Une Gimlet regardant San Marco ?
Venise c'est toutes les villes du monde
Tantôt c'est triste et tantôt fiévreux, tantôt sale et tantôt lumineux, comme ces après-midi où le soleil caresse l'eau du Grand Canal et t'effleure le dos ; et ils grattent et mordent et tombent amoureux et chaque flash est une crampe.
Parfois de New York et parfois de Castiza , parfois secret et (tant) fois amoureux. Venise est un musée, un café et une lettre d'adieu (car chaque fois est la dernière). Venise coule. Comment ne pas retourner à Venise ?
"- Il en reste un dont tu ne parles jamais.
Marco Polo baissa la tête.
- Venise, dit le Khan.
L'empereur ne cilla pas.
"Cependant, je ne vous ai jamais entendu prononcer son nom."
- Pour distinguer les qualités des autres, je dois partir d'une première ville qui reste implicite. Pour moi c'est Venise.
- Vous devriez alors commencer chaque récit de vos voyages par le départ, en décrivant Venise telle qu'elle est, dans son ensemble, sans rien omettre de ce dont vous vous souvenez.
« Les images de la mémoire, une fois fixées par les mots, s'effacent », disait Polo. Peut-être ai-je peur de perdre Venise d'un coup, si j'en parle."
Notre guide des bars à cocktails et bars vénitiens
1) Le bar de l'hôtel Bauer (Saint-Marc 1459) . En peu de mots: le meilleur club de Vénétie . Un bar sans concessions, où l'on respire la fumée et le parquet grince, un bar sans serveuses de l'est ni gosses qui réclament un cola au rhum. Un bar où les canapés sont en cuir et il n'y a pas de DJ, juste un vieux perdant derrière un piano à queue.
Derrière le barreau, Mauro de Martino gouverne, dont deux passions (cinéma et spiritueux) jonchent à merveille chaque recoin de la taverne . Son auberge est née dans les années 1930 et appartient aujourd'hui à Francesca Bortolotto Possati, une sorte de Carmen Lomana qui possède également la cave Colmello di Grotta, dans la région de Collio.
Ma recommandation : Marchand de Venise (13€) : Cocktail inventé lors du tournage du film éponyme de Michael Radford en l'honneur d'Al Pacino, un Shylock tordu qui devait maigrir à base de (vodka, dry martini, pomme verte et 7up), à l'Hôtel Bauer la sélection de distillats est écrasante et la lumière est toujours faible. Le paradis.
Hotel Bauer : le meilleur bar de la Vénétie
deux) Westin-Regina (Saint-Marc 2159). Et le Westin ? Quatre longs siècles d'histoire devant l'église baroque de Santa Maria della Salute et à deux pas de la place des places, l'immense Piazza San Marco. Le barman, Giorgio Fadda, est le président de l'association des barmans italiens et l'exemple vivant de ce qu'était la vieille école : sérieux, distant, poli et fier.
Dans la salle règne un piano qui joue tous les jours de sept heures à cocktails expérimentaux (sphérifications de caviar) qui coexister avec l'aristocratie de la boisson.
Ma recommandation : vrille (15 €) Gin, citron vert et zucchero, un classique à déguster, par exemple, sur la terrasse du restaurant La Cusina, en regardant passer le temps, les marées et le bruit.
3) barre de harry (Saint-Marc 1323) . L'histoire. Il est difficile de séparer Harry's de la légende, d'Hemingway et des Cipriani . Malheureusement, c'est devenu une sorte de Chicote, un musée sans âme ni scrupules passant le pinceau. Un local gris et mort, en un mot. La sélection de marques est médiocre et le service rigide. Et quel dommage, quand le professionnalisme se confond avec l'étirement.
Ma recommandation : Bellini (17€) Les choses telles qu'elles sont, Giuseppe Cipriani a inventé le Bellini (champagne, framboises, pêches et sucre) et dans sa cuisine un plat a été conçu en l'honneur de Vittore Carpaccio, le peintre du quattrocento, un plat que vous connaissez peut-être. Amis, le carpaccio est né dans cette taverne. Un hommage à Cipriani.
4)** Métropole ** (Riva Schiavoni 4149) . La décadence . Entourant la basilique de San Marcos, face à la lagune et à l'île de S. Giorgio, s'enfonce cet édifice du XVIIe siècle, dans les murs duquel Vivaldi a composé Les Quatre Saisons, prodige de la démesure, de l'art, du baroque et de la décadence. L'Eden de Visconti, s'il levait la tête. le restaurant rencontré a une étoile Michelin et une lettre avec plus de 1 500 références . La plupart des Français, heureusement.
Ma recommandation : Manhattan (12 €) Un Manhattan (whisky, vermouth et Angostura) car pourquoi se compliquer, assis dans le jardin intérieur où Proust (un autre invité célèbre) se noyait en lui-même.