La Plaza de Oriente habillée d'automne
** Madrid ** a inventé cette vie de schizophrénie et embouteillages après chaque lever de soleil mais aussi le automne d'une beauté qui est presque une insulte, de tant de lyrisme.
Le Madrilène ne le voit pas (est-il possible de s'arrêter pour regarder quelque chose ?) mais la couleur des nuages est remplie de pigments tan, indigo et mauve dans une symphonie chromatique qui résiste, belle et architecturale, immuable face à nos absurdités : c'est qu'ils sont.
Ces jours d'automne sont ce « fleuve menuet d'automobiles, carrefour de saloon et d'un demi-siècle, avec des statues cubistes dans le ciel » par Au seuil, mais aussi **les cèpes de Juanjo López Bedmar et le Tom Collins de Mario Villalón dans Angelita. **
Pigeonneau au jus de thym, génoise au citron et oignon, de Zalacaín
Arbalète et la Reine, Deux rues peuvent-elles dire plus qu'une ville ? Les marchands de légumes du quartier, **les lampes du Matador Club** d'Alberto Anaut et Ragoût de pochas dans les Asturies – Qui était l'idiot qui a dit que moins c'est plus ? Plus c'est plus, surtout à Madrid.
Parce que cet automne (comme chaque automne) C'est l'heure de la cuillère, des cocktails amers et des feuilles sèches, Il est temps d'oublier les rêves impossibles de l'été – non, vous ne quitterez pas tout pour installer un chiringo à Zahara de los Atunes – et s'abandonner aux rencontres mondaines, au manteau trois-quarts et aux regrets.
Vivre c'est aussi souffrir de ce qui a été vécu car sinon on me dira de quoi parlerions-nous devant le bar Jurucha, de nos politiciens ? Allez.
Artichauts de La Tasquita de Enfrente
Le menu du xérès du Corral de la Morería, le ragoût de cerf d'Horcher sur ses toiles de lin (ça doit être l'âge, ou peut-être cet automne mélancolique : mais quelle paresse croissante les restos modernes sans nappe) et le velours vermillon de presque tous les couloirs du Teatro Real.
La chasse, la chasse ! Chevreuils, perdrix en pepitoria et grives aux escargots. Bécasses, pigeons ou pigeons. Iñaki Camba à Arce, Iván Saez à Desencaja, Carlos Torres et Elisa Rodríguez à La Buena Vida ou César Martín à Lakasa.
Le garde-manger de la Sierra de Madrid tout octobre est le harem du gastronome; c'est peut-être la faute du champignons , du merveilleux truffe noire et de cette odeur impossible de terre mouillée, je pense que son nom est petrichor.
Tripes et abats, haute cuisine et basse cuisine, le nouveau et l'ancien serrer la main au son d'un autre tiers dans presque toutes les rues du Forum.
C'est déjà l'automne à Madrid et il est impossible de ne pas penser que parfois, juste parfois, le monde est bien conçu.
Pomme de terre à la truffe, de La Tasquita de Enfrente