Vue aérienne du Vieux Lyon, le quartier médiéval et Renaissance de la ville.
Lyon est une ville habitable, peut-être pour cette raison qu'elle est l'une des plus peuplées de France. Outre ses belles bâtisses et ses quartiers, sa vie commerciale et ses balades le long du Rhône, Lyon fait partie des villes gourmandes du pays. La nouvelle cuisine est née ici, entre les mains d'un des plus grands chefs du monde, Paul Bocuse, C'est l'endroit où l'on peut choisir de manger dans un super étoilé Michelin dès que l'on trouve de beaux bistrots qui surprennent par des décorations classiques, des murs peints de couleurs chaudes, des tables illuminées de dim lights, une carte de cuisine traditionnelle et de saison, et raffinée serveurs fredonnant un menu du marché vraiment exquis.
Il faut se rendre dans ces salles à manger pour goûter un classique de la ville, la soupe à l'oignon. Un de ces charmants petits temples, où manger ne signifie pas laisser sa carte bleue dans le rouge, est la brasserie Léon de Lyon. Outre la soupe à l'oignon, la capitale française est célèbre pour ses quenelles, une sorte de croquette de forme ovale faite avec des pâtes de semoule de blé et mélangées avec du beurre, des œufs et du lait. On y mange des quenelles de viande, de poisson, de veau et de volaille. Lyon est un délice gastronomique de l'aube jusqu'à tard dans la nuit. Parmi tous les arrêts incontournables, le Marché des Halles.
C'est le père précité de la Nouvelle Cuisine, Paul Bocuse, qui a promu la restauration de ce bâtiment et la création d'un espace dédié à l'art de manger qui le positionne aujourd'hui parmi – à mon sens – les meilleurs marchés du monde. En remerciement pour le travail que Paul Bocuse a accompli toute sa vie pour élever la gastronomie française au sommet des cuisines internationales, le marché a voulu lui rendre un hommage particulier en baptisant ce macro espace culinaire comme Les Halles de Lyon - Paul Bocuse .
Rien qu'à flâner dans les allées du marché, on a déjà l'impression de parcourir le garde-manger le plus capricieux de France : la charcuterie de Colette Sibilia ou celle de Maurice Trolliet, le poissonnier de Pupuier, la fromagerie de la Mère Richard ou la boutique du restaurant Bellota-Bellota, d'incroyables cavistes. , primeurs design, chocolateries absolument tentantes. De magasin en magasin, vous remplissez votre panier mais ici, en plus d'acheter, vous venez manger.
Dans le marché, vous pouvez trouver plusieurs restaurants-poissonniers où vous choisissez d'abord la matière première, puis la mangez assis à une petite table située au centre du marché. Le roi des coquillages est sans aucun doute l'huître. Trois ou quatre types d'huîtres différents peuvent être trouvés chaque jour. Ici, ils se dégustent avec du pain et du beurre et sont accompagnés, bien sûr !, de champagne. C'est Les Halles, un régal pour tous les sens.
Marché des Halles de Lyon - Paul Bocuse
102, cours Lafayette, Lyon (Rhône) . 3e arrondissement.
L'étal Bellota-Bellota du marché des Halles de Lyon-Paul Bocuse.