce qui est servi au restaurant sera également servi dans les chambres. l'emblématique liqueurs artisanales de Narciso, qui seront adaptées en version mini bar et ils feront des 7 Islas le premier hôtel de Madrid à produire ses propres distillats.
"Nous transformerons l'hôtel en une action de contre-culture gastronomique qui démontrera la qualité à un bon prix." C'est ainsi qu'ils transformeront la zone du foyer en un barre de Bloody Mary dans lequel chaque client et invité pourra préparer et accorder la boisson de son choix, et disposera de résidences éphémères tenues par des chefs renommés tels que Maison Xica de Barcelone.
Además, llevarán a cabo cenas en los espacios más recónditos del hotel, empezando por el lobby y siguiendo una ruta que llevará a los comensales por los interiores y entrañas del hotel, como la lavandería o la cocina, terminando en un espacio secreto en el que le cuisinier Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) sera chargé de faire voyager une philosophie dont le "chasseur et cueilleur" sera le point de départ.
A Madrid, le public hésite encore à entrer dans un hôtel et à s'emballer, à explorer et même à se rendre compte que rien n'est ce qu'il paraît (en termes de clientèle et de prix), mais tout indique que Malasaña et l'hôtel 7 Islas ont tout l'intention de commencer à changer cette situation.
Chapo pour eux.
Adresse: Valverde, 14 Voir la carte
Téléphone: 915 23 46 88
Programme: Du lundi au dimanche de 9h à 2h (à partir du 1er février)