Un parcours à travers les saveurs de la cuisine colombienne en Espagne
A mi-chemin entre la culture gastronomique de sa terre natale et les nouvelles nuances qui se manifestent sur le Vieux Continent, le Propositions culinaires colombiennes faire leur chemin dans Espagne . Après avoir ressenti la nostalgie de ces saveurs latino-américaines qui les accompagnaient dans leur maison, les cuisiniers et les chefs ont établi le cuisine colombienne dans notre pays.
parler de la gastronomie de ce pays est de le faire de ses vastes paysages, ceux qui cultivent les matières premières, d'où naissent des recettes déjà assimilées à notre vocabulaire gastronomique, comme arepas , Les beignets , la sancocho , la galettes de semoule de maïs , l'ajiaco, le plateau paisa... des plats qui fondent en bouche quand on les déguste et que vous pouvez découvrir aux adresses suivantes à Madrid et Barcelone.
QUIMBAYA (Rue Zurbano, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, chef et fondateur de Quimbaya , catalogue son projet culinaire comme "le premier restaurant de cuisine d'auteur colombienne à Madrid". Ses plus de 22 ans d'expérience dans le secteur et son travail avec le chef Pepe Rodríguez du restaurant El Bohío – qui possède également une étoile Michelin depuis 1999 – l'a amené à créer la restauration Quimbaya en 2013 et, enfin, à inaugurer sa propre aventure gastronomique rue Zurbano il y a un peu plus d'un an.
Edwin Rodríguez est le chef et fondateur du restaurant Quimbaya
Selon un concept inspiré de la Saveurs colombiennes et enrichi par des techniques culinaires de différentes parties du monde, Edwin Rodríguez a réussi à concevoir une interprétation contemporaine de la gastronomie de sa Bogotá natale.
« Quimbaya est la cuisine d'Edwin Rodríguez ; c'est sa proposition gastronomique de la façon dont il vit et comprend la cuisine colombienne , des souvenirs de ses expériences d'enfance et d'adulte, de ses recherches et de ses voyages dans de nombreux endroits, de longues et profondes conversations sur la façon dont la cuisine est l'épicentre de notre culture", racontent-ils à Traveler.es depuis le restaurant.
A travers ses menu dégustation , Quimbaya propose une immersion complète dans les différents coins et recoins de ce pays latino-américain : Les Caraïbes, le Pacifique, les Andes, l'Orénoque Oui l'Amazone ; des lieux qui constituent sans aucun doute une partie intrinsèque de l'héritage culinaire de cet espace gastronomique de Madrid.
Quimbaya est un restaurant de cuisine colombienne à Madrid
En plus de cinq cocktails signature, dont Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai et Atardecer Llanero, ils proposent une sélection spéciale de Vins espagnols et champagne français qui sont en charge de jumeler le tour gastronomique de la Colombie.
LA FOGATA (Pont de Ségovie, 1, 28011 Madrid)
Cela fait plus de deux décennies que James Rivera il proposa d'utiliser sa nostalgie de la Cuisine colombienne et sa vocation pour l'industrie hôtelière pour créer un site qui rend hommage à la Côte atlantique colombienne et recrée la culture de son pays sans hésitation.
Avec des plats comme ajiaco , la riz à la noix de coco , la poisson frit , la riz de feu de camp , le plateau costeña, les patacones farcis, le sancocho, la salade de mangue et les empanadas viande, fromage et poulet, le restaurant Le feu il met à la merci des saveurs typiques de la région côtière, tandis que sa terrasse et son étage supérieur offrent une vue sur le Palais Royal, La Almudena et les Tours de la Plaza de España.
Les offres emblématiques de La Fogata sont composées de recettes traditionnelles et une grillade exquise, qui flirte avec un magnifique churrasco, une côte de bœuf ou de porc au barbecue, en plus de compléter sa carte avec une large gamme de entrées typiques . Tout cela avec une grande sélection de vins espagnols. Tu t'inscris?
LA RUANE (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelone)
Après une longue période dans l'hôtellerie, les femmes entreprenantes qui ont porté ce projet culinaire avaient besoin de relancer la cuisine. Alors le 10 août 2019 la Ruana a ouvert ses portes en Barcelone , commandé par Luz Elena Hernández Buriticá, sa sœur Gloria Hernández Buriticá et la cuisinière Marta Balanta.
Ses plats les plus emblématiques s'inspirent de la délices de la région du café , comme le plateau paisa, le sancocho, les tripes, l'ajiaco et le sobrebarriga.
"Nous essayons de nous inspirer des racines colombiennes , dans la nourriture maison que nos mères et nos grands-mères nous offraient dans l'enfance. Notre idée est d'obtenir Espagne , loin de notre terre, les clients peuvent retrouver cette saveur unique », racontent-ils de La Ruana à Traveler.es.
au-delà d'un une gastronomie qui puise dans les recettes et les ingrédients colombiens , ce restaurant a pour but d'améliorer l'esprit de service, de proximité et d'expérience qui caractérise habituellement absolument tous les refuges culinaires qui se déploient du département de La Guajira à l'Amazonie.
La Ruana propose des délices de la région du café à Barcelone